تجربتي مع لبن الكفير فوائد صحية مهمّة وطريقة تحضيره في المنزل

تجربتي مع لبن الكفير فوائد صحية مهمّة وطريقة تحضيره في المنزل، إذ يستخدم لعلاج مشاكل الامعاء، وتحسين مستويات كوليسترول الدم.

تحتوي طريقة عمل لبن الكفير نسبة كالسيوم عالية فهو بالتالي جيد لمشاكل العظام وخصوصاً للنساء في فترة إنقطاع الطمث.

القيمة الغذائية للبن الكفير

كيف اسوي حليب بودره؟ هناك العديد من القيم الغذائية التي توجد في حليب الكفير، حيث تتضح القيمة الغذائية لكافة المواد والعناصر المكونة له في الجدول التالي:

المادة الغذائية	المادة الغذائية
كالسيوم	130 ميلغرام
البوتاسيوم	164 ميلغرام
فيتامين A	171 ميكروغرام
فيتامين D	1 ميكروغرام
الفوسفور	105 ميلغرام
فيتامين B3 النياسين	0،150 ميلغرام
المغنسيوم	12 ميلغرام
إجمالي الدهون	1 غرام
فيتامين B2ريبوفلافين	0،135 ميلغرام
البروتين	3،79 غرام
فيتامين B5	0،385 ميلغرام
فيتامين B1 الثيامين	0،030 ميلغرام
حمض الفوليك B9	13 ميكروغرام
فيتامين B12 الكوبولامين	0،29 ميكروغرام

كيف كانت تجربتي مع لبن الكفير؟

الكفير أو الفطر الهندي هو لبن متخمّر يرجع أصله إلى منطقة القوقاز وينتج شرابه عن طريق وضع حبيبات الكفير في اللبن الطازج.

فوائده متعددة أدت إلى انتشار استعماله، كما ذكر موقع ” غيسوندهايت ” الألماني المختص في تقديم النصائح الطبية ويمتاز الكفير بطعمه الحامض اللاذع.

من جهة أخرى، كنت أعاني من مشكلات كبيرة في القولون تؤثر على صحتي بصورة كبيرة.

وتسببت لي هذه الأعراض في ألم كبير، فزرت الأطباء وتناولت الكثير من الأدوية التي ساهمت في تخفيف الألم قليلاً لمنها لم تقضي عليه.

لقد نصحني أحدهم بتناول حليب الكفير أو الفطر الهندي، وحين تناولته لفترة من الوقت شعرت بتحسّن كبير في مشاكل القولون، الخضروات المجمّدة أم الطازجة: أيهما أفضل؟

أفضل وقت لشرب لبن الكفير

يمكن تناوله في التوقيت الصباحي حيث يعطي دفعة منعشة منشطة من المغذيات لبدء اليوم وممكن خلطه مع السموثي والشوفان وحبوب الإفطار .

أو قبل أو بعد التمارين، لأنّ لبن الكفير يحتوي البروتين والكربوهيدرات التي تعطي طاقة للتمارين وتساعد في حماية العضلات .

كم من الوقت يستغرق الكفير لشفاء الأمعاء؟

يشير خبراء التغذية وأخصائيو الرعاية الصحية إلى أنّ شرب الكفير بانتظام قد يحسّن الصحة خلال 2-4 أسابيع .

تشمل الفوائد الصحية العديدة للكفير تحسين صحة القلب والأمعاء والكلى والكبد والجلد، الزبادي للغثيان علاج فعّال: أنواعه وفوائده الصحية.

وللكفير أيضًا تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.

متى لا يجب شرب الكفير؟

عليكم تجنب شربه قبل الذهاب إلى السرير ليلاً . نظرًا لأنّ الكفير له تأثير على جهازكم الهضمي،فقد يمنعكم من الحصول على ليلة نوم هادئة.

بدلًا من ذلك، يجب أن تحاولوا تناول الكفير خلال الوقت الذي تكونون فيه نشطين.

الكمية المسموح بشربها يومياً

يمكن أن يكون الكفير إضافة صحية ولذيذة لنظام غذائي شامل، إليكم علاج الزبادي اليوناني لجرثومة المعدة.

وللحصول على أفضل النتائج، إلتزموا بحوالي 1-3 أكواب (237-710 مل) يوميًا وقوموا بإقرانها مع مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات المخمّرة الأخرى لزيادة نسبة البروبيوتيك.

المخاطر المحتملة لاستهلاك الكفير

بالنسبة لمعظم الناس، تعتبر الأطعمة المخمرة مثل الكفير آمنة.

ولكن عند تناول البروبيوتيك لأول مرة، قد تواجهون مشاكل في الجهاز الهضمي مثل زيادة الغازات أو الانتفاخ أو الإسهال.

وعادة ما تستقر هذه الحالة بعد بضعة أيام حيث يتكيف جسمكم معه.

الكفير والزبادي

على الرغم من أنّ كلّ من الكفير والزبادي يأتي مع العديد من الفوائد الصحية، إلاّ أنّ الكفير يعتبر على نطاق واسع خيارًا أفضل من الزبادي من الناحية الصحية لأنه يحتوي مجموعة أكبر من الكائنات الحية الدقيقة الصحية للجسم. 

والكفير هو حليب مخمر يتمّ إنتاجه باستخدام حبوب الكفير التي تحتوي البكتيريا والخميرة،إليكم كيفية علاج النزلة المعوية بالزبادي.

ماذا يحدث عند الإفراط بشربه؟

إذا كان جهازكم الهضمي غير قادر على التعامل مع الكفير، فقد تواجهون مجموعة متنوعة من الآثار الجانبية الشائعة التي تتراوح من التشنج إلى الانتفاخ وحتى الإسهال في بعض الحالات.

ومن المحتمل أن تتعاملوا مع أعراض الغثيان وآلام البطن إذا كانت تعبث بجهازكم الهضمي أكثر من اللازم.

وصفة تحضير الكفير

الوصفة الأولى:

• نضع نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكفير في الجرة.
• نضيف اليه نصف لتر من الحليب، مع ترك مساحة للرأس حوالي 2 سم إذا كنتم تستخدمون برطمانًا مزودًا بمشبك، أو 5 سم على الأقل إذا كنتم تستخدمون برطمانًا مغطى بالقماش.
• نتركه على سطح العمل لمدة 18-24 ساعة حتى يتخمر.
• يتحوّل إلى الكفير عندما يصبح الحليب سميكًا.

الوصفة الثانية:

• في البداية يتمّ غلي الحليب الطازج
• ومن ثم الانتظار حتى يبرد
• ثم نضيف إليه بذور الكفير بمقدار 10 – 20 بالمئة ( عموماً 5 % ) .
• بعد انقضاء فترة التخمير 18 – 24 ساعة, في وسط حرارته 20 – 25 درجة يتم فصل بذور الكفير عن الحليب من خلال مرشح و مصفاة.
• ثم يتم تبريد الكفير و حفظه في درجة برودة مناسبة .

هل يمكن صنع الكفير بالحليب المبستر؟

لا تعمل بكتيريا الكفير والخمائر بشكل جيد مع الحليب المعقم، بسبب البروتينات وجزيئات الدهون التالفة بشكل لا رجعة فيه، إليكم أطعمة غنية بالبروبيوتيك أضيفوها إلى نظامكم الغذائي.

لسوء الحظ، فإنّ معظم العلامات التجارية الوطنية للحليب العضوي (حتى الذي يتغذى على العشب) تقوم ببسترة منتجات الألبان الخاصة بها.