تعرفوا على أسهل طرق عمل الحلويات الهندية التقليدية

تعرفوا معنا من خلال هذا المقال على أسهل طرق عمل الحلويات الهندية التقليدية والمكونات الأساسية المطلوبة لتحضير أشهى الوصفات.

تتميز الحلويات الهندية التقليدية بتنوعها الكبير ونكهاتها الغنية والمبتكرة. وتعتبر هذه الحلويات جزءًا أساسيًا من المطبخ الهندي بحيث تقدم في المناسبات الاحتفالية والدينية والاجتماعية. 

أدوات ومكونات أساسية للبداية

لإعداد الحلويات الهندية التقليدية، سنحتاج إلى بعض المكونات الأساسية مثل السكر، الحليب، السميد، الزعفران، الهيل، الفواكه المجففة والمكسرات. بالإضافة إلى ذلك، قد نحتاج إلى بعض الأدوات المطبخية الأساسية مثل قدور الطهي والمقالي وأدوات التحريك والتقديم.

الحلويات اللذيذة بقوام اللبان

كولفي (Kulfi)

الكولفي هو نوع من الحلويات الهندية التي تشبه الآيس كريم، والتي يمكنكم تحضيرها بخطوات بسيطة، إليكم الوصفة:

المكونات

• كوب من الحليب المكثف المحلى
• كوب من الحليب المبخر
• كوب من الكريمة الطازجة
• 1/2 كوب من الفستق المطحون الناعم
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• رشة من الزعفران (اختياري)

الطريقة

• في قدر على نار هادئة، اخلطوا الحليب المكثف، الحليب المبخر، الكريمة، الهيل، والفستق المطحون.
• استمروا في التحريك حتى يتجانس الخليط ويصل إلى نقطة الغليان.
• أضيفوا الزعفران واستمروا في التحريك لمدة دقيقتين.
• أبعدوا القدر عن النار واتركوا الخليط ليبرد قليلًا.
• صبوا الخليط في قوالب الكولفي أو قوالب الآيس كريم وضعوا الأعواد في المنتصف.
• ضعوا القوالب في الفريزر لمدة 6 ساعات أو حتى تتماسك تمامًا.
• قبل التقديم، اغمسوا قاع القوالب في الماء الدافئ لفترة وجيزة لتسهيل إخراج الكولفي.
• قدموا الكولفي مباشرة واستمتعوا بالطعم اللذيذ والمنعش

حلويات شهيرة بقاعدة الحليب والجوز

جلاش بالحليب والجوز

الجلاش بالحليب والجوز هو من أشهر الحلويات التركية والهندية في رمضان ويتميز بسهولة تحضيره.

المكونات

• 10 أوراق جلاش
• كوب من الحليب
• 1/2 كوب من السكر
• 1/2 كوب من الجوز المفروم
• 1/4 كوب من السمن المذوب

الطريقة

• سخنوا الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• قطعوا أوراق الجلاش إلى مربعات بحجم 10×10 سم.
• ضعوا قطعة من الجلاش في صينية مدهونة بالسمن، ثم رشوا بعض الجوز المفروم على الجلاش.
• كرروا الخطوة السابقة حتى تنفذوا جميع أوراق الجلاش والجوز.
• اخلطوا الحليب والسكر في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
• صبوا خليط الحليب والسكر على الجلاش المرصوص في الصينية.
• اخبزوا الجلاش في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
• اتركوا الجلاش ليبرد قليلًا قبل التقديم

حلويات مقرمشة ومحلاة

جليبي (Jalebi)

الجليبي هو حلوى هندية مقرمشة ومحلاة تتميز بشكلها الملفوف ونكهتها الفريدة.

المكونات

• كوب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر
• ماء دافئ لعجن العجينة
• زيت للقلي
• القطر (شراب السكر)

الطريقة

• في وعاء، اخلطوا الدقيق والخميرة والسكر.
• أضيفوا الماء الدافئ بالتدريج واعجنوا المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطوا العجينة واتركوها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• في مقلاة عميقة، سخنوا الزيت على درجة حرارة متوسطة.
• ضعوا العجينة في كيس حلواني أو كيس بلاستيكي مع قطعة صغيرة من الزاوية.
• اضغطوا على العجينة لتشكيل دوائر متداخلة في الزيت الساخن.
• اقلوا الجليبي حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
• اغمسوا الجليبي في القطر لمدة 30 ثانية ثم انقلوه إلى صحن التقديم.

 

حلويات الفستق والزعفران

لادو (Laddu)

اللادو هي من أشهر الحلويات المنزلية السهلة التي يتم تقديمها في المناسبات والاحتفالات.

المكونات

• 500 غرام من دقيق الحمص
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
• كوب من الحليب الجاف (بودرة)
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ثلث كوب من الماء
• كوبان من الزيت النباتي للقلي
• 3 أكواب من السكر لصنع القطر
• 4 أكواب من الماء لصنع القطر
• حبتان من الهيل لصنع القطر

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطوا دقيق الحمص مع البايكينج باودر والحليب الجاف.
2. أضيفوا الزيت والماء بالتدريج واعجنوا المكونات حتى تصبح العجينة لينة.
3. شكلوا العجينة إلى كريات صغيرة.
4. سخنوا الزيت النباتي في مقلاة واقلوا كرات العجين حتى تصبح ذهبية اللون.
5. في وعاء آخر، قوموا بتحضير القطر بخلط السكر والماء والهيل وتسخينه حتى يذوب السكر تمامًا.
6. غمسوا اللادو في القطر البارد واتركوها فيه لمدة 15 دقيقة.
7. قدموا اللادو وزينوه بالفستق المجروش أو اللوز حسب الرغبة

في الختام، تعتبر الحلويات الهندية التقليدية مغرية ومبتكرة وتقدم تجربة مذاقية فريدة من نوعها. يمكنكم تجربة الوصفات المذكورة أعلاه لتحضير هذه الحلويات الشهية والاستمتاع بها مع عائلتكم وأصدقائكم.