ندهن الطماطم، الفلفل الرومي والثوم بزيت الزيتون ثمّ نضعها في صينية فرن وندخلها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضروات.

نرفع الخضروات من الفرن ثمّ نغلفها بورق الخبز ونتركها لمدة 10 دقائق قبل تقشيرها.

في وعاء نضع الخضروات ونهرسها جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي.

في قدر على النار نذوب الزبدة ثمّ نضيف الدقيق ونقلّبه حتى يتحمّص.

نضيف الخضروات المهروسة والفلفل الأسود ونقلّب ثم نضيف الماء الساخن مع الملح ونترك الشوربة على النار لمدة 10 دقائق.

نضيف الحليب ونحرّك ثمّ نترك الشوربة على النار لمدة 5 دقائق حتى تغلي.

نرفع الشوربة عن النار ونقدّمها ساخنة في طبق.

لتحضير البطاطس: حمي الزيت في قدر على النار واقلي البطاطس.

ضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.

لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار حمي الزيت واطهي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً.

أضيفي اللحم، الجزر والبازيلاء ثم قلبي حتى تتداخل المكونات ونكهيها بالملح والفلفل الأسود والقرفة.

اتركي الحشوة على النار حتى ينضج اللحم ثم احشي حبات البطاطس وضعيها في صينية فرن.

حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الصلصة، ضعي الطماطم مع الثوم، الملح، الفلفل الأسود، معجون الطماطم ومرق اللحم في الخلاط الكهربائي.

اخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات واسكبي الصلصة في صينية البطاطس.

ضعي الصينية في الفرن حتى تصبح الصلصة كثيفة وتتحمر حبات البطاطس.

حمّي الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية ثمّ ضعي قطع الدجاج، نكّهي بالملح والفلفل ثمّ قلّبي الدجاج جيداً حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.

إرفعي صدور الدجاج عن النار واتركيها جانباً ثمّ ضعي في المقلاة نفسها عصير الطماطم.

نكّهي بالملح، الفلفل والبابريكا.

أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى ينضجا وتصبح الصلصة متماسكة.

ضعي قطع الدجاج مع الفليفلة الحمراء، الصفراء والخضراء في المقلاة.

أتركي المكوّنات قليلاً على النار حتى تذبل الخضار ثمّ قدميها ساخنة وبالهناء والشفاء.

نفرك الدقيق مع الزيت باليد أو بالعجانة حتى تختلط تماماً، خطوة الفرك مهمّة حتى نحصل على عجينة سمبوسة مقرمشة.

نضيف الملح والكمون الى العجينة ثم نضيف الماء في النهاية بالتدريج حتى تتماسك العجينة، نعجنها حتى تتجانس ثم نتركها لترتاح لحوالي ساعة ونجهز الحشوة.

نسلق البطاطس ثم نقشرها ونهرسها.

نسخن زيت على نار متوسطة ثم نضع الثوم والزنجبيل حتى يصبح لونه ذهبياً، نضيف اليها باقي المكونات من البهارات الأخرى وفي النهاية نُضيف البطاطس المهروسة ونقلبها مع البهارات ونتركها لمدة دقيقة على النار متوسطة ونرفعها.

نشكل عجينة السمبوسة ثم نضع بداخلها الحشوة ونقليها في الزيت على نار متوسطة ونقلّبها حتى تتحمّر من كلّ الإتجاهات.

نرفعها من القلي ونضعها على مناديل حتى تمتص الزيت منها ونقدمها ساخنة.

لتحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

أتركي العجينة ترتاح لحوالى 30 دقيقة.

حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. أتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.

لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي نشاء الذرة، الماء، الحليب، المستكة وحرّكي على نار هادئة.

أضيفي الزبدة تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تذوب كلياً.

أسكبي ماء الورد وماء الزهر وحرّكي.

أتركي القشدة جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة على الأقل.

عند التقديم، أقفلي كلّ دائرة عجين من طرف واحد من خلال الضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.

إحشي الطرف الثاني المفتوح بملعقة كبيرة من القشدة.

زيّنيها بالفستق الحلبي المطحون.