غالبًا ما يشعر الناس بتغير في طعم القهوة او الشاي الا انهم لا يدركون فعلًا انه ربما يكون السبب خطأ شائع اعتادوا القيام به.

في حين نلاحظ تغير في نكهة القهوة الخاصة بنا أو كوب الشاي الذي اعتدنا تناوله في الصباح الباكر نميل إلى إلقاء اللوم على الأنواع التي نشتريها من دون التفكير ان الأمر قد يكون متعلقًا بشيء آخر مثل المياه. نعم، قد تكون المياه هي المشكلة والخطأ الشائع في تحضير القهوة والشاي الذي يغير النكهة تمامًا!

السبب الرئيسي: المياه!

في حال كنتم تتسائلون ما هو الخطأ الشائع في تحضير القهوة والشاي الذي يغير النكهة تمامًا! اليكم الجواب فيما يلي. في حين تبين ان طعم ورائحة القهوة والشاي يتأثران بشكل كبير بجودة المياه، اذ ان هناك مستويات مختلفة من المعادن في المياه، كذلك مواد تضاف إلى المياه. بالتالي كل هذا له تأثير كبير على مذاق ونكهة هذه الأنواع من المشروبات.

احذروا من هذه الأخطاء

لتحضير القهوة

بينما يعتبر الماء الذي يغلي على حرارة 100 درجة مئوية قد يكون حارًا جدًا لبعض أنواع القهوة، خصوصًا إذا كانت القهوة المطحونة ناعمة.

بالتالي أفضل درجة حرارة لتحضير القهوة تكون بين 90-96 درجة مئوية، حيث تساهم هذه الحرارة في استخلاص النكهات بشكل مثالي من دون أن تسبب مرارة مفرطة أو تفاعلات غير مرغوب فيها. وذلك بحسب ما ورد في دراسة نشرت عام 2014 في Journal of Food Science. ننصحكم فيما يلي بتحضير القهوة العربية الشهية.

كذلك بالنسبة لوقت التحضير، فإذا تركتم القهوة لفترة طويلة في الماء فإن ذلك قد يؤدي إلى طعمًا مريرًا لذا احترسوا من هذا الخطأ الشائع في تحضير القهوة والشاي الذي يغير النكهة تمامًا.

---

لتحضير الشاي

في حين انه يوجد اختلافات بين أنواع الشاي في درجات حرارة الماء المثالية، اليكم فيما يلي بعض النصائح:

لتحضير الشاي الأسود

على سبيل المثال لتحضير الشاي الأسود والحصول على نكهة لا تقاوم ينصح بغلي الماء على حرارة 100 درجة مئوية وفي هذا السياق اليكم طريقة عمل شاي أسود بالحبهان.

---

لتحضير الشاي الأخضر

علاوة على ذلك يجب أن تكون حرارة الماء حوالي 70-80 درجة مئوية للحصول على نكهة لا تقاوم. كذلك إذا استخدمنا ماءً مغليًا، قد يؤدي ذلك إلى طعمًا مريرًا أو قد يسبب أيضًا بحرق أوراق الشاي. ولكن هل سبق واكتشفتم طريقة تحضير الشاي الأخضر الصيني؟ اليكم فيما يلي خطوات التحضير البسيطة ولا تترددوا من تفادي الأخطاء الشائعة التي تؤدي الى نكهة غير مستحبة.

---

الدراسات تؤكد ان للمياه دورًا أساسيًا

بالاضافة الى ذلك بيّنت دراسة من أكاديمية علوم المياه ان تأثير معادن الماء مثل الكالسيوم والمغنيسيوم على النكهة لا يستهان بها. في حين وجد الباحثون أن الماء الذي يحتوي نسبة معتدلة من هذه المعادن قد يساعد في تحسين الاستخلاص ويعزز النكهة. بينما الماء المقطر اي الماء الذي لا يحتوي معادن أبدًا قد يؤدي إلى الحصول على قهوة أو شاي بمذاق باهت لأن بعض المركبات العطرية لا يمكن استخراجها بنفس الكفاءة.

كذلك تناولت دراسة من جامعة أريزونا تأثير الكلور في الماء على النكهة. بينما وجد الباحثون أن الكلور الموجود في مياه الصنبور يسبب طعمًا غير مرغوب فيه، ويُفضل استخدام مياه الفلاتر أو المياه المعدنية لتحضير القهوة والشاي للحصول على أفضل تجربة طعم. لذا احترسوا من الخطأ الشائع في تحضير القهوة والشاي لتفادي تغيير النكهة.

وصفات قهوة لا تقاوم

هل ترغبون في تناول القهوة بشكل فريد؟ اليكم فيما يلي 3 وصفات من أنواع مختلفة من القهوة حضروها بأسهل طريقة وتمتعوا بطعم لا يقاوم:

القهوة الايطالية

---

القهوة الفرنسية

القهوة السعودية