المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي. اضيفي البصل واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.

• 2

  صفّي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق. أتركي حوالي ربع كوب من الزيت في القدر وأشعلي النار على حرارة متوسطة.

• 3

  أضيفي الشعيرية إلى الزيت وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي المعكرونة وقلّبيها حتى يتغير لونها قليلاً.

• 4

  زيدي الأرز وحرّكي المزيج. أضيفي العدس وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 5

  أضيفي الماء. عندما يغلي المزيج، غطّي القدر وخفّفي النار. أتركي المزيج يغلي على نار هادئة لـ15 دقيقة حتى تنضج كلّ المكونات.

• 6

  لتحضير صلصة الطماطم: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه إلى أن تنبعث رائحته.

• 7

  أضيفي الخلّ، معجون الطماطم وصلصة الطماطم. نكّهي بالملح، الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واغلي المزيج لـ5 دقائق على نار هادئة حتى تكثف الصلصة.

• 8

  لتحضير الصلصة الحارة: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ زيدي الثوم وقلّبيه حتى تنبعث رائحتة.

• 9

  أضيفي معجون الفلفل الأحمر الحار، الخلّ، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، ربع كوب من صلصة الطماطم السابقة والماء. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واغلي المزيج لـ5 دقائق على نار هادئة حتى تكثف الصلصة.

• 10

  لتحضير صلصة الطماطم الباردة: في وعاء، ضعي الزيت النباتي، ربع كوب من صلصة الطماطم السابقة، الثوم، الخلّ، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود والماء الساخن. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

• 11

  في طبق التقديم، ضعي مزيج العدس والأرز. أضيفي صلصة الطماطم، البصل والحمص على الوجه.

• 12

  قدّمي الطبق إلى جانب صلصة الطماطم الحارة وصلصة الطماطم الباردة. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

   في وعاء متوسط الحجم، ضعي اللحم المفروم، البصل، الفليفلة، الفلفل الحار، الطماطم والثوم.

• 2

   نكّهي بالملح، الفلفل الاسود، الكمون، الشطة وبهارات اللحم.

• 3

   أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 4

   قطعي الخبز الى أربعة قطع واحشيها بخليط اللحم والخضار.

• 5

   في وعاء صغير الحجم، ضعي الماء والزيت.

• 6

   أخلطي حتى يتجانس المزيج.

• 7

   إدهني السندويشات بالمزيج ورصّيها في صينية.

• 8

   أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لـ10 دقائق حتى تنضج.

• 9

   حمّري السندويشات تحت الشواية وقدميها ساخنة على سفرتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في محضرة الطعام، ضعي الحمص، الثوم، البصل الأخضر، الكزبرة والبقدونس.

• 2

  أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

• 3

  وزعي الخليط في وعاء متوسط الحجم ثم اضيفي الكمون، الفلفل الاسود، القرفة، جوزة الطيب، البهارات المشكلة، الفلفل الاحمر والدقيق.

• 4

  أخلطي المكونات جيداً بواسطة يديك حتى تحصلي على خليط متماسك كالعجينة.

• 5

  غلفي الوعاء ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى ساعة على الأقل حتى يجمد.

• 6

  خذي مقدار من الخليط، كوريه بواسطة يديك ثم اتركيه جانباً واعيدي الكرة على باقي الكمية.

• 7

  سحني زيت غزير في مقلاة على النار، انزلي كرات الفلافل بالتدريج ثم اتركيها حتى تنضج وتتحمر.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم وشوّحيه.

• 2

  أضيفي بعدها الخل، كوبين من المرق وعصير الطماطم، حرّكي المكونات جيّداً واتركي الصلصة تغلي.

• 3

  سخّني في قدرٍ ثانٍ 3 ملاعق كبيرة من الزيت ثمّ أضيفي الأرز وقلبيه لحوالى 15 دقيقة.

• 4

  أضيفي بعدها الماء والملح إلى الأرز واتركيه على نار هادئة حتى النضج.

