أبرز وصفات عجينة البيتزا الشهية: نصائح وخطوات لأشهى طبق، بحيث يعتمد نجاحه بشكل كبير على نوعية العجين المحضرة بواسطته.

لذلك طريقة عمل بيتزا سهلة من أشهى أنواع الوصفات التي يتهافت الكبار والصغار على تناولها، علماً أن تحضّر بطرق مختلفة لكن سرّ قرمشتها يعتمد على العجينة.

تعرفوا على أبرز وصفات لعجينة البيتزا

لكي تضمنوا نجاح البيتزا لا بدّ أن تتقنوا تحضير طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة الخاص بها، لذلك سنقدّم لكم أبرز الوصفات.

عجينة البيتزا العادية

تعتبر هذه الوصفة من أسهل الوصفات وأسرعها تحضيراً جربوها بطريقتنا:

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• نضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الفاتر ونحرّكها جيّداً حتّى تذوب، و ننتظر حتى تتفعل .
• نضيف الملح والزّيت والدّقيق، ونعجنها جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وأملساً.
• نضع العجينة في صينيّة مدهونة بالزّيت ونفردها جيّداً بشكل متناسق من كلّ الأطراف.
• نترك العجينة لمدّه 30 دقيقة على الصينيّة قبل وضع مكوّنات البيتزا.
• نضع ما تريدون من الخضار الخاصّة بالبيتزا على سطح العجين مثل: شرائح البندورة، وصلصة البندورة، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني “الّنقانق”، وعلى سطحها نضع جبنة الموزاريلا المبروشة، وغيرها من المكوّنات حسب الرّغبة.

• ندخل العجينة إلى الفرن، ونشغّل الحرارة على 190 درجة مئوية، وننتظر إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون، أيّ ما يقارب 20 دقيقة.
• نحمّر وجه العجينة بوضعها تحت الشوّاية، حتّى تبدأ الجبنة بالذوبان، وبعد أن تتحمّر نخرجها من الفرن.
• نقطعها و نقدمها .

عجينة البيتزا الهشة

عجينة البيتزا بالحليب

إنّ إضافة الحليب سيمنح العجين طراوة وطعماً لذيذاً للبيتزا، لذلك ننصحكم بتجربة هذه الوصفة إذا كنتم تفضلون الحليب.

المكونات:

• خمس أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشة ملح، حسب الرغبة.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• نضع الخميرة والسكر في كوب الماء الفاتر ونحرّكها جيّداً حتّى تذوب، و ننتظر حتى تتفعل .
• نضيف الملح والزّيت والدّقيق و الحليب، ونعجنها جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وأملساً.
• نضعها في مكان دافئ مدة ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
• نستخدمها كما تريدون من حشو أو وضع مكونات البيتزا الّتي ترغبون بها وتفضلونها عليها.

عجينة بيتزا هت

صينية البيتزا

مدة التحضير:	ساعة
مدة الطهي:	30 دقيقة
الكمية :	8 اشخاص
المستوى:	سهل

المكونات:

• العجينة
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• الحشوة
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود، المقطّع إلى شرائح.
  • كوب من المشروم، المقطّع إلى شرائح.
  • كوبان من جبن الموزاريللا المبروش.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط نضع مقدار كوبان من الدقيق، والخميرة، والملح، والأوريجانو، والسكر.
• نضيف الزيت والماء الدافئ، و نشغل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثمّ نضيف بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة، ثمّ نعجن مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى.
• نضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثمّ ندهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ونغلف الطبق بقطعة من النايلون وندعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

• نحضر طبق فرن مستدير أو صينية بيتزا مقاس 11 بوصة.
• باستعمال فرشاة عريضة ندهن الطبق بقليل من زيت الذرة.
• نضع العجينة في الطبق ونمدها بأطراف أصابعكم بخفة إلى أن نغطي قاع الطبق تماماً، ثمّ ندع العجينة لمدة 10 دقائق حتّى ترتاح.
• باستعمال سكين معدنية عريضة أو ملعقة طعام نوزع صلصة البيتزا على العجينة، ثمّ نوزع الفلفل، والزيتون، والمشروم، وجبن الموزاريللا، وجبن الشيدر.
• نضع البيتزا في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
• نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن على حرارة 200 درجةمئوية.
• نضع البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.

طريقة تحضير عجين البيتزا

ما هو سرّ نجاح عجينة البيتزا؟

يكمن السر في العجين، فكلما زادت كمية الماء في العجين، زادت هشاشتها من الخارج والمضغ من الداخل.

وكلما سمحت للعجين بالارتفاع ببطء، زادت النكهة الشهية التي يتمّ استخلاصها من الدقيق حيث تأخذ الخميرة طريقها ببطء عبر السكر المضاف إليها.

لن تتخيلوا أنّ عجين البيتزا المثالية يتطلّب 18 ساعة ليرتفع ويتخمّر بصورة صحيحة.

ما الذي يجعل عجينة البيتزا طرية؟

من أجل جعل عجينة البيتزا طريّة إتبعوا الخطوات التالية:

1. تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لديكم عجينة طرية.
2. انتبهوا أن تستمروا بالعجن لمدة لا تقلّ عن عشر دقائق وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة.
3. بعدها غطوا العجينة في مكان دافىء لمدة ساعة ومن ثم شكلوها بعد أن تتضاعف.
4. إعملوا الصلصة بطريقتكم الخاصة وامسحوا بها وجه البيتزا.