إليكم قائمة بالتوابل الأساسية التي يجب أن تكون موجودة في مطبخكم

التوابل تعد من أساسيات كل مطبخ كما أنه تتميز بتنوعها واختلاف نكهاتها. سنقدم لكم اليوم في هذا المقال أهم هذه التوابل والبهارات وأكثرها استخدامًا!

رشة من هذه التوابل بإمكانها أن تغير طعم الطبق بأكمله. مع الأعشاب والتوابل، يمكن أن يكون القليل منها كافيًا. يعرف الطهاة المحترفون كيفية تحقيق التوازن والارتقاء بالطبق ببراعة باستخدام المزيج المثالي من الأعشاب والتوابل. وإليكم أشهر توابل وبهارات في مناطقنا العربية.

ما هي بهارات أو توابل الطبخ؟

ما هي التوابل المستخدمة في الطهي على وجه التحديد؟ التوابل هي الجوهر السحري الذي يأتي من البذور والفواكه واللحاء وأجزاء أخرى مختلفة من النباتات. وقد تم استخدامها لقرون لإضافة نكهة إلى الطعام وحفظه وحتى كعلاجات وأصباغ وعطور.

كلمة “توابل” نفسها مشتقة من الكلمة اللاتينية “species” والتي تعني البضائع أو السلع، مما يسلط الضوء على قيمتها التاريخية كسلع تجارية.

تباع التوابل عادةً في شكل مجفف، ولكن لا يجب الاعتقاد بأنها ستدوم لفترة طويلة. مع مرور الوقت، يمكن أن تقل نكهاتها القوية، خصوصًا إذا تعرضت للضوء والهواء. لذلك من المهم تخزينها بشكل صحيح لضمان احتفاظها بخصائصها العطرية لأطول فترة ممكنة.

توابل أساسية يجب أن تتوفر في كل مطبخ

في حين أن لكل شخص ذوقه المختلف، قمنا بتجميع قائمة لكم من مختلف أنواع البهارات التي قد ترغبون بالتأكيد في تواجدها في المنزل، ومن أهمها:

الفلفل الأسود

كبديل للملح دائمًا، يعد الفلفل الأسود من التوابل اللذيذة التي تعطي نكهة خاصةفي معظم الأطباق اللذيذة بكميات صغيرة. هناك وصفات معينة، مثل المعكرونة بالليمون والفلفل أو الدجاج المقلي التي يمكن أن نضيف إليها رشة من الفلفل الأسود.

مسحوق الثوم

حتى في حال استخدام الثوم الطازج بشكل منتظم، فإن وجود مسحوق الثوم يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا. إنها طريقة رائعة لإضافة بعض نكهة الثوم السريعة إلى الطبق أو حتى يمكننا استخدامه لخلطه مع باقي التوابل.

الزعتر

الزعتر له رائحة خشبية وليمونية خفيفة. غالبًا ما يضاف إلى اللحوم واليخنات، كما يمكن أن يضيف بعض النكهة إلى الخضروات أيضًا. وفي ياق متصل، لماذا تستخدم بهارات الكيجن؟ اكتشفوا فوائدها في المطبخ.

القرفة

رغم أن القرفة معروفة على الأرجح بأنها تضاف إلى الأطباق الحلوة أو على الخبز المحمص في الصباح، إلا أن هذه التوابل يمكن أن تكون إضافة ممتازة لبعض الأطباق المالحة أيضًا. يمكن استخدامها بكميات صغيرة جدًا مع الفلفل الحار في صلصة الطماطم على سبيل المثال.

الزعتر البري

لا شيء يعبر عن النكهة الإيطالية مثل الزعتر البري. القليل من الزعتر المجفف سيضفي على صلصة الطماطم نكهة إيطالية حقيقية. كما يمكن أن يكون أيضًا إضافة لاذعة للأطباق اليونانية والمكسيكية.

