أفكار هدايا رمضانية بالمطبخ لتحضير ضيافة فاخرة
طريقة تحضير كيكة الحليب المبخر اللذيذة المصنوعة من 6 مكونات
شاركي المقال
الحليب من أساسيات تحضير أنواع عديدة من الكيك والحلويات، لكن هل سبق لكم أن سمعتم عن كيكة الحليب المبخر اللذيذة والشهية؟
في قائمة الكيكات المصنوعة منزليًا ذات النكهة التقليدية، نجد العديد من الوصفات التي نستخدم فيها منتجات ألبان مختلفة، بدءًا من كيكة الزبادي التقليدية التي بدأنا جميعًا في تحضيرها. كما أنها طريقة لذيذة لاستخدام بقايا الكريمة أو الحليب المكثف أو كما في وصفتنا اليوم “الحليب المبخر”. وإليكم تجربتي مع الحليب: الطريق إلى زيادة الوزن بالطريقة الصحيحة.
الحليب المبخر أفضل من الحليب العادي
هذه الكيكة الرقيقة مثالية لاستخدام نصف علبة الحليب المبخر، التي قد تكون متبقية من تحضير آخر. ربما يمكننا استبدالها بمزيج من الكريمة المخفوقة والحليب.
بإمكان الحليب المبخر تحضير كيكة ألذ عوضًا عن استخدام الحليب الكامل وحده، لكنه أخف من استخدام الكريمة المخفوقة أو الزبدة. كما يمكن تحضيرها بدون أي مكونات أو نكهة بقشر الليمون أو البرتقال، ولكن يمكننا أيضًا استخدام الفانيليا أو القرفة أو اللافندر أو أي مزيج من التوابل الذي نفضله.
ما هو الحليب المبخر؟
قد يكون اسم “الحليب المبخر” غير مألوف لدى العديد من الأشخاص، لأنه ليس منتج ألبان مبخر تمامًا، سواءً كان صلبًا أو مسحوقًا. هذا المنتج هو مشتق ألبان يتم الحصول عليه عن طريق تبخير ما يقرب من 60٪ من الماء في الحليب، مما ينتج عنه سائل أكثر سمكًا وكثافة مع قليل من اللون ذهبي ورائحة وطعم ألذ.
من الممكن الخلط بين الحليب المبخر والحليب المكثف، حيث يتم تسخين الأخير أيضًا لتبخير 60٪ من الماء، ولكن يتم إضافة السكر (بين 40 و 45٪)، مما يجعله أكثر كريمة وكثافة وأحلى بكثير. كما تنعكس إضافة السكر هذه في نكهته ورائحته، مما يجعله منتج ألبان محلي الصنع.
على عكس الحليب المكثف، لا يحتوي الحليب المبخر سكر أو محليات؛ حيث يأتي تنوعه الوحيد من الإضافات التي تعمل على تحسين قوامه واستقراره، مثل فوسفات ثنائي الصوديوم.
طريقة تحضير كيكة الحليب المبخر
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، وندهن قالب دائري بقطر 20-23 سم أو نغلفه بورق الخبز. وكلما كان القالب أوسع، كلما كانت الكيكة أقل ارتفاعًا وستخبز بشكل أسرع.
- نضع البيض في وعاء مع السكر ونخفق بالخلاط الكهربائي لبضع دقائق، حتى يذوب السكر وتتكون طبقة كريمة رقيقة.
- نضيف نصف الدقيق المنخول والبيكنج باودر ونخلط برفق. ثم نضيف الزيت والحليب المبخر، ونقلب ونضيف بقية المكونات الجافة. ثم نخلط برفق لعدم وجود كتل.
- نسكب الخليط في القالب، ونكسر أي فقاعات قد تظهر ونخبز لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. وننتظر قليلًا قبل إخراجه من القالب وتركه ليبرد على رف سلكي.
فوائد الحليب المبخر
- غني بالبروتين، مما يدعم نمو العضلات وإصلاحها ووظائف الجسم بشكل عام.
- غني بالكالسيوم، وهو مهم لعظام وأسنان قوية.
- يحتوي فيتامينات ومعادن أساسية مثل فيتامين أ وفيتامين د والفوسفور، والتي تدعم الصحة العامة والرفاهية.
- له مدة صلاحية طويلة، مما يجعله خيارًا مناسبًا للطهي والخبز.
أضرار الحليب المبخر
- ارتفاع نسبة السعرات الحرارية بسبب طبيعة الحليب المبخر المركزة، مما قد يساهم في زيادة الوزن إذا تم تناوله بشكل متكرر أو بكميات كبيرة.
- ارتفاع نسبة الدهون خصوصًا في الحليب المبخر كامل الدسم، مما قد يرفع مستويات الكوليسترول ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناوله بشكل متكرر.
- ارتفاع نسبة السكر في بعض الأصناف المحلاة، مما قد يساهم في زيادة الوزن وتسوس الأسنان وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
- احتمالية ظهور أعراض عدم تحمل اللاكتوز مثل الانتفاخ والغازات أو الإسهال لدى الأشخاص الحساسين لمنتجات الألبان.
- كثافة المغذيات منخفضة مقارنةً بالحليب كامل الدسم، حيث قد تحتوي بعض منتجات الحليب المبخر مستويات منخفضة من بعض الفيتامينات والمعادن.
كيفية اختيار الحليب المبخر
يجب أن يكون لون الحليب المبخر كريميًا فاتحًا موحدًا، وقوامه سميكًا وقابل للسكب. كما يجب أن يكون خاليًا من أي كتل أو رواسب، مما يشير إلى أنه تمت معالجته وتخزينه بشكل صحيح.
علاوةً على ذلك، يجب تجنب علب الحليب المبخر المنتفخة أو الصدئة، حيث إنها علامات على أنها ملوثة أو فاسدة. كما يجب أيضًا تجنب الحليب الذي له رائحة حامضة أو لون غير طبيعي، لأنه قد لا يكون آمنًا للاستهلاك. وقد يهمكم الإطلاع على أفضل أنواع الحليب: ما يناسب كل احتياج ونمط حياة.
تخزين الحليب المبخر
يجب تخزين الحليب المبخر غير المفتوح في مكان بارد وجاف. وبمجرد فتحه، يجب أن تتقل أي بقايا إلى حاوية محكمة الغلق، ونقوم بتبريدها للحفاظ عليها طازجة لمدة تصل إلى أسبوع تقريبًا.
قد يؤثر ترك الحليب المبخر في العلبة الأصلية على نكهته. كما يجب تجنب تعرضه للهواء، مما قد يؤدي إلى تلفه. ختامًا، إليكم دراسة : تناول الحليب بالعسل يوميًا له فوائد كثيرة.
المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.
مواضيع ذات صلة
