معمول الراحة بالجوز الشامي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير عجينة المعمول: افركي نوعي الدقيق مع السمن (باليد أو بالعجانة) حتى يصبح قوامها يشبه الكريمة.

• 2

  في وعاء، ذوبي السكر، الخميرة، الحليب والمحلب بالماء الفاتر. اسكبي الخليط فوق المكونات السابقة واعجني بسرعة لمدة دقيقتين فقط حتى لا تفسدي قوام العجينة.

• 3

  لتحضير حشوة الراحة: ضعي قطع الراحة بمقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع الماء والسمن.

• 4

  ذوبيها بملعقة خشب لمدة 3-4 دقائق. أطفئي النار وحركي لتذوب القطع وتختفي الكتل.

• 5

  اجرشي الجوز وحمصيه في مقلاة على النار.

• 6

  حركيه بملعقة حتى تفوح رائحة زكية. أطفئي النار ورشي عليه ماء الزهر ثم اخلطيه مع الراحة.

• 7

  أدخلي الحشوة إلى الثلاجة حتى تتماسك ثم قسميها واصنعي منها كرات.

• 8

  قسمن العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وسطحيها على شكل قرص دائري.

• 9

  ضعي وسطها الحشوة وشكلي أقراص المعمول.

• 10

  صفيها في صينية فرن وحمي الفرن من الجهة السفلية.

• 11

  اخبزي المعمول ليحمر أسفلهم ثم حمري الوجه.

• 12

  أخرجي الأقراص من الفرن وادهني وجههم بالسمن وصحة وهنا.

نصائح

وصفات ذات صلة