أدوات العجانة وطريقة استخدامها بالشكل الصحيح، بحيث يمكنكم استخدامها في أيّ وقت لتحضير أي وصفة من بالبطاطس المهروسة إلى الخبز.

لذلك في حين أنه يمكن التحكّم بالعجانة بكل سهولة، لكن قد ‏تقومون ببعض الأخطاء عند استخدام الملحقات المختلفة، لذلك فكيف افك وعاء العجانة العالق؟ حلول بسيطة وفعالة.

تعرفوا على طريقة استخدام هذه الأدوات

أدوات العجانة وطريقة استخدامها بالشكل الصحيح، لذلك يمكنكم استخدامها بشكل صحيح تبعاً لهذه الخطوات التي سنقدمها لكم:

ملحق المضرب

إنّ ملحق المضرب يستخدم لخلط أيّ مزيج بقوام عادي إلى كثيف، لذلك فإنه الملحق الأكثر استخداماً في العجانة.

ولذلك لخلط كلّ أنواع ‏الوصفات الحلوة والمالحة مثل عجينة الكيك بالشوكولاتة، وعجينة الكوكيز بحبيبات الشوكولاتة، التغليفات وحتى البطاطس ‏البوريه.‏

قطعة خطاف العجن

إنّ شكل هذا الملحق العجانة حلزوني وهو مهم عند تحضير أنواع عجين ومعجنات بقوام صلب.

لذلك يمكنكم استخدامه لتحضير ‏كلّ أنواع العجين في المنزل مثل عجينة البيتزا أو عجينة الخبز الأبيض.‏

الخفاقة

إنّ هذا الملحق هو عبارة عن خطاف بأسلاك معدنية يستخدم للخفق والدمج بالهواء خلال عملية الخلط لنتائج رقيقة وناعمة.

لذلك قوموا بتثبيته في عجانة ماسترشيف غورميه برو واخفقوا زلال البيض أو الكريمة الشانتييه حتى يكثف قوامها. ‏

مضرب شبك

مضرب معدني كبير الحجم، لذلك يستخدم في حالات خفق الكيك، والكريمة، وبياض البيض، وذلك لقدرته على إدخال كمية كبيرة من الهواء للعجينة أثناء التقليب.

قطعة مضرب التقليب

يعتبر من أثقل أنواع المضارب المعدنية وزناً، لذلك يستخدم في تقليب المواد داخل وعاء العجانة قبل وأثناء عملية العجن.

أداة مضرب العجين

يأخذ شكل حرف S، لذلك يستخدم في عجن ودعك العجين جيداً أثناء تحضير العجائن الثقيلة؛ كعجينة الخبز، أو الفطائر، أو عجينة الكبة.

قطعة مضرب السيلكون

يعتبر هذا النوع من المضارب من الأجزاء الثانوية في العجانة، لذلك يأخذ شكل مضرب التقليب المعدني.

لكنه مغطى بالكامل بطبقة من السيلكون، لذلك يستخدم لخفق العجائن الخفيفة؛ كعجائن اللقيمات، أو القطايف، أو الكريب.

مفرمة اللحمة

لذلك هي أداة أساسية لتقطيع وفرم اللحمة بحسب الغرض من استخدامها، كما أنها تساعد على عجن عجينة الكبة، وتشكيلها، بالإضافة لإعداد أنواع من اللحوم الباردة؛ كالهوت دوغ، والنقانق.

طريقة استعمالها

هناك خطوات لاستخدام العجانة بالشكل الصحيح، لذلك سنقدّم لكم هذه الخطوات على الشكل التالي:

• نضع المواد الجافة، أو المواد التي سوف نخفقها أولاً، ثم نضيف السائل شيئاً فشيئاً إلى أن يتكوّن لدينا قوام العجين الذي ترغبون به.
• إستخدموا السرعة المناسبة للخفق بناءً على نوع العجين المعد، حيث يمكنكم تغيير السرعة من مؤشر السرعة الموجود بجانب الجهاز.
• يدل حرف K الموجود بجانب مؤشر السرعة على عجن العجائن الخفيفة؛ كعجائن الكريب، والقطايف، أما حرف L، فهو دلالة على عجن العجائن الثقيلة؛ كعجائن الخبز، والمعجنات.

