في هذا المقال، سنوضح مدة طبخ الخضار في قدر الضغط لضمان نتائج مثالية في كل مرة ومن دون الحاجة إلى قضاء وقت طويل أثناء الطبخ.

في عالم الطهي السريع، يعتبر قدر الضغط من أفضل الأدوات التي تساعد على تحضير الوجبات بوقت قياسي، مع الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام. وبما أن الخضار عنصر أساسي في العديد من الوصفات، فمن المهم معرفة المدة المناسبة لطهي كل نوع منها للحصول على القوام المثالي بدون أن تصبح طرية أكثر من اللازم. وإليكم ما إذا كان الطبخ في قدر الضغط صحي.

لماذا نستخدم قدر الضغط لطهي الخضار؟

يتميز قدر الضغط بتوفير الوقت والطاقة، حيث يعمل على تسريع عملية الطهي بفضل البخار المضغوط الذي يرفع درجة الحرارة داخل القدر. هذا لا يقلل فقط من وقت الطهي، بل يحافظ أيضًا على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات، مما يجعلها أكثر فائدة مقارنة بالطرق التقليدية مثل السلق العادي. تعرفوا على 10 فوائد للخضار والفواكه أبرزها تقوية المناعة والحماية من الأمراض الخطيرة.

المدة التي تحتاجها الخضار

تعتمد مدة طهي الخضار في قدر الضغط على نوع الخضار وقوامه المطلوب. إليكم المدة التقريبية لبعض الخضروات الشائعة:

البطاطس

• قطع صغيرة أو مكعبات: ٥-٦ دقائق
• حبّة كاملة متوسطة الحجم: ١٠-١٢ دقيقة
• حبّة كاملة كبيرة الحجم: ١٥ دقيقة

البطاطس من الخضروات التي تحتاج وقتًا أطول نسبيًا، وتختلف المدة حسب حجمها. كلما زاد الحجم، احتاجت البطاطس وقتًا أطول لتنضج تمامًا.

الجزر

• شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة: ٢-٣ دقائق
• قطع كبيرة: ٤-٥ دقائق

الجزر من الخضروات الصلبة، لكن عند تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، يصبح طهيه أسرع بكثير.

القرنبيط (الزهرة)

• قطع صغيرة: ٢ دقائق
• رؤوس كبيرة: ٣ دقائق

القرنبيط من الخضروات التي تنضج بسرعة، لذلك يجب الحرص على عدم طهيه لمدة طويلة حتى لا يصبح طريًا جدًا.

البروكلي

• قطع صغيرة: ١-٢ دقيقة
• رؤوس كبيرة: ٣ دقائق

مثل القرنبيط، البروكلي يحتاج وقتًا قصيرًا جدًا في قدر الضغط للحفاظ على قوامه وقيمته الغذائية.

الفاصوليا الخضراء

• شرائح أو قطع صغيرة: ٢ دقائق
• أعواد كاملة: ٣ دقائق

تحتفظ الفاصوليا الخضراء بلونها الزاهي عند طهيها في قدر الضغط لمدة قصيرة، مما يجعلها أكثر شهية.

الكوسا

• شرائح أو مكعبات صغيرة: ١-٢ دقيقة
• أنصاف كبيرة: ٣ دقائق

الكوسا من الخضروات السريعة الطهي جدًا، لذا يجب عدم تركها لفترة طويلة حتى لا تفقد قوامها.

الباذنجان

• مكعبات صغيرة: ٣ دقائق
• أنصاف أو شرائح كبيرة: ٤-٥ دقائق

يحتاج الباذنجان إلى وقت أطول قليلًا لأنه يمتص السوائل، لكنه يظل أسرع من الطهي التقليدي.

البازلاء

• طازجة: ٢ دقائق
• مجمدة: ١ دقيقة

البازلاء لا تحتاج وقتًا طويلًا للطهي، سواء كانت طازجة أو مجمدة.

الذرة

• حبّة كاملة: ٨-١٠ دقائق
• حبوب فقط: ٢-٣ دقائق

إذا كنتم تطهون كوز الذرة بالكامل، فسيحتاج وقتًا أطول مقارنة بحبوب الذرة المنفصلة.

السبانخ والخضروات الورقية

• أوراق كاملة: ١ دقيقة
• مفرومة: ٣٠ ثانية – ١ دقيقة

الخضروات الورقية مثل السبانخ تنضج بسرعة كبيرة جدًا، لذلك لا تحتاج سوى لحظات في قدر الضغط.

نصائح لضبط مدة الطهي في قدر الضغط

بهدف الوصول إلى النتيجة الصحيحة والمضمونة أثناء طهي الخضار، سنقدم لكم مجموعة من النصائح التي ستساعدكم عند التحضير:

• تقطيع الخضار بشكل متساوٍ: للحصول على نتيجة متجانسة، يفضل تقطيع الخضار إلى قطع متقاربة الحجم.
• إضافة الماء بكمية مناسبة: يفضل استخدام كمية قليلة من الماء، لأن البخار المتولد داخل القدر هو الذي يساعد على الطهي السريع.
• إطلاق الضغط سريعًا: بعض الخضروات، مثل البروكلي والسبانخ، تحتاج إلى تحرير الضغط فورًا بعد انتهاء الطهي لمنعها من الاستمرار في الطهي بفعل الحرارة المتبقية.
• عدم الإفراط في الطهي: يمكن دائمًا إعادة الطهي إذا لم تنضج الخضروات بشكل كافٍ، لكن لا يمكن إصلاحها إذا أصبحت طرية أكثر من اللازم.

محشي ملفوف بقدر الضغط

يعتبر محشي الملفوف من الأطعمة التي تحتاج إلى وقت طويل أثناء طهيها بالقدر العادي، ولكنها تحتاج وقت أقل عند طهيها بقدر الضغط. إليكم طريقة تحضيرها:

ورق عنب بقدر الضغط

تحضير ورق العنب يشبه تقريبًا طريقة تحضير محشي الملفوف، إلا أن طهي ورق العنب يحتاج وقت أطول بكثير في حال تم طهيه بالقدر العادي. لذلك، تعتبر طريقة طهيه في قدر الضغط أسرع وأفضل.

فوائد الطهي بهذه الطريقة

تعتبر الخضار بشكل عام مفيدة جدًا لصحة الإنسان، ولذلك تناولها كل يوم أساسي وضروري. كما أن تناول الخضار المطبوخة ضرورية أيضًا لأنها تحتوي العديد من الفوائد، إليكم أبرزها:

• توفير الوقت: يختصر وقت الطهي إلى النصف أو أكثر مقارنة بالطرق التقليدية.
• الحفاظ على العناصر الغذائية: الحرارة العالية والزمن القصير يحميان الفيتامينات والمعادن من التلف.
• تقليل استهلاك الطاقة: يعتبر قدر الضغط خيارًا اقتصاديًا، حيث يقلل من استهلاك الغاز أو الكهرباء.
• نتائج مثالية: يساعد في الحفاظ على لون وقوام الخضروات، مما يجعلها أكثر جاذبية وشهية. إليكم وصفات قدر الضغط الكهربائي.