إكليل الجبل

إكليل الجبل المجفف من ضروريات الطهي الفرنسي. إنه ترابي وخشبي وصنوبري. قد يكون إكليل الجبل مذاقًا مكتسبًا للبعض، لكنه يمنح الأطباق نكهة فريدة من نوعها تميزها عن باقي التوابل.

فلفل الكايين

شكل آخر من الفلفل، يتمتع فلفل الكايين بنكهة مميزة. هذه التوابل هي طريقة رائعة لإضافة الطعم اللاذع والحار إلى أي طبق.

الكمون

يتميز الكمون بطعم مدخن ترابي. هذه النكهة رائعة للعديد من الأطباق بما في ذلك الأطباق الهندية والأفريقية وأطباق أمريكا الجنوبية. كما يمكن أن تضيف لمسة لطيفة من الكمون التوابل والنكهة إلى الأطباق غير المتوقعة مثل البيض أو اللحوم المشوية أيضًا.

جوزة الطيب

تعطي جوزة الطيب نكهة رائعة في الأطباق الحلوة والمالحة. إنها ضرورية لصلصات البشاميل وأطباق الجبن الأخرى. ومع ذلك، فمن المحتمل استخدامها غالبًا في الحلويات التي تحتوي القرفة أيضًا.

الفلفل الحلو

رغم أنه يعتبر خفيفًا إلى حد ما مقارنةً بالتوابل الأخرى القائمة على الفلفل، إلا أن الفلفل الحلو يضيف نكهة لذيذة إلى الطبق. وإليكم أسماء البهارات الصحيحة ودورها في الطهي.

كيفية تخزين التوابل

يجب أن نقوم بتخزين التوابل التي نستخدمها كثيرًا في برطمانات زجاجية غير شفافة أو علب في خزانة مظلمة. كما يمكن تخزين التوابل التي لا نستخدمها كثيرًا في حاويات محكمة الإغلاق في الفريزر.

تميل التوابل المطحونة إلى الأكسدة بشكل أسرع من التوابل الكاملة بسبب مساحتها المكشوفة الكبيرة، وستفقد نكهتها في غضون بضعة أشهر، بينما يمكن أن تدوم التوابل الكاملة لمدة تصل إلى عام. نظرًا لأننا نستخدمها بكميات صغيرة جدًا، فيجب أن تكون التوابل مليئة بالنكهة.

كيفية تحديد التوابل التي يجب شرائها

يجب التأكد دائمًا من أن خزانة التوابل الخاص بنا مليئة بكل ما هو ضروري لأطباقنا المفضلة. ففي النهاية، لا يمكننا تحضير أي طبق بدون المكونات الضرورية.

التوابل للحلويات

بالنسبة للأشخاص الذين يحبون الحلويات، تشمل توابل الخبز الأساسية القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والهيل، إلى جانب الفانيليا متعددة الاستخدامات المتوفرة في شكل مستخلص سائل أو معجون أو حبوب كاملة.

توابل للأطعمة الحارة

للأشخاص الذين يحبون الطعام الحار، يجب شراء مسحوق الفلفل الحار أو صنعه بنفسكم عن طريق خلط مسحوق الفلفل الحار. كما أن الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحار والفلفل الحلبي والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والزعتر والثوم ومسحوق البصل هي جميعها من نفس الفئة.

توابل المطبخ الفرنسي والإيطالي

يُعرف المطبخ الفرنسي والإيطالي باعتماده على الأعشاب العطرية مثل الريحان والزعتر والزعتر وإكليل الجبل. كما لا يجب أن ننسى أيضًا أن يكون لدينا حبات الفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب في متناول اليد لكل من الأطباق الحلوة والمالحة.

توابل المطبخ المكسيكي

لتذوق النكهات النابضة بالحياة في المطبخ المكسيكي، يجب التأكد من تخزين أنواع مختلفة من مساحيق الفلفل الحار مثل الأنشو أو الشيبوتل والأشيوتي واليانسون والقرنفل والكمون والقرفة والفانيليا.