بسبوسة السميد على طريقة جدتي: طعم لا يقاوم وهشاشة مثالية!

من منا لا يحب تناول البسبوسة مع فنجان من القهوة أو كوب من الشاي في فترة بعد الظهر مثلًا؟ فكيف إذا كانت مصنوعة بحسب طرق حديثة ومتنوعة؟

كيكة البسبوسة تعد واحدة من الحلويات الشرقية المحببة لدى الكثيرين، والتي تتمتع بقوام طري ونكهة لذيذة، حيث تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير، مما يجعل منها خيارًا رائعًا في العديد من المناسبات أو تقدم كتحلية لوجبة خفيفة. ويمكنكم أن تتعرّفوا على استخدامات السميد الناعم في المطبخ العربي.

طريقة تحضير كيكة البسبوسة

طريقة التحضير

• لتحضير القطر، يجب أن نضع كوب ونصف من السكر، مع كوب من الماء على نار متوسطة في إناء عميق.
• نحرك المكونات حتى يذوب السكر تمامًا، ثم نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ندع القطر يغلي على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق، حتى يثقل قوامه قليلًا.
• نطفأ النار ونضيف ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة، ونترك القطر ليبرد.
• لتحضير خليط الكيك، نخلط دقيق السميد مع السكر، وجوز الهند، والبيكنج بودر، والملح.
• ثم نخلط الزبادي مع الزيت النباتي والفانيليا بشكل جيد.
• بعدها نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة تدريجيًا، ونخلط بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
• نوزع الخليط ونخبزه على الشكل التالي:
• ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت أو الزبدة، ونصب الخليط فيها بشكل متساوي.
• نزين وجه الكيكة بحبات اللوز أو الفستق حسب الرغبة.
• نسخن الفرن إلى درجة حرارة وسط، ونضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تتحول الحواف للون الذهبي وتصبح الكيكة منتفخة بعض الشيء.
• فور إخراج الكيكة من الفرن، نصب القطر البارد على الكيكة وهي ساخنة بالتدريج حتى تتشربه بالكامل.
• نترك كيكة البسبوسة لتهدأ قليلًا قبل التقطيع، حتى تتشرب الشربات وتصبح طرية.

وصفات أخرى من مطبخ جدتي

طريقة كيكة جوز الهند بالشوكولاتة

طريقة التحضير

• في وعاء، نخلط الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا، الكاكاو، وجوز الهند المبشور.
• في وعاء آخر، نخفق السكر مع الزبدة المذابة حتى يصبح الخليط كريمي.
• ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، مع إضافة الفانيليا، ونستمر في الخفق.
• نضيف خليط الدقيق إلى خليط البيض والزبدة بالتدريج، بالتناوب مع الحليب، ونمزج المكونات حتى تتجانس.
• نسكب الخليط في الصينية المجهزة وندخلها الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج.
• لتحضير الصوص نسخن كريمة الخفق حتى تسخن قليلًا دون أن تصل إلى درجة الغليان.
• نسكب الكريمة على الشوكولاتة المذابة، ونخلطهما جيدًا حتى يتكون صوص ناعم.
• بعد أن تبرد الكيكة، نسكب صوص الشوكولاتة فوقها ونوزعه بشكل متساوي.
• نرش جوز الهند المبشور على الوجه للتزيين.

طريقة كيكة البسبوسة بالبرتقال

طريقة التحضير

• لتحضير القطر، في قدر صغير نضع السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
• نضيف عصير الليمون وقشر البرتقال، ونترك المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم نتركه جانبًا ليبرد.
• نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط هش ولونه فاتح.
• نضيف الزيت وعصير البرتقال ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات.
• نضيف قشر البرتقال واللبن الزبادي، ونقلب برفق.
• في وعاء آخر، نخلط السميد والدقيق والبيكنج باودر والملح.
• نضيف المكونات الجافة إلى الخليط السائل بشكل تدريجي ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات.
• نصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ورشة من الدقيق لنمنع الالتصاق.
• نخبز الكيكة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تتحمر.
• بعد إخراج الكيكة من الفرن، نسكب القطر البارد على الكيكة وهي ساخنة حتى تتشربه بالكامل.
• نترك الكيكة لتبرد تمامًا قبل أن نقطعها.
• نزين كيكة البسبوسة بشرائح البرتقال أو رشة من جوز الهند، ونقدمها مع الشاي أو القهوة. وقد يهمكم الإطلاع على حلى السميد بالحليب أو السميدية.

طريقة كيكة البسبوسة بالقهوة

طريقة التحضير

• في قدر صغير، نضع السكر والماء وعصير الليمون.
• نسخن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا، ويصبح القطر سميكًا قليلًا، ونتركه يبرد تمامًا.
• في وعاء كبير، نخلط السميد والسكر والبيكنج بودر والملح جيدًا.
• ثم نضيف البيضة والفانيليا والزيت والحليب والقهوة سريعة الذوبان، ونخفق المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
• نسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
• من بعدذلك، ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة وسط لمدة حوالي 30-35 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن ونسقي البسبوسة بمزيج الشوكولاتة البارد بالتساوي.
• نترك البسبوسة تبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.

وفي الختام، إليكم 5 وصفات حلى بالسميد لا بد أن تجربوها!