اليك أسباب وطرق تجنب فوران الزيت اثناء القلي

يمكن أن يشكل فوران الزيت خطر عليك وعلى الزيت نفسه. فقد يسبب الفوران اشتعال نار عين البوتاجاز بسبب تعرضها للزيت، كما أن الزيت سيتلوث أيضاً. سنقدم لك فيما يلي أسباب وطرق تجنب فوران الزيت أثناء القلي.

أسباب فوران الزيت أثناء القلي:

ينتج فوران الزيت غالبًا عن القلي بالزيت على درجة حرارة عالية جدًا أو عند الإفراط في استخدام الزيت أو القلي بزيت رديء الجودة والذي يحتوي على شوائب. يمكن أن يحدث فوران الزيت بسبب أي من هذه العوامل وغالبًا ما يكون مزيجًا منها. اما التفسير العلمي لفوران الزيت فهو يحدث عندما يتم تسخين الرطوبة الموجودة في المكونات عند وضعها في زيت القلي ويصعد البخار الناتج بشكل طبيعي إلى السطح. هذا التأثير هو الذي يخلق الفقاعات في الزيت. عندما يسخن الزيت، يصبح لزجاً أكثر مما يحبس كمية متزايدة من الرطوبة والهواء على سطحه. بعد الاستخدام المتكرر، تتراكم الرطوبة والهواء في الزيت مما يسبب فورانه.

كيفية تجنب فوران زيت القلي:

• تأكدي من غسل القدر الذي تستخدميه للقلي وتجفيفه جيداً، لتفادي تفاعل الماء أو الرطوبة مع الزيت مما يؤدي الى فورانه.
• حاولي تصفية الزيت في كل مرة بعد استخدامه وبعد أن يبرد تماماً.
• حاولي تجفيف المكونات قبل اضافتها للزيت.
• اغلقي قدور الزيت عندما لا ترغبين باستخدامها لتفادي دخول أي شوائب اليها، مما يجعل الزيت ملوّثاً.