الطريقة الصحيحة لتجفيف البامية الخضراء!

هل تبحثون عن طريقة تجفيف البامية الخضراء للإستفادة منها في موسمها؟ تعلموا الخطوات الصحيحة لتحفظوها لعامٍ كاملٍ.

تُشبه خطوات تجفيف البامية أي نوع خضار آخر مثل تجفيف الطماطم وسواها. اضافة إلى طعمها الرائع في وصفات اليخنات، فإن فوائد البامية متعددة، إذ إنها تحتوي الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. يمكن حفظ البامية بعد تجفيفها لأطول وقتٍ ممكن.

كيفية إختيار البامية قبل تجفيفها:

• لإختيار أفضل بامية وتجفيفها، اختاروا حبات البامية المتوسطة الحجم والتي لا يتخطّى حجمها ال10 سم. في حال كانت حبات البامية كبيرة فإن بذورها ستكون كبيرة أيضاً ولن يبقى طعمها لذيذ بعد التجفيف.
• تأكدوا من أنّ حبات البامية سليمة تماماً قبل تجفيفها. يمكن أن تكون حبات البامية قد تعرضّت للتسوس هذا الأمر قد يسبب بتلفها بسرعة بعد التجفيف، كما أنّ هذه الحباّت قد تؤثر على الحبات السليمة أيضاً.
• اختاروا حبات البامية الخضراء الطازجة وابتعدوا عن الحبات القديمة الذابلة. يمكن ان تحافظ حبات البامية الخضراء الطازجة على لونها بعد التجفيف لوقتٍ طويل.

خطوات ما قبل التجفيف:

• قبل تجفيف البامية إحرصوا على غسل الحبات جيداً بالماء البارد وذلك للتخلص من الغبار والأتربة التي قد تكون عالقة عليها.
• إذا كنتم تخططون لحفظ البامية في براطمين زجاجية، فإحرصوا على تعقيم هذه البراطمين بالماء الساخن، جففوها واستخدموها مباشرة.

خطوات تجفيف البامية في الفرن:

• تخلصوا من عنق البامية بواسطة سكين حاد. يمكن تقطيع العنق مباشرة، كما يمكن تقشيره بشكل دائري.
• في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة، وزّعوا حباّت البامية بشكل متساوٍ.
• سخنوا الفرن على درجة حرارة 80 مئوية.
• أدخلوا الصينية إلى الفرن وأتركوا البامية حتى تجفّ تماماً مع الحرص على تقليبها كل 3 ساعات.
• وزّعوا البامية المجففة في البراطمين الزجاجية أو في أكياس التخزين واحفظوها في مكان بارد وجاف واستخدموها لطهي ألذ الوصفات. إكتشفوا في هذا الإطار كم مدة طبخ البامية الصحيحة.

ما هي مدة حفظ البامية بعد التجفيف؟

يمكن حفظ البامية بعد التجفيف لمدة تصل إلى عام كامل. من الأفضل تدوين تاريخ حفظها بعد التجفيف. وفي حال ظهرت أي علامات عفن على البامية فمن الأفضل التخلص منها حينها.