أفضل دهون الطبخ لمستويات كوليسترول صحية بحسب أخصائي القلب

تعرفوا على أفضل دهون الطبخ لمستويات كوليسترول صحية بحسب أخصائي القلب. إذا كنتم في حيرة من أمرك بشأن استخدام الدهون غير المشبعة.

هل تحاولون التذكّر أيّ الدهون هي الدهون الجيدة التي يمكنكم استخدامها في المطبخ؟ وما هي مصادر الدهون الصحية وأنواعها؟ قد يكون الموضوع مربكاً بعض الشيء.

أفضل دهون بحسب أخصائي القلب

يقول الدكتور ريجيس فرنانديز، طبيب القلب في Mayo Clinic، إنَّ الدهون التي ترفع مستويات الكوليسترول السيئ لديكم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب هي الدهون التي يجب تجنبها. لذلك يجب البحث عن أفضل أنواع زيت قلي غير مهدرج صحية وقليلة بالدهون المشبعة.

ويوضح فرنانديز: “الدهون المشبّعة هي نوع من الدهون التي تتجمّد في درجة حرارة الغرفة”.زيت جوز الهند مثال على ذلك، وكذلك أضرار زيت النخيل.

ويقول: “يرتبط إستهلاك الدهون المشبّعة ارتباطًا مباشرًا بمستويات الكوليسترول في الدم”. “كلما زاد تناول الدهون المشبّعة، من الاكل الذي يسبب زيادة الكولسترول في الدم.”

ويضيف فرنانديز: “هناك نوعان من الدهون غير المشبّعة التي تُعتبر دهوناً صحية. لدينا الدهون المتعددة غير المشبّعة، ولدينا الدهون الأحادية غير المشبّعة. وهذان النوعان من الدهون يعتبران من الدهون الجيدة لأنهما لا يرفعان نسبة الكوليسترول الضار”.

LDL هو البروتين الدهني منخفض الكثافة. هذا هو الكولسترول السيئ. والعكس هو البروتين الدهني عالي الكثافة.

يتابع فرنانديز: “يعتبر HDL كوليسترولًا جيدًا لأنه يقيس كمية الكوليسترول التي تتمّ إزالتها من الشرايين وإعادتها إلى الكبد”.

تجدون هذه الدهون الجيدة في زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وفول الصويا والزيت النباتي.

كيفية تقليل الدهون غير الصحية في نظامكم الغذائي

جربوا هذه النصائح لتقليل الدهون غير الصحية في نظامكم الغذائي:

• إستخدموا الزيت النباتي بدلاً من الزبدة. على سبيل المثال، قوموا بقليها بزيت الزيتون بدلاً من الزبدة، واستخدموا زيت الكانولا عند الخبز.
• تناولوا الأسماك الغنيّة بأحماض أوميغا 3 الدهنية، مثل السلمون، بدلا من اللحوم مرتين على الأقل في الأسبوع.
• إختاروا اللحوم الخالية من الدهون والدواجن منزوعة الجلد.
• إزالة الدهون المرئية من اللحوم.
• إزالة الدهون والجلد من الدواجن.
• الحد من الأطعمة المصنّعة، والتي غالبا ما تحتوي الدهون المشبعة. وبدلاً من ذلك، تناولوا الفواكه والخضراوات الكاملة عندما تشعرون بالجوع.