المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير عجينة المعمول: في وعاء، نخلط السميد والسكر والملح.

• 2

  نضيف السمن وماء الورد ونخلط حتى تتمازج المكونات ويصبح لدينا عجينة متماسكة.

• 3

  نغطّي الوعاء ونترك مزيج السميد جانباً لحوالي ساعتين.

• 4

  نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

• 5

  لتحضير الحشوة: في وعاء، نخلط جيداً التمر والزبدة مع ماء الورد والزهر.

• 6

  نأخذ قسماً من عجينة المعمول ونرصّها في قعر صينية.

• 7

  نمدّ حشوة التمر برفق فوق العجينة حتى تغطيها بالكامل.

• 8

  نغطّي حشوة التمر بالكمية المتبقية من عجينة المعمول. نسطح الوجه جيداً حتى يصبح أملس.

• 9

  نقطّع المعمول بواسطة سكين مبلل إلى مربعات.

• 10

  ندخل صينية المعمول إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيّاً.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي في وعاء السميد الناعم والسميد الخشن والسكر والمحلب والزبدة.

• 2

  أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً لـ8 ساعات على الأقل.

• 3

  أضيفي الخميرة على مزيج السميد ثمّ أسكبي الماء تدريجياً وادعكي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• 4

  إقسمي العجينة إلى قسمين متساويين واتركيها ترتاح لبعض الوقت.

• 5

  أخلطي في وعاء الجوز مع القرفة والقطر، وفي وعاء آخر أخلطي الفستق الحلبي والقطر.

• 6

  خذي كمية من العجين واحشيها بالجوز أو الفستق الحلبي ثمّ شكّليها بحسب رغبتك.

• 7

  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

• 8

  صفّي قطع المعمول في صواني واخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي دقيق البرّ والسميد. أضيفي السمن وافركي المكونات حتى تتداخل.

• 2

  في وعاء، أخلطي الماء، ماء الزهر والقطر. أضيفي الخليط تدريجياً إلى المزيج السابق واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

• 3

  أضيفي الملح والمحلب. إعجني العجينة حتى تتماسك.

• 4

  غطّي العجينة بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح لساعتين.

• 5

  إدهني صواني فرن بالزبدة وضعيها جانباً.

• 6

  شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق.

• 7

  في وعاء، إهرسي جبن الكيري حتى يصبح ناعماً.

• 8

  خذي كرة من العجين وافرديها داخل قالب المعمول. أضيفي القليل من جبن الكيري وأغلقي العجينة. أقلبي قطعة المعمول في يدك وضعيها في صينية الفرن. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 9

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 10

  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10-12 دقيقة حتى ينضج المعمول.

• 11

  أخرجي الصينية من الفرن واتركي المعمول يبرد على حرارة الغرفة. ضعي المعمول في علب محكمة الإغلاق. قدّميه إلى جانب القهوة أو الشاي. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

   في وعاء، نضع دقيق الدخن، حبة البركة، الشومر الحب، السمسم، اليانسون المطحون، بهار الكعك، المحلب، الملح والبايكنغ باودر.

• 2

   نقلب المكونات حتى تتداخل.

• 3

   نضيف زيت الزيتون ونقلب حتى تتشرب المكونات الجافة الزيت.

• 4

   نضيف الحليب تدريجياً ونعجن المكونات حتى تتماسك العجينة.

• 5

   نغطي العجينة ونتركها جانباً لترتاح.

• 6

   في وعاء آخر، نضع التمر، الهال، القرفة وزيت الزيتون. نعجن حتى تتجانس المكونات.

• 7

   نكور التمر كرات صغيرة الحجم ونضعها جانباً.

• 8

   نأخذ كمية متوسطة من العجين، نحشيها بكرة تمر ونشكلها بواسطة قالب معمول من اختيارنا ونضعها في صينية فرن على ورقة زبدة.

• 9

   نكرر هذه العملية حتى انهاء الكمية.

• 10

   ندخل الصينية الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.