البيبروني هو نوع من السلامي الإيطالية، وتعتبر المرتديلا من أنواع اللحوم المصنعة، وغالبا ما يتمّ صنعها من اللحوم الحمراء أو الدجاج.

لذلك يستخدم كلاهما في وصفات متنوعة كسلطة مرتديلا دجاج، ويعتبران من اللحوم المصنّعة، لكنّهما يختلفان طبعاً بالطعم والمضمون فما هي أبرز هذه الفروق؟

تعرفوا على الفرق بين الببروني والمرتديلا

لمعرفة أبرز الفروقات بينهما علينا تحديد خصائصهما على الشكل التالي، لذلك سنتناول كلّ واحدة على حدا.

ما هي المرتديلا؟

تُستخدم في تحضير العديد من أصناف الطعام خاصةً المقبلات، مثل طريقة عمل بيتزا الببروني، والباستا، ولكن يحذّر بعض الأخصائيين من تناولها بكميات كبيرة.

لأنها تحتوي نسب مرتفعة من المواد الحافظة، والصبغات،حيث توجد المرتديلا في العديد من الدول والثقافات المختلفة.

غير أنّ كلمة مرتديلا هي كلمة إيطالية تطلق على قطعة اللحم الكبيرة المشكّلة على شكل إسطوانة أو على قطع اللحم الباردة والتي تعرف بالسلامي.

لذلك هو عبارة عن لحم مطحون بشكل جيد يخلط مع الدهن وتتمّ إضافة بعض المكونات إليه مثل الفلفل الأسود أو قطع الفستق الحلبي.

الببروني

يُعرف لحم الببروني أيضاً بسجق الببروني، وهو عبارة عن لحم يشبه السنيورة، أو المرتديلا، أو السجق والنقانق المطبوخة.

لونه أحمر وملمسه ناعم وطعمه قريب من طعم اللّحم المُدخّن الحامض، ويُستخدم على شكل شرائح دائرية الشكل.

لذلك يوضع على أطعمة مُختلفة، ويُصنّف على أنه تشكيلة من لحم السجق الأمريكي.

أمّا أبرز الفروقات بينهما إضافة إلى الإختلاف بالشكل والمكونات قد يكون الفرق الرئيسي بينهما هو من ناحية التوابل ويمكن تلخيصها بالتالي:

• الببروني أو السلامي الإيطالية متبلة بكمية مهمّة من البهارات حيث يجري تحضيرها لتكون حارّة جداً وتستخدم لصنع البيتزا.
• المرتديلا، نوع من أنواع النقانق الإيطالية كبيرة الحجم، أو لحم اللانشون مصنوع من اللحم المصنّع والمطحون مخلوطًا بالتوابل العادية والفلفل الأسود، مع قطع من الدهن.

إستخدامات الببروني

للحم الببروني إستخدامات مختلفة، في تحضير عدّة أطعمة مثل:

البيتزا

إنّ الاستخدام الأكثر شيوعاً للحم الببروني هو في تحضير البيتزا، إذ تُضاف شرائح لحم الببروني إلى البيتزا من أجل إضافة طعم مميز إليها.

لذلك من الممكن وضع الببروني مع الخضراوات، أو مع اللحوم، أو قد يوضع وحده على البيتزا، وتسمّى ببيتزا الببروني، وهي مُكوّنة من الجبن ولحم اللببروني فقط.

بيتزا ببروني

الساندويشات

كثيراً ما تتمّ إضافة لحم الببروني إلى الساندويشات، ومن الممكن إضافته مع لحوم مختلفة مثل التركي، أو السنيورة.

وقد توضع شرائح لحم الببروني وحدها بالساندويش، مع إضافة الصلصات المختلفة إليها، مثل الكاتشاب، والخردل (الماسترد).

السلطة

يُمكن إضافة بعض شرائح لحم الببروني إلى السلطة لإعطائها طعماً مُختلفاً.

البيض

يُمكن قلي شرائح لحم الببروني، ومزجها مع البيض المخفوق.

المعكرونة 

يمكن إضافتها إلى صلصة المعكرونة لإعطائها القليل من الدسم، أو وضعها في طبقات اللازانيا.

كيفية إعداد مرتديلا الدجاج في المنزل

يمكنكم تحضير المرتديلا في المنزل فتكون خالية من المواد الحافظة وصحيّة أكثر، لذلك تحتاجون إلى المكونات التالية:

طريقة التحضير:

• نضع في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائيّ الجبن، والدجاج، ومكعب الماجي، والبيض، والزيت
• والدقيق، والملح، والثوم البودرة، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والهيل، ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها، حتى نحصل على خليط متجانس.
• نلف الخليط على هيئة رول، ثم نضعه في ظرف حراريّ، ونغلقه بإحكام.
• نلف الظرف بأوراق الألمنيوم، ثم نضعه في وعاء يحتوي ماءً ساخناً.
• نضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة، ونتركه لمدة لا تقلّ عن ساعة.
• نزيل الوعاء عن النار، ونترك المرتديلا جانباً حتّى تبرد، ثم نُدخلها إلى الثلاجة، ونقدّمها باردة.

وهكذا نكون قد تعرفنا معاً على لحم المرتديلا وكيفية إعداده، لكن علينا ألاّ نسرف في تناوله لأنّه يحتوي كمية عالية من الأملاح والصوديوم، والذي قد يشكل ضرراً على صحتنا.

هل النقانق هي نفسها الببروني؟

تعود تسمية الببروني إلى المصطلح الإيطاليّ ببرونا، وهو إسم يعني الفلفل الحلو الملوّن.

وتم إطلاق مصطلح الببروني على لحم السجق لأول مرة في عام 1919م. وفي الثقافة الأمريكيّة تم إطلاقه كاسم مُفرد على لحم السُجق أو النقانق.

ما الفرق بين اللانشون والمرتديلا؟

المرتديلا هي نوع من أنواع النقانق الإيطالية كبيرة الحجم.

أو عبارة عن لحم اللانشون مصنوع من اللحم المصنّع، لذلك يطحن ويخلط بالتوابل والفلفل الأسود، مع قطع من الدهن، وفي دول أوروبا تكون مصنوعةً في الغالب من أنواع أخرى من اللحوم.

سلطة مرتديلا