حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة بالطريقة الصحيحة

حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة بالطريقة الصحيحة للتأكد من سلامته وإمكانية تناوله لاحقا دون التعرض للتسمم الغذائي.

ويعتبر الطعام المطبوخ مصدراً سهلاً لنمو البكتيريا، لذلك يجب تخزينه بطريقة صحيحة وعلى درجة حرارة ملائمة، إليكم مدة حفظ الطعام المطبوخ بالثلاجة.

الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة

هناك عدّة نصائح يجب اتباعها عند القيام بالطريقة الصحيحة لحفظ الطعام المطبوخ لضمان سلامته وتعتمد على الخطوات التالية:

• من المهم بداية فصل الطعام المطبوخ عن الطعام النيء وذلك تجنباً للإحتكاك وانتقال الجراثيم.
• يجب عليكم التأكد من تبريد الطعام المطبوخ قبل بدء عملية تخزينه ووضعه في الثلاجة.
• يوضع الطعام المطبوخ في حاويات زجاجية أو مرطبانات بلاستيكية محكمة الإغلاق وذلك منعاً لتداخل روائح الأطعمة بعضها ببعض.
• يجب عليكم تبريد الطعام المطبوخ في درجة حرارة أقلّ من 5 درجات مئوية، لأنّ نمو البكتيريا يخف أو حتى يتوقف عند هذه الدرجة.
• البعض يلجأ إلى تغليف الطعام المطبوخ بأوراق الألومنيوم وهو أمر جيد
• لكن يجب الحرص على عدم تغليف الأطعمة المرتفعة الأسيد لأنه يؤثر على الطعم.
• لا تحتفظوا بكمية الطعام المطبوخ في داخل الثلاجة لمدة طويلة، فيجب تناوله في غضون يومين لا أكثر.

مدة حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة

يمكن الاحتفاظ ببقايا الطعام لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في البراد. بعدها، ترتفع مخاطر الإصابة بالتسمّم الغذائي.

وإذا لم تكونوا متأكدين من إمكانية تتناول بقايا الطعام في غضون أربعة أيام، فجمّدوها على الفور.

وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام بقايا الطعام المطبوخة خلال 3 إلى 4 أيام، لأنّ التبريد يبطئ ولكنه لا يوقف نمو البكتيريا، فما هي درجة حرارة الثلاجة في الصيف للمحافظة على الطعام طازجاً؟

متى يفسد اللحم المطبوخ؟

مدة صلاحية حفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة تختلف باختلاف أنواع اللحم، أو في طريقة تقطيعه، أو طريقة الفرم.

ومعظم أنواع اللحوم الحمراء التي تستهلك بشكل كبير في المنزل، من الممكن حفظها في الثلاجة لمدة 4 أيام فقط، وفي الفريزر لمدة 6 أشهر.

وتنص أساسيات الغذاء والسلامة الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على أنه يمكن ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين .

وإذا كانت درجة الحرارة خارج (أو داخل منزلك) تبلغ 90 درجة فهرنهايت أو أعلى، فيجب عليكم تقليل ذلك الوقت إلى النصف.

رغيف اللحم والثلاجة

في حين أنه من الرائع أن تتمكنوا من إعادة استخدام رغيف اللحم في وجبات متعددة، فمن الضروري معرفة المدة التي يتعين عليكم تناولها كلها.

إذن، كم من الوقت سيبقى رغيف اللحم في الثلاجة؟ يبقى رغيف اللحم جيدًا لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أيام في الثلاجة، ولكن فقط عند تخزينه بشكل صحيح، وإلاّ فهو معرّض للفساد.

نصائح للمحافظة على الطعام في الثلاجة

أنواع الفواكه والخضراوات التي لا ينبغي تخزينها معا لابقائها طازجة، ومن النصائح التي يقدمها الخبراء عند وضع الطعام المطهي أو الساخن في الثلاجةهو:

•  لفّه
• أو وضعه في آوانٍ مغطاة
• أو صناديق صغيرة من الزجاج
• حتى يتمّ الحفاظ عليه وعلى رائحته
• مع وضعه في الرف الأعلى من الثلاجة حتى يتمتع بأقصى درجات التبريد وفق ما يذكره موقع “هيلث لاين”.

ما هي الأطعمة التي لا يجب حفظها في الثلاجة؟

إليكم الطريقة الصحيحة لحفظ وتخزين الفراولة من سنة لسنة، وهناك مجموعة من الأطعمة التي لا تحتمل التبريد لذلك لا تضعوها أبدًا في الثلاجة، وهي كالتالي:

• البطيخة الكاملة: لا تحتاج البطيخة الكاملة إلى تخزين في الثلاجة، فقد وجد أن البطيخ أكثر ثراءً بمضادات الأكسدة عند حفظه في درجة حرارة الغرفة مقارنةً بتلك الموجودة في الثلاجة الباردة. 
• الطماطم لأنها قد تتجعد وتتلف على حرارة الثلاجة
• البصل يخزّن في مكان غير رطب ولا يجوز وضعه في الثلاجة أبداً
• العسل

متى يفسد الطعام المطبوخ؟

قد يتعرّض الطعام المطبوخ للفساد في الحالات التالية:

• إذا مرّ أقلّ من ساعتين على الطعام المطبوخ للتأكد بأنه ليس ساخناً، ويمكن وضعه في الثلاجة وتناوله لاحقًا.
• إذا مرّ ساعتين على الطعام المطبوخ ولم يوضع في الثلاجة، عندها يمكن تناوله مباشرة، ولكن يحظر حفظه في الثلاجة.
• – إذا مرّ 4 ساعات على الطعام المطبوخ، فيصبح غير صالحٍ للتناول ويجب التخلص منه، حتى إن لم تلاحظوا تغييرًا في شكله أو مذاقه أو رائحته، ويرجع السبب إلى نمو البكتيريا فيه.

الفواكه التي لا توضع في الثلاجة

الموز والمانجو والبابايا من الفواكه التي لا يمكن تخزينها في الثلاجة، تعرفوا على أفضل النصائح لحفظ الخضار في الثلاجة لمدة أطول.

وكما هو الحال مع العديد من أنواع المنتجات التي تأتي في الأصل من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم، فإنّ هذه الفاكهة حساسة للبرد ويجب تركها لتنضج في درجة حرارة الغرفة، ممّا يسمح لها بتطوير نكهتها وملمسها.

تخزين الطعام مكشوفاً

يعتقد البعض أنه طالما وضع الطعام في الثلاجة فهو بذلك آمن ولا يصاب بأية أضرار، ولكن التخزين دون التغليف يؤدي إلى انتقال البكتيريا إليه، لكن هناك أطعمة لا تفسد خارج الثلاجة تعرفوا على أبرزها!

كما يفضل تغطية العبوات بأغطية محكمة، أو بلف الطبق أولاً باسترتش واق، أو بورق ألومنيوم، ومن ثم الغطاء، ووضعه بالثلاجة.