ما هي أبرز استخداماتها؟

مضرب معدني كبير الحجم، يستخدم في حالات خفق الكيك، والكريمة، وبياض البيض، وذلك لقدرته على إدخال كمية كبيرة من الهواء للعجينة أثناء التقليب.

لذلك مدة العجن تعتمد على نوع العجين، وبشكل عام تتراوح بين 8 إلى 12 دقيقة للحصول على عجين مثالي.

أفضل أنواع العجانات وأسعارها

تتوفر الكثير من العجانات في الأسواق ولكن بعضها قد يكون أكثر فعالية، لذلك نقدّم لكم مجموعة منها على الشكل التالي:

• عجان تورنيدو 800 وات وعاء ستانلس ستيل 5 لتر أحمر SM5L-800RT. ج.م 5,999. 
• عجان تورنيدو 800 وات وعاء ستانلس ستيل 5.5 لتر أبيض SM-1000T. 
• عجان تورنيدو 600 وات وعاء ستانلس ستيل 4 لتر أبيض SM-600T. 
• عجان تورنيدو 600 وات وعاء ستانلس ستيل 5 لتر أسود TSM-600W. 
• عجان تورنيدو 700 وات وعاء ستانلس ستيل 4.5 لتر أبيض SM-700.

كيف أختار العجانة المناسبة؟

قد يكون لاختيار العجانة المناسبة بعض المواصفات الضرورية لذلك عليكم التنبه للأمور التالية:

• السعة أو Capacity: مهم أن تعرفوا من سعة العجانة من ليترات و كم تتحمل وزن بالعجن مهم أن تكون العجانة و الموتور مصنوعان كاملا من المعدن وليس البلاستيك فهذا دليل ممتاز على قوة الجهاز و على أنه سوف يدوم مدة طويلة
• Speed Settings السرعات المتاحة: مهم أن تكون هناك سرعات مختلفة من 8 الى 10 سرعات مع خاصية التحريك.

فوائد العجانة الكهربائية

العجانة الكهربائية تعد أداة لا غنى عنها في مطبخ اليوم، وذلك لما تقدمه من فوائد عدّة تجعل عملية تحضير المعجنات والخبز أسهل وأسرع.

لذلك إليكم بعضاً من أبرز فوائدها:

• توفير الوقت والجهد: تمكنكم العجانة الكهربائية من عجن العجين بكفاءة عالية وفي وقت قصير مقارنة بالعجن اليدوي، مما يوفر عليك الجهد والوقت.

وتُستخدم خلاطات العجين في المخابز لخلط مكونات العجين معًا، وتعمل أذرع الخلط على تحريك المكونات في وعاء أو حوض لإنتاج عجينة ذات قوام متساوي.

هل يمكن الاحتفاظ بالعجينة في الثلاجة؟

يمكن للعجين أن يبقى طازجًا في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام.

لذلك طريقة حفظ العجين الصحيحة مثل عجينة البيتزا تشمل تغليفه بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي أو وضعه في وعاء حفظ العجين محكم الإغلاق لمنع تعرضه للهواء الذي قد يسبب جفاف العجين.

لذلك باتباع هذه الخطوات، يمكنكم التأكد من أنّ العجين سيبقى طازجًا وجاهزًا للاستخدام عند الحاجة.

لذلك يقوم العجَّان الكهربائي بخفق مكونات المعجنات المختلفة؛ مثل عجينة البيتزا، وعجينة الكريب، وعجينة السترومبولي.

كما يُستخدم أحيانا في مزج مكونات البيف برجر. ويختلف العجان الكهربائي عن الآخر من حيث الشكل، والخامات المصنوع منها، والقدرة الكهربائية، والسِعَة.

طريقة عمل عجينة المعجنات

وصفة عجينة الفطائر التركية

خبز ع الصاج