المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلي أوراق العنب وضعيها في قدر من الماء المغلي لدقيقتين حتى تسلقيها.

• 2

  أخرجي الأوراق من الماء وصفّيها.

• 3

  لتحضير ريش اللحم: في مقلاة، حمّي القليل من الزيت.

• 4

  قلّي ريش اللحم حتى يتغير لونها ثمّ اتركيها جانباً.

• 5

  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم والأرز والقرفة والملح والفلفل الأسود.

• 6

  أخلطي المكونات جيداً بيديك.

• 7

  ضعي الحشوة على أعلى ورقة العنب.

• 8

  لفّي الورقة حول نفسها مع ثني الأطراف نحو الداخل.

• 9

  أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الأوراق والحشوة.

• 10

  في قدر، ضعي طبقة من دوائر الطماطم.

• 11

  صفّي أوراق العريش في القدر فوق بعضها مع الحرص على رصها جيداً الواحدة جنب الأخرى. وضعي بينها فصوص الثوم.

• 12

  ضعي ريش اللحم بين ورق العنب.

• 13

  أسكبي كمية كافية من الماء في القدر حتى تغمي المحتوى بالكامل.

• 14

  ضعي طبق فوق المحتوى للحصول على بعض الثقل.

• 15

  ضعي القدر على نار متوسطة لـ30 دقيقة أو حتى النضوج.

• 16

  أسكبي عصير الليمون الحامض فوق القدر وأطفئي النار.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  سخّني الماء في قدر حتى الغليان ثمّ ضعي فيه أوراق العنب لدقيقتين تقريباً وضعيها في مصفاة.

• 2

  في وعاء، اغسلي الأرز جيداً وصفّيه.

• 3

  ضعي في وعاء كبير الأرز والبصل والبصل الأخضر والطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون ثمّ اخلطي المزيج جيّداً.

• 4

  في قدر عميق، رصّي شرائح البطاطس في القعر.

• 5

  على كل ورقة عنب، ضعي ما يقارب ملعقة صغيرة من الحشوة ثمّ أغلقي الورقة بإحكام من الجانبين ولفّيها.

• 6

  إعصري الورقة وضعيها في القدر.

• 7

  أعيدي الكرة حتى انتهاء الحشوة.

• 8

  صفّي السوائل المتبقية من الحشوة في القدر فوق أوراق العنب الملفوفة.

• 9

  ضعي القدر على نار متوسّطة.

• 10

  عند الغليان، خففي النار واتركيها لحوالي 50 دقيقة على نار هادئة.

• 11

  قدّمي هذا الطبق ساخناً أو بارداً.

نصائح