في قدر على نار متوسطة، نضع البطاطس ونغمرها بالماء. نسلقها لـ25 دقيقة حتى تنضج نصف نضج.

نسخن كمية وافرة من الزيت في قدر على نار متوسطة. نضيف الباذنجان ونقليه حتى يصبح ذهبي اللون. عندما ينضج، نرفعه من الزيت ونضعه على محارم ورقية في طبق.

في وعاء، نخلط اللحم، الملح، الفلفل الأسود، دبس الرمان والسماق.

في وعاء ثانٍ، نخلط الطحينة، لبن الزبادي، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود.

نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

نسخن ملعقتي الزيت في قدر على نار متوسطة ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.

في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، نضع البصل واللحم ثمّ نضيف البطاطس والباذنجان. نزيد صلصة الطحينة على الوجه.

ندخل الصينية إلى الفرن لـ25-35 دقيقة حتى تنضج المكونات.

نخرج الصينية من الفرن ونقدم الطبق. ألف صحة!

في مقلاة، نحمي الزيت على النار ونضع البصل. نقلب على نار متوسطة حتى يذبل.

نضيف الثوم ونقلب حتى يذبل.

نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتبدل لونه.

نضيف البهارات ونستمر في التقليب حتى ينضج.

نضيف الطماطم ونقلب ثم نضيف معجون الطماطم.

نضيف القليل من الماء ونقلب مدة دقيقتين حتى تصبح جاهزة.

في صينية فرن نوزع طبقة من الباذنجان والبطاطس ثم نوزع الحشوة.

أخيراً، نوزع طبقة ثانية من الباذنجان والبطاطس.

في وعاء، نضع الجبن الكريم، القشطة وكريمة الخفق ونخلط حتى يتجانس الخليط.

نسكب الخليط في الصينية ونوزع على الوجه جبن الموزاريلا.

ندخل الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.

لتحضير الصلصة الحمراء: في قدر على نار متوسطة، نحمي الزيت النباتي ونقلي فيه البصل حتى يذبل.

نضيف اللحم والثوم وننكه بالملح والفلفل الاسود. نقلب المكونات حتى ينضج اللحم

نضيف معجون الطماطم ونقلب المكونات حتى تتداخل ثم نزيد الماء ونحرك. نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه حتى يكثف.

في قدر على نار متوسطة، نذوب الزبدة ثم نزيد الدقيق ونقلب.

نضيف الحليب وننكه بالملح والفلفل الاسود ونحرك حتى نتخلص من التكتلات.

نترك الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويكثف.

نوزع القليل من خليط صلصة الطماطم في قاع صينية فرن. نوزع طبقة من شرائح اللازانيا ثم نوزع القليل من خليط البشاميل ونضع شرائح اللازانيا.

نكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية على ان ننتهي بخليط صلصة الطماطم. نوزع الجبن على الوجه ثم ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة.

في مقلاة، ضعي الزيت والبصل. قلبي البصل على نار متوسطة حتى يذبل.

أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل حتى يذبل.

أضيفي الفلفل الرومي وقلبيه مع باقي المكونات.

زيدي اللحم وقلبي على النار حتى يتبدل لونه.

نكّهي بالملح، البابريكا، الكاري، نصف كمية الفلفل الأسود والكمون ثم زيدي الطماطم. قلبي المكونات على النار حتى تنضج.

في صينية فرن مدهونة بالسمن، افردي طبقتين من عجينة الجلاش وادهنيهما بالسمن ثم ضعي طبقتين من العجين وادهنيها بالسمن من جديد.

وزعي حشوة اللحم المحضرة ثم افردي الكمية المتبقية من عجين الجلاش كما في المرحلة الأولى.

في وعاء، اخفقي البيض، الحليب، الكمية المتبقية من الفلفل الأسود، الملح والكمون.

قطعي الجلاش واسقيها بخليط البيض والحليب.

أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.