بالفيديو، الفريكة باللحم
وصفة لذيذة
35 دقيقة
طريقة عمل حراق اصبعه
تعرفي على طريقة عمل حراق اصبعه بالعجين والعدس خطوة خطوة على الطريقة السورية الاصلية من موقع اطيب طبخة هذه الوصفة اللذيذة والنباتية
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
40 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
2 ساعة 10 دقيقة
المكوّنات
عدس
500 غرام
تمر هندي
كوبان وثلاثة ارباع عصير
رمان
ملعقتان كبيرتان دبس
زيت زيتون
كوب
ملح
بحسب الرغبة
بصل
حجم كبير مقطّع إلى شرائح 3
ثوم
مهروس ملعقتان كبيرتان
كزبرة
طازجة، مفرومة فرماً ناعماً كوبان
ماء - 8 أكواب
زيت نباتي
بحسب الحاجة
زيت زيتون
كوبان + ملعقتان كبيرتان
لتحضير العجينة:
دقيق
3 أكواب
ماء دافئ - كوب
ملح
رشّة
طريقة التحضير
-
1
في قدر على نار متوسطة، ضعي العدس وأضيفي 8 أكواب من الماء. أسلقي العدس حتى ينضج.
-
2
لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المزيج حتى يتجانس. بواسطة يديك، إدعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة.
-
3
سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، أخرجيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
-
4
في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثمّ أضيفي الثوم المهروس والكزبرة. قلّبي المزيج حتى يذبل الثوم والكزبرةثم أطفئي النار.
-
5
أضيفي عصير التمر الهندي ودبس الرمان إلى العدس المسلوق. نكّهي بالملح.
-
6
خذي ثلاثة أرباع كمية العجينة وضعيها على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح رقيقة.
-
7
إثني طرف العجينة بسماكة حوالي 2 سم. أنثري الدقيق على وجه الطرف المثني. كرّري العملية حتى تبلغي نصف مساحة العجينة.
-
8
بواسطة سكين، إقطعي قسم العجين المثني. قطّعي هذا الأخير إلى شرائح طولية ثمّ قطّعيها إلى مربعات صغيرة الحجم.
-
9
كرّري الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
-
10
أضيفي قطع العجين إلى مزيج العدس. حرّكي من وقت إلى آخر حتى لا يلتصق العجين في قعر القدر.
-
11
بواسطة النشابة، إفردي الكمية المتبقية من العجين حتى تصبح رقيقة. قطّعي العجينة إلى شرائح طولية وقطّعيها إلى مكعبات. ضعي مكعبات العجين في مصفاة وانخلي فائض العجين.
-
12
سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع العجين واقليها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
-
13
صفّي قطع العجين من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق لامتصاص فائض الزيت.
-
14
سخّني الكمية المتبقية من زيت الزيتون دون أن يغلي. عندما يسخن، أضيفيه إلى مزيج العدس. حرّكي المزيج لـ5 دقائق ثمّ أطفئي النار.
-
15
أسكبي مزيج العدس في طبق التقديم. أضيفي البصل المقلي، مزيج الكزبرة والعجين المقلي على الوجه.
-
16
قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
