المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، نضع عجينة الكنافة الجاهزة والزبدة. نقلب على نار متوسطة الى هادئة حتى تتحمص العجينة.

• 2

  في صينية فرن كبيرة، نفرد ثلاثة ارباع كمية العجينة بشكل متساوٍ.

• 3

  نوزع الجبن العكاوي والموزاريلا على العجينة مع الاحتفاظ بالبعد عن الاطراف.

• 4

  نوزع الكمية المتبقية من العجينة على الجبنة ونضغط قليلاً.

• 5

  ندخل الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة وتتحمر الكنافة.

• 6

  نرفع الصينية من الفرن ونسقيها بالقطر الساخن حتى يتشرب القطر.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة، في وعاء نضع الخميرة، السكر، كوب من الحليب، الزيت وزلال بيضتين.

• 2

  نحرك المكونات حتى تمتزج ونغطي الوعاء ونترك الخليط مدة 5 دقائق لتتفاعل الخميرة.

• 3

  ننزل بالدقيق والملح ونعجن حتى تتماسك العجينة.

• 4

  نضيف ملعقة من الزيت ونعجن للمرة الاخيرة حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة.

• 5

  نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

• 6

  نكور العجينة كرات صغيرة الحجم ونغطيها. نتركها مدة ربع ساعة لترتاح.

• 7

  لتحضير الحشوة، في وعاء، نبشر الجبنة العكاوي ونضيف الجبنة الموزاريلا، بياض البيض، الفلفل الاسود، المحلب، السمن، البقدونس وحبة البركة.

• 8

  نقلب المكونات حتى تتداخل.

• 9

  نفرد كرة عجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.

• 10

  نوزع من الحشوة في وسط العجينة ثم نطويها عن الاطراف.

• 11

  نكرر هذه العملية حتى انهاء الكمية.

• 12

  ندهن وجه العجينة بخليط صفار البيض والحليب وندخل الصينية الى فرن محمى على حرا رة 200 درجة مئوية من اسفل حتى تنضج ثم نحمر وجهها

• 13

  نرفع فطاير الجبنة من الفرن ونغطيها للحفاظ على طراوتها ثم نقدمها. الف صحة!

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نخلط الماء مع الحليب والخميرة في وعاء متوسط الحجم.

• 2

  نضيف الزيت والسكر والملح الى المزيج السابق ونتابع التقليب الى أن تتجانس.

• 3

  نصبّ الطحين الممزوج مع البايكنغ باودر فوق المزيج السابق مع التحريك المستمر.

• 4

  ما أن نحصل على عجينة متماسكة،نتركها لترتاح مدة 30 دقيقة.

• 5

  من ثم نقسّم العجينة الى أقسام عديدة متساوية الحجم، ونضع في وسط كلّ منها القليل من الجبنة.

• 6

  نصفّها الى جانب بعضها البعض في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.ونرش على وجهها القليل من السمسم.

• 7

  ندخل الصينية الى الفرن المحمّى على حرارة 180 درجة،ونتركها حتى تنضج وترتفخ، ثم نخرجها ونقدّمها ساخنة على المائدة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح والماء. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

• 2

  أضيفي البصل الأخضر واخلطي المكونات حتى تتداخل. غطّي الوعء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً لساعة حتى ترتاح العجينة.

• 3

  سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. شكّلي اللقيمات فوق الزيت واقليها حتى تصبح ضهبية اللون.

• 4

  صفّي اللقيمات من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في قدر، ضعي الحليب مع اللبن الزبادي واخلطي.

• 2

  ضعي القدر على النار لبعض الوقت حتى يصبح دافئاً.

• 3

  أضيفي السكر والخميرة على الحليب واخلطي حتى تتفاعل المكونات.

• 4

  في وعاء عميق، أنخلي الدقيق مع الملح.

• 5

  أضيفي الزيت ومزيج الحليب والماء واخلطي جيداً.

• 6

  إعجني المكونات بيديك للحصول على عجينة متماسكة.

• 7

  كوّري العجينة وادهنيها بقليل من الزيت.

• 8

  غطّي الوعاء واتركي العجينة حتى تختمر.

• 9

  الحشوة عبارة عن جبن عكاوي منقوع بالماء لبعض الوقت للتخفيف من ملوحته ثمّ مصفّى.

• 10

  في وعاء صغير، أخلطي صفار البيض مع النسكافيه.

• 11

  إفردي العجينة بشكل دائرة وقطّعيها بشكل مثلثات (كما في الصورة).

• 12

  ضعي على أعلى كل مثلث، قطعة من الجبن.

• 13

  لفّي المثلث حول نفسه بشكل كرواسون.

• 14

  ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.

• 15

  إدهني وجه الفطائر بخليط البيض.

• 16

  أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة واخبزي الفطائر حتى تنضج وتحمرّ (يمكنك رشّ القليل من السمسم على الوجه وهذه الخطوة إختيارية).