البيتزا بالفرن من فوق ولا تحت: إليكم الطريقة الصحيحة لخبزها، والإستمتاع بطعمها اللذيذ الذي لا يمكن مقاومته كونها الأكثر شهرة.

إستمتعوا بطريقة عمل بيتزا سهلة في أيّ وقت خلال السنة، لا سيما في شهر رمضان المبارك.

البيتزا بالفرن من فوق ولا تحت

تعتبر بيتزا بالأربع أجبان، من أحب الأكلات لدى الكثير من الأشخاص سواء أطفال أو كبار.

لذلك هناك من يحب تناولها باللحوم، وآخرين يحبونها بالدجاج، أو حتى السي فود، وغيرها من الطرق المتنوعة لتحضيرها.

لكن ما هي الطريقة الصحيحة لخبز البيتزا بالفرن والحصول على طعم لا يقاوم؟

كيفية خبز البيتزا

1- استخدام صينية مناسبة

للحصول على عجينة بيتزا مقرمشة، يُمكن خبزها على الحجر المزود بثقوب ليتم إدخال الهواء في العجينة لنتائج هشة ومذاق لا يُقاوم.

أما في حال تُفضلون العجينة الطريّة، فيجب استخدام حجر البيتزا التقليدي.

لكن إذا لم يتوفر يُمكن بكل بساطة استخدام صينية خبز الكوكيز تماماً كما يُستخدم حجر البيتزا.

2- اختيار الفرن الصحيح

لتحضير بيتزا منزلية شهية بقاعدة وحواف مقرمشة في أقلّ وقت وجهد تأكدوا من استخدام فرن بيتزا منزلي خاص بتحضير البيتزا.

ويمنحكم هذا النوع من الأفران السرعة في تحضيرها وهو مثالي في توفير درجة الحرارة المناسبة لطبخ المكونات دون جفافها.

كما يعمل دون دخان أو روائح ويقلل من استهلاك الطاقة أكثر من الافران التقليدية.

لذلك إن كنتم ترغبون في تحضير البيتزا خارجاً، إختاروا فرناً خارجياً يعمل بالغاز، وهناك ايضاً فرناً ذو الوقود المتعدد، وكلاهما مريحان في الاستخدام ويسهل نقلهما لأيّ مكان.

3- اختيار حرارة الفرن المناسبة

يكمُن سر خبز البيتزا بالفرن بتسخين الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل قبل خبز العجينة ووضع حجر البيتزا وهو فارغ قبل نقل البيتزا عليه.

لذلك يتمّ خبزها على حرارة تتراوح ما بين 240-260 درجة مئوية أو تحديد مقبض الفرن بكل بساطة على أقصى حرارة لتقليد الفرن التجاري ولضمان نتيجة لا مثيل لها.

ومن الأفضل استخدام الرف الأوسط للخبز.

لذلك نضع البيتزا في قوالب الفرن أو صحون وتكون مدهونه بزيت لمنع الالتصاق بعد تسخين الفرن من فوق وتحت قبل إدخال البيتزا.

نطفىء الفرن من فوق عند إدخال البيتزا حتى نحرص على إستوائها من تحت بداية،بعدها نطفىء الفرن من تحت ونشغل الشواية من فوق لثوانٍ معدودة لضمان تحمير الوجه.

4- تحديد الوقت الأفضل لإضافة أوراق الحبق

تُضاف أوراق الحبق أو غيرها من الأعشاب كالروكا تحت طبقة الجبن لحمايتها، أو تُنثر على سطح البيتزا بعد نُضجها ورفعها من الفرن.

أما باقي المكونات فتوضع جميعها على البيتزا بما فيها الجبنة وتُخبز.

لا يُنصح بإضافة فائض من المكونات على البيتزا لا سيما في الوسط ما يحول دون نضوجها.

وصفات تحضير البيتزا

إليكم مجموعة من الوصفات لتحضير البيتزا:

صينية البيتزا

مدّة تجهيز المكوّنات	15 دقيقة.
مدّة الطهي	30 دقيقة.
تكفي لـِ	ثمانية أشخاص.

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بهار الأوريجانو.
  • الملح.
  • السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

• كوب من:
  • جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • شرائح الفطر.
  • جبنة الشيدر المبروشة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا وآخر من شرائح الزيتون الأسود.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• نضع السكر، الملح، الخميرة، كوبين من الدقيق وبهار الأوريجانو في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نثبت مضرب العجين ونشغل الخلاط على سرعة بطئية حتى تختلط المكونات.
• نضيف الماء والزيت إلى المكونات ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن الوعاء.
• ثم نضيف باقي كمية الدقيق تدريجياً حتى تصبح عجينة البيتزا متماسكة ونعجن العجينة لمدة خمس دقائق على سرعة بطيئة.
• في وعاء ندهنه بالقليل من الزيت ثم نضع العجينة فيه وندهن سطحها بالقليل من الزيت أيضاً ثم نغلفها بقطعة من النايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• نجهز صينية بيتزا مناسبة الحجم وندهنها بالقليل من زيت الذرة ثم نضع العجينة في الصينية ونمدّها بأطراف أصابع اليد برفق حتى يتم تغطية قاع الصينية تماماً ونترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً.
• نوزع صلصة البيتزا على سطح العجينة باستخدام ملعقة طعام ثم نوزع شرائح الفطر، والزيتون الأسود، والفلفل الأخضر الحلو، ثم جبنة الشيدر المبشورة وجبنة الموزاريلا.
• نضع صينية البيتزا في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى ترتاح ثم نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ونسخن الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
• ندخل صينية البيتزا إلى الفرن ونخبزها لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم نقدمها.

بيتزا نابولي

بيتزا ببروني

بيتزا جرجير