طرق تجميد الأعشاب في زيت الزيتون: سر الحفاظ على النكهة الطازجة طوال العام

تعتبر الأعشاب سر للطعم الرائع، ولكنها تذبل بسرعة وتفقد جودتها، فبحثنا عن طرق للمحافظة عليها حتى ظهرت طريقة تجميد الأعشاب في زيت الزيتون.

يتم إدراج الأعشاب الطازجة أو المجففة بحسب تفضيلاتكم ضمن قائمة المكونات الأساسية عند تحضير بعض الأطباق. وذلك بسبب الدور الكبير الذي تؤديه هذه الأعشاب مثل الريحان، الزعتر، الكزبرة، البقدونس، وإكليل الجبل في تحسين الطعم. ومع ذلك، نجد أن عمر الأعشاب الطازجة قصير جدًا، فسرعان ما تذبل وتفقد جودتها، خصوصًا إذا كانت مخزنة في الثلاجة أو في خزائن المطبخ. في رحلة البحث عن طرق للمحافظة على الأعشاب طازجة وضمان جودتها لفترات طويلة، ظهرت فكرة تجميد الأعشاب في زيت الزيتون. واعتبرت هذه الطريقة حلًا ممتازًا للحفاظ على نكهتها لفترة أطول. ومن خلال هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل طرق تجميد الأعشاب في زيت الزيتون، كما سنقدم لكم نصائح مفيدة تساعدكم في تخزين الأعشاب بالفريزر بشكل صحيح، الأمر الذي يضمن لكم الاستمتاع بنكهتها المميزة طوال العام.

زيت الزيتون مكون صحي

يُعرف زيت الزيتون بفوائده الصحية العديدة، فهو يحتوي مضادات أكسدة ومصدر جيد للدهون الصحية التي تدعم صحة القلب. وعندما نقوم بوضع الأعشاب الطازجة في زيت الزيتون، نحصل على مزيج مغذٍ وشهي يمكننا استخدامه لتعزيز القيمة الغذائية لأطباقنا اليومية.

فوائد تجميد الأعشاب في زيت الزيتون

لهذه الطريقة المبتكرة فوائد عدة، أبرزها:

• يساعد زيت الزيتون على حماية الأعشاب من التعرض للهواء، مما يقلل من فقدان النكهة واللون.
• يعمل زيت الزيتون كمادة حافظة طبيعية، تحمي الأعشاب من التلف وتمنع نمو البكتيريا والفطريات. الأمر يساعد أن تظل الأعشاب صالحة لفترة طويلة.
• يعزز زيت الزيتون من نكهة الأعشاب، مما يجعله إضافة قيمة إلى أي طبق تحضرونه.
• عملية التجميد في زيت الزيتون تسهل استخدام الأعشاب في الطهي، بحيث تستخدم مباشرةً من الفريرز إلى القدر بدون الحاجة لإذابتها أو وضع زيت الزيتون أثناء الطبخ.

خطوات مهمة اتبعوها

لتحضير هذه الطريقة، هناك بعض الخطوات الضرورية التي يجب القيام بها اليكم أبرزها:

تحضير الأعشاب

بعد اختيار الأعشاب وتحضيرها، هناك خطوات أساسية يجب أخذها بعين الاعتبار، أهمها:

الغسيل والتجفيف: تأكدوا من غسل الأعشاب جيدًا لإزالة الأتربة والأوساخ، ويُفضل استخدام الماء البارد أو الفاتر لتنظيف الأعشاب. وبعد الانتهاء من مهمة الغسيل، يجب عليكم تجفيف الأعشاب تمامًا. ويتم ذلك من خلال استخدام منشفة ورقية أو منشفة نظيفة مخصصة للتجفيف. يجب تجفيفها جيدًا، لأن الماء الزائد يؤدي إلى تكون بلورات الثلج التي تؤثر على الأعشاب عند تجميدها.

التقطيع: إذا كانت الأعشاب تحتوي سيقان خشنة مثل إكليل الجبل، النعناع، أو الزعتر، فمن الأفضل لكم إزالة الأوراق من السيقان والاحتفاظ بالأوراق فقط قبل التجميد. أما الأعشاب ذات الأوراق الرقيقة والناعمة مثل البقدونس أو الكزبرة، يمكنكم تركها كاملة أو تقطيعها.

طرق تجميد الأعشاب في زيت الزيتون

هناك طرق عديدة يمكنكم اتباعها لتجميد الأعشاب في زيت الزيتون، إليكم أبرز هذه الطرق:

التجميد في قوالب الثلج: وتعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق شيوعًا وانتشارًا في المطبخ، وذلك بسبب سهولتها وفعاليتها. ضعوا الأعشاب المقطعة أو الأوراق في قوالب الثلح، بعدها أضيفوا زيت الزيتون فوق الأعشاب حتى يتم تغطيتها بالكامل، وانقلوها إلى الفريزر لتتجمد. وبعد عملية التجميد، بإمكانكم نقل مكعبات الأعشاب المجمدة إلى أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الإغلاق .

التجميد في الأكياس البلاستيكية: يمكنكم وضع الأعشاب في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق ثم إضافة زيت الزيتون. ولكن يجب التأكد من إخراج الهواء بالكامل من الأكياس قبل إغلاقها.

التجميد في الحاويات الزجاجية: يمكنكم وضع الأعشاب في حاويات زجاجية، وبعدها اضافة زيت الزيتون حتى يغمر الأعشاب بالكامل.

نصائح عند تخزين الأعشاب المجمدة

تمييز الأعشاب: يُفضل وضع ملصقات على الأكياس أو الحاويات، ويجب أن يُكتب عليها نوع العشب وتاريخ التجميد. هذا الأمر يُسهل عليكم إيجاد الأعشاب التي تريدونها.

مدة التخزين: يمكنكم تخزين الأعشاب المجمدة في زيت الزيتون لمدة تصل إلى 6 أشهر .

الاستخدام المناسب: بإمكانكم استخدام الأعشاب المجمدة في زيت الزيتون مباشرةً في الطهي. كما ينصح بإضافتها إلى الصلصات، اليخنات، والأطباق المشوية لأنها تذوب بسرعة بسبب الحرارة. ولكن يجب أن تتجنبوا وضعها في السلطات أو الأطباق التي لا تتعرض للحرارة، لأنها تفقد قوامها الطازج بعد التجميد.

تجربة أنواع محتلفة من الأعشاب: لا تخافوا من تجربة أنواع مختلفة من الأعشاب لاكتشاف تلك التي تناسب احتياجاتكم في الطهي.

الاهتمام بالجودة: عند استخدام الأعشاب وزيت الزيتون، يجب عليكم اختيار المكونات ذات الجودة العالية. فزيت الزيتون يجب أن يكون بكرًا وذات جودة ممتازة، ويفضل استخدام افضل أنواع زيت الزيتون في الطبخ والتجميد أيضًا، أما الأعشاب فيجب أن تكون طازجة وذات حيوية وجودة. هذا الأمر لا يضمن فقط نكهة ممتازة، بل يعزز من الفوائد الصحية للطبق النهائي.

في الختام، تعتبر طريقة تجميد الأعشاب في زيت الزيتون وسيلة فعّالة للحفاظ على نكهة الأعشاب الطازجة لفترات طويلة. كما أن هذه الطريقة توفر عليكم الكثير من الوقت والجهد خصوصًا إذا كنتم من الأشخاص الذين يقومون بإعداد الأطباق يوميًا. فضلًا عن أن هذه الطريقة تضيف قيمة غذائية وصحية لأطباقكم فلا تترددوا من اعتمادها.