في هذا المقال، سنتعرف على السعرات الحرارية في المطبق وكيفية تقليلها مع الحفاظ على الطعم الشهي والصحي الذي لا يؤدي إلى زيادة في الوزن.

المطبق هو واحد من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، ويعرف بطعمه اللذيذ الذي يجمع بين العجين والحشوات المختلفة، مثل اللحم، الخضار، الجبن، وحتى المكونات الحلوة. لكن، مثل أي طبق آخر، فإن تناول المطبق يرتبط بالسعرات الحرارية التي يمكن أن تؤثر على الحمية الغذائية، خصوصًا لمن يسعون للحفاظ على وزن صحي. إليكم سر المطبق الناجح والطري.

ما هو المطبق؟

المطبق هو طبق تقليدي يصنع من عجينة رقيقة يتم حشوها بمكونات مختلفة ثم تطوى وتقلى أو تخبز. تختلف الحشوات حسب الأذواق والثقافات، فمنها ما يعتمد على اللحم المفروم مع البصل والتوابل، ومنها ما يضم الخضروات كالكوسا والسبانخ، أو حتى الجبن والبيض. وهناك أيضًا مطبق الحلو الذي يحشى بالموز أو المكسرات.

السعرات الحرارية في المطبق

تختلف كمية السعرات الحرارية في المطبق بناءً على حجم القطعة، نوع العجين، طريقة الطهي، والحشوة المستخدمة. ولكن كصورة عامة:

المطبق باللحم

يعتبر المطبق باللحم من أشهر الأنواع، حيث يقدم كمقبلات جانبية تضفي لمسة مميزة على المائدة، إلا أنه يحتوي حوالي 250-400 سعرة حرارية للقطعة الواحدة (150-200 غرام). إليكم طريقة تحضيره:

المطبق بالخضروات

يمكن حشو المطبق بالخضار التي تريدونها، وتعتبر هذه الطريقة لذيذة وغنية بالفيتامينات الموجودة في الخضار. أما بالنسبة للسعرات الحرارية، فإن كل قطعة من المطبق بالخضار تحتوي 200-300 سعرة حرارية. إذا كنتم تحبون الخضار، فإليكم طريقة التحضير:

المطبق بالجبن

تعتبر طريقة المطبق بالجبن من أكثر الطرق التقليدية، وهذه الطريقة تعتبر دسمة وذلك بسبب حشوة الجبن. ولكن هذه الطريقة من أكثر الطرق المحبوبة. وقد تحتوي حوالي 300-450 سعرة حرارية، حسب كمية ونوع الجبن المستخدم. جربوا هذه الطريقة:

المطبق الحلو (مثل الموز)

يمكن تحضير المطبق الحلو، حيث يعتبر طريقة مبتكرة وعصرية، إلا أنه يحتوي 250-350 سعرة حرارية، وقد تزيد إذا أضيف السكر أو العسل. إليكم هذه الطريقة:

أسباب ارتفاع السعرات الحرارية في المطبق

• العجين: عجينة المطبق مصنوعة غالبًا من الدقيق الأبيض والزيت أو السمن، مما يجعلها غنية بالكربوهيدرات والدهون.
• طريقة الطهي: قلي المطبق يضيف كمية كبيرة من الدهون، مما يزيد من السعرات الحرارية.
• الحشوات: بعض الحشوات مثل الجبن كامل الدسم أو اللحم الدهني تضيف كمية كبيرة من السعرات.
• الإضافات: استخدام الصلصات أو إضافات مثل الزبدة أو السكر في المطبق الحلو قد يرفع من قيمته الحرارية.

كيفية تقليل السعرات الحرارية في المطبق

إذا كنتم ترغبون في الاستمتاع بالمطبق من دون القلق من السعرات الحرارية العالية، يمكن اتباع النصائح التالية:

• استخدام عجينة خفيفة: بدلًا من العجينة التقليدية، يمكن استخدام عجينة أقل سمكًا وبكمية أقل من الزيت.
• الشوي بدلًا من القلي: يعتبر خبز المطبق في الفرن بدلًا من قليه طريقة رائعة لتقليل الدهون من دون التأثير على الطعم.
• اختيار حشوات صحية: يمكن استخدام الخضروات الطازجة، أو اللحم المفروم قليل الدهن، أو الجبن منخفض الدسم كبديل للحشوات الغنية بالسعرات.
• التحكم في الكمية: تناول قطعة صغيرة أو متوسطة الحجم بدلًا من القطع الكبيرة.
• التقليل من الإضافات: تجنب الإضافات التي تزيد من السعرات الحرارية مثل الزبدة أو السكر الزائد.

فوائد اختيار المطبق الصحي

• تقليل الدهون المشبعة: باستخدام طرق طهي صحية كالشوي أو الخبز.
• زيادة الألياف: عبر استخدام دقيق القمح الكامل أو إضافة الخضروات.
• الحفاظ على الطاقة: تناول وجبات متوازنة من دون زيادة الوزن. ولتجربة مطبق غني ولذيذ، جربوا المطبق السعودي.