حيل لتقطيع البصل بدون دموع: نصائح لتحضير الطعام براحة

تعرفوا معنا اليوم من خلال هذا المقال عن أبرز الحيل لتقطيع البصل بدون دموع، هذه الحيل ستساعدكم على التخاص من هذه المشكلة التي يواجهها الكثيرون.

البصل هو أحد المكونات الأساسية في العديد من الوصفات العالمية، حيث يضيف نكهة مميزة ورائحة لذيذة للأطباق. ومع ذلك، فإن تقطيع البصل يمكن أن يكون تجربة غير مريحة بالنسبة للكثيرين بسبب الدموع التي تتساقط أثناء العملية. إليكم حيلة ذكية لتخزين البصل والحفاظ عليه طازجًا. 

لماذا يسبب البصل الدموع؟

لفهم كيفية تقطيع البصل بدون دموع، يجب أولًا معرفة السبب وراء هذه المشكلة. فعندما يتم قطع البصل، تتكسر خلاياه وتتحرر إنزيمات تتفاعل مع الأحماض الأمينية في البصل. ينتج هذا التفاعل مركبًا يُعرف باسم حمض السلفينيك، والذي يتحول بسرعة إلى غاز يُسمى بروبانثيول إس-أوكسيد. وعندما يصل هذا الغاز إلى العينين، يذوب في الدموع ويشكل حمض الكبريتيك الخفيف، مما يسبب تهيج العينين والدموع.

طرق فعالة لتقطيع البصل بدون دموع

هناك عدة طرق يمكن استخدامها لتجنب الدموع عند تقطيع البصل، وفيما يلي نذكر بعضًا منها:

استخدموا سكينًا حادًا

 استخدام سكينًا  حادًا يقلل من كمية الخلايا التي تتكسر أثناء التقطيع، وبالتالي يقلل من كمية الغاز المتحررة. كما يساعد السكين الحاد على تقطيع البصل بسرعة وسلاسة. حاولوا أن تكون القطع سلسة ونظيفة، مما يقلل من التفاعلات الكيميائية المسببة للدموع.

حاولوا تبريد البصل قبل التقطيع

 وضع البصل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع يمكن أن يساعد في تقليل كمية الغاز المتحررة. إن تبريد البصل يبطئ من تفاعل الإنزيمات مع الأحماض الأمينية. كما يمكن وضع البصل في الفريزر لبضع دقائق إذا كنتم على عجلة من أمركم، لكن لا تتركوه لفترة طويلة حتى لا يتجمد.

قطعوا البصل تحت الماء

يساعد تقطيع البصل تحت تيار من الماء أو في وعاء مملوء بالماء  في منع الغاز من الوصول إلى العينين. وقد يساعد الماء على تذويب الغاز ويمنعه من الانتشار في الهواء.

استخدموا مروحة

 وضع مروحة بالقرب من منطقة التقطيع يمكن أن يساعد في توجيه الغاز بعيدًا عن العينين. ولكن تأكدوا من أن المروحة موجهة بحيث تدفع الهواء بعيدًا عن وجوهكم. هذا يساعد  في تشتيت الغاز قبل أن يصل إلى عيونكم.

ارتدوا نظارات واقية

 ارتداء نظارات واقية يمكن أن يمنع الغاز من الوصول إلى العينين مباشرة. هذه الطريقة فعالة جدًا وخصوصًا إذا كنتم تتعاملون مع كميات كبيرة من البصل. كما يمكنكم استخدام نظارات السباحة أو أي نظارات واقية أخرى لتحمي عيونكم.

قطعوا جذور البصل

 جذور البصل تحتوي تركيز أعلى من الإنزيمات المسببة للدموع. لذلك، حاولوا تقطيع الجذور في النهاية لتقليل التعرض للغاز. قطعوا البصل إلى نصفين ثم أزيلوا الجزء العلوي أولًا واتركوا الجذور لتكون آخر جزء يتم تقطيعه.

استخدموا شمعة مضاءة

 إشعال شمعة بالقرب من منطقة التقطيع يمكن أن يساعد في حرق الغاز المتحرر وتقليل تأثيره على العينين.  كما تعمل النار على تفكيك الغاز قبل أن يصل إلى عيونكم، مما يقلل من التهيج.

تنفسوا من فمكم

 التنفس من الفم بدلًا من الأنف يمكن أن يقلل من كمية الغاز التي تصل إلى الغشاء المخاطي للعينين. ويجد بعض الأشخاص  أن هذا الأسلوب فعال في تقليل الدموع. ويمكن أن يكون هذا مصحوبًا بمحاولة تحريك الهواء ببطء بعيدًا عن الوجه باستخدام مروحة صغيرة.

استخدموا بصل بارد

 يُفضل استخدام بصل بارد، حيث أن درجة الحرارة المنخفضة تقلل من نشاط الإنزيمات وتخفف من تفاعلها. يمكنكم أيضًا الاحتفاظ بالبصل في الثلاجة دائمًا لتكون جاهزة للاستخدام.

نصائح إضافية لتقليل الدموع

هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها عند تقطيع البصل، إليكم بعضها:

• افتحوا النافذة: تساعد تهوية المكان  في تخفيف تركيز الغاز في الهواء. كما أن العمل في مطبخ جيد التهوية يمكن أن يقلل بشكل كبير من تراكم الغاز المهيج.
• تجنبوا لمس العينين: تجنبوا لمس العينين بعد تقطيع البصل لعدم نقل بقايا الغاز المهيجة. اغسلوا ايديكم جيدًا بعد التقطيع لإزالة أي بقايا يمكن أن تسبب تهيجًا.
• استخدموا الخلاطات: إذا كنتم تحتاجون إلى تقطيع كمية كبيرة من البصل، يمكنكم استخدام الخلاطات الكهربائية لتقليل التفاعل المباشر مع الغاز. هذا يساعد في تقليل الوقت والتعرض للغاز. تعرفوا على أنواع البصل.

تجارب وأفكار من بعض الأشخاص

كثير من الناس لديهم تجارب ونصائح مختلفة للتعامل مع مشكلة الدموع أثناء تقطيع البصل. بعضهم يجدون أن وضع ملعقة في الفم أو مضغ العلكة يساعد في تقليل الدموع. يعتبر الهدف وراء ذلك هي أن زيادة إنتاج اللعاب قد يمتص جزءًا من الغاز قبل أن يصل إلى العينين. ويقترح آخرون استخدام زيوت أو خل على لوح التقطيع لامتصاص الغاز المتحرر.

في النهاية، إن تقطيع البصل بدون دموع ليس مستحيلًا، بل يمكن تحقيقه باتباع بعض النصائح والحيل البسيطة. اختاروا الطريقة التي تناسبكم وجربوها في المرة القادمة التي تحتاجون فيها إلى تقطيع البصل، وستجدون أن هذه المشكلة المزعجة قد أصبحت من الماضي. إليكم طرق حفظ البصل في الثلاجة.