• 5

  سخّني ما تبقّى من المرق على النار ثمّ سقّي الخبز المحمّص بهذا المرق.

• 6

  ضعي الخبز المسقّى في صينية التقديم ثمّ ضعي الأرز فوقه وبعدها الصلصة المحضّرة ووزّعي أخيراً اللحم المسلوق على الوجه.

• 7

  قدّمي الفتة المصرية ساخنة على مائدتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ننظّف الحمام جيداً، ونحتفظ بالقوانص والكبدة ونقطّعها إلى مكعبات، ونضعها في وعاء.

• 2

  نذوّب السمن في قدر على نار متوسطة، ونضيف البصل والمستكة، ونحرّك المزيج حتى يذبل البصل.

• 3

  نضيف القوانص والكبدة، ونقلّب المزيج حتى تتبخّر السوائل.

• 4

  نزيد ورق الغار، وننكّه بالفلفل الأسود، البهارات العربية، القرفة والهيل، ونقلّب المزيج حتى تتداخل المكونات.

• 5

   نضيف الفريك، وننكّه بالملح ونحرّك المكونات حتى تتداخل.
  

• 6

  نضيف الماء المغلي، ونحرّك المكونات حتى تتداخل، ونترك المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم نرفعه عن النار.

• 7

  نحشي الحمام بمزيج الفريك ونربط الأرجل بخيط الطبخ.

• 8

  نضع كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة، ونضيف الجزر، البصل، الملح والفلفل الأسود.

• 9

  عندما يغلي المزيج، نضيف الحمام المحشي، ونطهو الحمام لساعة حتى ينضج.

• 10

  نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وندهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.

• 11

  نضع الحمام على صينية الفرن وندخله إلى الفرن حتى يتحمّر.

• 12

  نقدّم الطبق ساخناً.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  فى قدر نضع الملوخية على نار متوسطة.

• 2

  نضع فوقها نصف ملعقة ثوم مفروم مع نصف ملعقة كزبرة مطحونة .

• 3

  نقوم بوضع الشوربة قليلاً قليلاً و نقلب حتى نحصل على القوام المطلوب (و لا ثقيل و لا خفيف) مع عدم الإفراط فى غلي الملوخية ونضع فوقها عصير الليمون الحامض و نرفع الإناء جانباً .

• 4

  في قدر على نار متوسطة نضع السمن و الثوم المفروم و نقلب قليلاً .

• 5

  نضع الكزبرة على الثوم و نحرّك حتى يحمر و نضعه على الملوخية، ونحرّك حتى يمتزج. ونقدم الملوخية ساخنة مع الأرز.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  حمّي الزيت في مقلاة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.

• 2

  أضيفي الفليفلة الخضراء وقلّبيها لـ5 دقائق.

• 3

  أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة حتى تكثف، ثمّ اكسري البيض فوق الخضار.

• 4

  نكّهي بالملح والفلفل الأسود وقلّبي برفق حتى ينضج البيض.

• 5

  قدّمي الشكشوكة ساخنة مع الخبز العربي.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلي الكروش بالملح والخل والليمون الحامض وتركيها منقوعة لحوالى ساعة.

• 2

  إغسليها جيداً  ثم ضعيها في قدر مع البصلة وفص من الثوم والزنجبيل ونصف كمية الكمون وورقتي الغار والحبهان.

• 3

  ضعي الكروش في مصفاة ثمّ قطّعيها بحسب رغبتك.

• 4

  إفرمي الثوم فرماً ناعماً وقلّيه بالزيت في قدر حتى يصفرّ لونه.

• 5

  قطّعي الطماطم إلى مكعبات وأضيفيها إلى المزيج واتركيه يغلي لحوالى 8 دقائق.

• 6

  أضيفي قطع الكروش والكمية المتبقية من الكمون ثمّ إرفعي القدر عن النار وقدّميه مباشرةً على سفرتك. بالهناء والشفاء

نصائح