هكذا تحافظون على لون ولمعان ورق العنب بعد الطبخ!

اكتشفوا مع موقع اطيب طبخة كيف نحافظ على لون ورق العنب بعد الطبخ وكيف تلمع الحبات ما يجعل شكلها شهي جدًا فتزينوا به سفرتكم!

محشي ورق العنب هو من أكثر الأكلات شعبية في العالم العربي، وانتشر في كل البلدان بعد أن انطلق من بلاد الشام. إذا كنتم تحضرون ورق العنب بنفسكم، تلاحظون في بعض الأوقات أنّ لونه يتغيّر إلى الداكن بعد الطبخ ويفقد لمعانه، ما يقلل من قيمة الطبق. إليكم من أطيب طبخة نصائح أساسية تمنع تغيّر شكل ورق العنب بعد الطبخ حتى يسرق الأضواء على سفرتكم!

• نستخدم أوراق عنب طازجة بدل تلك المعلّبة التي نجدها في معظم المحلات أو الأوراق المحفوظة في الفريزر. لا يتغير لون الورق الطازج كما أنّ نكهته أشهى. إليكم 4 خطوات سهلة للف ورق العنب.
• نضيف عصير الليمون الحامض إلى القدر قبل 5 دقائق من انتهاء مدة الطبخ.
• نستخدم ملح الليمون في حشوة ورق العنب. إذا قررتم اتباع هذه الطريقة، لا تضيفوا عصير الليمون الحامض لاحقًا حتى لا تطغى نكهة الحموضة على الطبق.
• نضيف القليل من الزيت الزيتون للقدر إما عند إضافة الماء أو خلال الطبخ.
• نغطي ورق العنب أثناء الطبخ ولا نكشف عنه قبل أن ينتهي وقت الطبخ المحدد. يؤدي الهواء إلى تغيير لون الأوراق ويجعلها سوداء. من الأفضل أن نترك الغطاء إلى أن يحين وقت التقديم. وإذا كنتم تحضرونه لوقتٍ لاحقٍ، انتظروا إلى أن يصبح على درجة حرارة الغرفة قبل حفظه في الثلاجة أو الفريزر.
• نغطي ورق العنب المحشي بأوراق عنب غير صالحة للف ونضع فوقها طبقًا نظيفًا.
• إنتبهوا إلى مستوى السوائل في القدر. إذا لاحظتم أنه انخفض ولا يغطي ورق العنب، أضيفوا كمية ماءٍ مناسبة.

الكثير من الخضروات قد تفقد من لونها اثناء الطبخ او بعد السلق ومن اشهرها السبانخ والملوخية لذلك ننصحكم بالتعرف على طريقة الحفاظ على لون الملوخية اثناء الطبخ وكيفية المحافظة على لون السبانخ الاخضر عند الطبخ ايضاً.