طريقة عمل حشوة المكدوس

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  اغسلي الباذنجان وضعيه في قدر، اغمريه بالماء وضعي القدر على نار قوية حتى يغلي. خففي النار واتركيه لحوالى 15 دقيقة بعد الغليان.

• 2

  ارفعي القدر عن النار، صفي الباذنجان من الماء واغسليه بماء باردة.

• 3

  أحدثي شق متوسط في الباذنجان بواسطة سكين.

• 4

  ادهني داخل الباذنجان بالملح بواسطة يديك وضعيه في مصفاة. غطيه بقطعة قماش وضعي عليه طبق ثقيل لكبسه وتصفيته جيداً من الماء مدة يومين.

• 5

  لتحضير الحشوة ضعي في وعاء، الجوز، الفليفلة الحمراء وملعقة كبيرة من الملح وحركي المكونات حتى تتداخل.

• 6

  احشي الباذنجان بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة. وزعي الباذنجان في برطمانات.

• 7

  أغمري المكدوس بالزيت وأغلقي البرطمانات بإحكام لاستخدامها لاحقاً.

وصفات ذات صلة