طريقة عمل صدور الدجاج مثل المطاعم
وصفة لذيذة!
20 دقيقة
الارز البرياني بالدجاج
نقدم لك سيدتي من موقع أطيب طبخة بالإشتراك مع صديقة الموقع طريقة عمل الارز البرياني بالدجاج بالصور. وصفة شهية مناسبة جداً لتقدميها على سفرة العزومات لديك أيام الأعياد.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
1 ساعة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
2 ساعة
المكوّنات
دجاج
كامل، مقطّع إلى 8 قطع 1
أرز بسمتي
كيلوغرام
طماطم
حجم متوسّط 4
بصل
حجم كبير 1
سمن
أو [زبدة](/ingredient/زبدة1457530
ثوم
4 فصوص
زعفران
نصف ملعقة صغيرة
ماء ورد
ملعقة كبيرة
فليفلة حمراء
حارة، مقطّعة بحسب الرغبة
فليفلة خضراء
حارة، مقطّعة بحسب الرغبة
ليمون حامض
1
بهارات برياني
ملعقة كبيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
ورق غار
بحسب الرغبة
حبهان
8 حبات
قرنفل
8
قرفة
عودان
بهار
ملعقة صغيرة
جوزة الطيب
ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
زيت
بحسب الرغبة
ملوّن طعام - بحسب الرغبة
لتحضير الصوص:
طماطم
مقطّعة إلى مكعبات صغيرة 3
ثوم
فصان
فليفلة خضراء
2
فليفلة حمراء
2
ماء - نصف كوب
نعناع
طازج بحسب الرغبة
ملح
بحسب الرغبة
سكر
ملعقة كبيرة
خلّ - ملعقة صغيرة
ليمون حامض
معصور 1
طريقة التحضير
-
1
إغسلي قطع الدجاج جيداً بالملح والقليل من الخل وضعيه جانباً في مصفاة.
-
2
قطّعي البصل واقليه على النار مع السمن حتى يصبح لونه أصفر ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى يتغيّر لونه.
-
3
أضيفي فصين من الثوم المفروم والفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء.
-
4
أغمري المكوّنات بالماء وقلّبي.
-
5
قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى مزيج الدجاج بالإضافة إلى القرفة ونصف كمية كل من الحبهان وورق الغار والقرنفل.
-
6
ذوّبي الزعفران مع ماء الورد بعد نقعه لمدة ربع ساعة واسكبيه فوق الخليط.
-
7
أتركي المزيج يغلي على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة ثمّ إرفعي القدر عن النار.
-
8
أعصري الليمون الحامض فوق الدجاج وحرّكي قليلاً.
-
9
إغسلي الأرز وانقعيه بالماء لمدة 5 دقائق، صفّيه واتركيه جانباً.
-
10
قطّعي الكمية المتبقية من الثوم وقلّيها بالقليل من الزيت ثمّ أضيفي الأرز.
-
11
نكّهي بالملح والفلفل الأسود وبهارات البرياني وجوزة الطيب والبهار والكمية المتبقية من الحبهان والقرنفل والقرفة.
-
12
أغمري المكوّنات بالماء واتركي المزيج على النار حتي يتشرب الأرز الماء.
-
13
خفّفي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز مع إضافة القليل من ملوّن الطعام على الوجه.
-
14
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لحولى 10 دقائق ثمّ حرّكيه بواسطة شوكة بتأنّ حتى يتوزّع اللون على كل كمية الأرز.
-
15
أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّني وجهه بقطع الدجاج.
-
16
لتحضير الصوص، ضعي في الخلاط الكهربائي الطماطم والثوم والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والنعناع.
-
17
نكّهي بالملح ثمّ أسكبي الماء واخلطي جيداً المكوّنات.
-
18
أضيفي الخل وعصير الليمون الحامض والسكر واخلطي من جديد.
-
19
قدّمي طبقك إلى جانب الصوص.
نصائح
- قدّمي البرياني على سفرتك إلى جانب سلطة الزبادي بالخيار.
- يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الأرز لينضج تماما.
- بعد أن ينضج الأرز، قلّبيه بتأنّ وأضيفي إليه القليل من موق الدجاج إذا أردت.
وصفات ذات صلة
