اعتمدوا البقدونس المغلي في نظامكم الغذائي لفوائده العديدة!

العديد من الأشخاص لا يستطيعون الاستغناء عن البقدونس لفوائده الكثيرة والفعالة. فماذا بالنسبة للبقدونس المغلي وما هي فوائده للجسم؟

يعد البقدونس أحد الأعشاب الطبيعية المهمة لصحة الجسم، كما أنه من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية والمركبات المفيدة للصحة، والذي يمكن تناوله بطرق مختلفة، في الأطباق والسلطات وبعض الوجبات، ومن أبرزها مغلي البقدونس الذي سنتكلم عنه في مقالنا اليوم. وإليكم حقائق مدهشة: هل البقدونس مفيد للكلى أم أنه مضر؟

فوائد شرب البقدونس المغلي

حماية الجسم بمضادات الأكسدة

البقدونس المغلي يحتوي في الواقع نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وهي مركبات فعّالة ومهمة حيث أنها تساعد في حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة.

ووفقًا لدراسات عديدة، فإن مستخلص البقدونس يمكنه تقليل تلف الحمض النووي ومنع انتشار الخلايا السرطانية، وذلك لما يحتويه من مضادات أكسدة، وأهمها الفلافونويدات والكاروتينات.

كما أثبتت دراسة أجريت على الفئران، أن استخدام كميات مركزة ومحدودة من البقدونس قد أدى إلى زيادة نشاط مضادات الأكسدة والتقليل من مؤشرات الإجهاد التأكسدي، هذا الأمر الذي يعزز صحة القلب والجهاز المناعي.

الوقاية من حصوات الكلى

تجدر الإشارة إلى أن البقدونس المغلي يؤدي دورًا هامًا في حماية الكلى، حيث أنه يعتبر مساعدًا مهمًا في زيادة إنتاج البول وتقليل مستويات الكالسيوم فيه، مما يقلل من فرص تكوّن حصوات الكلى. وتعرفوا على طريقة استخدام البقدونس لتنظيف الكليتين.

وبما أن البقدونس يعمل كمدر طبيعي للبول، فذلك يساعد في تنظيف الكلى من السموم ومنع تراكم المعادن التي تؤدي إلى تكون الحصوات. لكن ورغم هذه الفوائد العديدة، إلا أن الدراسات التي تناولت تأثير البقدونس على البشر لا تزال بحاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فعاليتها بشكل قاطع ونهائي.

مصدر غني بفيتامين “C”

من المعروف أن البقدونس يحتوي نسبة مرتفعة من فيتامين “C” الذي يعد ضروريًا للجسم، حيث تقدم الكمية الصغيرة منه حوالي 22% من الاحتياج اليومي. لذلك، فإن هذا الفيتامين يعمل كمضاد قوي جدًا للأكسدة، مما يعزز مناعة الجسم ويحميه من الالتهابات مثل نزلات البرد على سبيل المثال.

علاوةً على ذلك، يساهم فيتامين “C” في تحفيز إنتاج الكولاجين الذي يعد ضروريًا لصحة البشرة والعظام والمفاصل، بالإضافة إلى دوره الفعال في تحسين امتصاص الحديد ودعم التئام الجروح.

خصائص مضادة للسرطان

ربما لا يعرف البعض أن البقدونس يحتوي مركبات مثل “الأبيجينين” و”اللوتيولين”! هذه المركبات الطبيعية أظهرت قدرة فعالة على تثبيط نمو الخلايا السرطانية. وفقًا لتجارب مخبرية، فقد ساعد مستخلص البقدونس على تقليل انتشار خلايا سرطان الثدي بنسبة تصل إلى 41%.

كما أن معظم الدراسات التي تناولت تأثير البقدونس في مكافحة السرطان، كانت قد أجريت في المختبرات، مما يتطلب مزيدًا من البحث لتأكيد فعاليتها على البشر في الوقت نفسه. وقد يهمكم الإطلاع على أبرز فوائد البقدونس المغلي للإلتهابات.

تنظيم مستوى السكر في الدم

في بعض البلدان، يستخدم البقدونس كعلاج طبيعي لتخفيض مستويات السكر في الدم. حيث هناك بعض الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بالسكري، جاءت نتيجتها إيجابية حيث ساعد مغلي البقدونس على تحسين وظائف الكبد وخفض مستويات السكر في الدم.

ورغم هذه النتائج، إلا أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات للتأكد من فعالية البقدونس في تحسين التحكم بمستويات السكر لدى البشر.

الفيتامينات والمعادن في البقدونس

البقدونس النيئ يعد مصدرًا ممتازًا لـما يلي:

• البروتين
• فيتامين هـ
• الثيامين
• الريبوفلافين
• النياسين أو فيتامين ب3
• فيتامين أ
• حمض الفوليك
• البوتاسيوم

ونظرًا لمحتواه القوي من مضادات الأكسدة والمعادن، يمكن أن يساعد البقدونس في تحسين الصحة العامة. فهو يحتوي مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

• فيتامينات أ، ك، ج، ب1، وب3
• حمض الفوليك
• الحديد
• النحاس
• الألياف
• الزنك
• وغيرها الكثير

البقدونس مكمل غذائي

يستخدم البقدونس بشكل شائع كعشب للطهي، ولكنه يباع أيضًا كمكمل غذائي. حيث يتيح لنا تناول مكمل البقدونس الحصول على تركيز أعلى من مضادات الأكسدة في شكل مناسب.

إلى جانب مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والكاروتينات، يحتوي البقدونس الكلوروفيل، وهو صبغة مضادة للأكسدة تعطي الخضروات والأعشاب الخضراء لونها. حيث تشير بعض الدراسات إلى أن الكلوروفيل له فوائد مضادة للأكسدة، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتحمي من المواد المسببة لاضطراب الغدد الصماء.

نصائح لتناول البقدونس

البقدونس هو عشب طازج يمكننا استخدامه في العديد من الأطباق المختلفة. إليكم بعض النصائح لاستخدام البقدونس:

• أضفوا البقدونس المفروم ناعمًا كزينة للشوربات والحمص والتاكو والخضروات.
• افرموا البقدونس واخلطوه في السلطات وأطباق المعكرونة والحبوب الباردة مثل الكينوا أو الكسكس.
• اصنعوا بيستو البقدونس.
• أضيفوه إلى صلصة المعكرونة محلية الصنع.
• استخدموا البقدونس الطازج لصنع بعض التوابل الإيطالية المصنوعة من البقدونس والثوم وقشر الليمون.
• أضيفوا البقدونس المفروم ناعمًا إلى زيت الزيتون لغمس الخبز.
• اقلوا الجمبري في البقدونس والثوم وزيت الزيتون.

تخزين البقدونس وطريقة طهيه

لتخزين البقدونس الطازج، يجب القيام بقص الأطراف ووضعها في وعاء من الماء على المنضدة أو في الثلاجة. كما يجب حفظ البقدونس المجفف في وعاء مغلق في مكان بارد وجاف.

تشير الأبحاث إلى أن بعض طرق الطهي تزيد من قدرة البقدونس المضادة للأكسدة، بينما تقللها طرق أخرى. طرق الطهي مثل الميكروويف والطهي على نار هادئة والطهي على نار هادئة تجعل مضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس متاحة بسهولة أكبر. كما يمكن أن تؤدي طرق الطهي مثل الشواء والقلي وطرق الطهي الأخرى بالحرارة الجافة، إلى تقليل قدرة البقدونس المضادة للأكسدة.