يتساءل كثيرون عن الفرق بين الجبن العكاوي والحلوم، حيث لكل نوع منهما استخداماته الخاصة في الطهي وتحضير الحلويات على السواء.

وفي هذا السياق، توجد إختلافات تُسجّل بين النوعين، إضافة إلى الاختلاف بين الحلوم والجبنة البيضاء في بعض النواحي الطفيفة، إليكم أبرز أنواع الجبن العكاوي المتوفرة في الأسواق ووصفات محضّرة بواسطتها.

ما هو الفرق بين جبن عكاوي وحلوم؟

جرّبوا طريقة عمل جبن حلوم مشوي.

• يوجد تشابه كبير بين جبنة العكاوي والحلوم في المظهر، وهي لها نفس القدرة على تحمّل درجات الحرارة المرتفعة ولا تذوب بسهولة.
• ولكن الجبنة الحلوم تتمتع بقدرة تماسك أكبر من جبنة العكاوي، وعلى عكس الجبنة العكاوي، التي تظل متماسكة من الخارج كما تحصل على اللون الذهبي من الخارج.
• ولا تُنقع جبنة الحلوم في الماء مطلقًا، كما تؤكل مقلية أو مشوية حسب الرغبة، على عكس الجبنة الحلوم.

• وهناك فرق آخر بين الجبن العكاوي والجبن الحلوم ويكمن هذا الفرق في أنّ الجبن العكاوي يحتوي سعرات حرارية أقلّ من جبن الحلومي.
• وعند الرغبة في اتباع نظامًا غذائيًا صحيًا فيمكن تناول جبن العكاوي، وممّا سبق يتضح أنّ الفارق بين جبنة الحلوم والجبن العكاوي بسيط للغاية
• وما يجمعهما بشكل كبير هو قوة الطعم والذوق، فمن لا يرغب في تناول الجبن أو لا يفضلها سوف يصبح من محبي الجبن مع تناول جبنة العكاوي والحلوم.

الجبنة العكاوي

• تنتشر جبن العكاوي بسهولة في منطقة الشرق الأوسط من البحر الأبيض المتوسط​​ نظرًا لطبيعته السلسة وطعمها المالح.
• حيث تُصنع بطريقة خاصة من التمليح والغمس، كما سميت هذه الجبن بذلك نسبة إلى مدينة عكا شمال فلسطين.
• كما تعتبر قبرص ولبنان وسوريا المناطق الرئيسية لإنتاج جبن العكاوي، كما أنّ بعض أنواع الجبن لا يزال يصنع في وطنهم الأصلي فلسطين.
• لذلك هو طبق شهير على مائدة الطعام في الشرق الأوسط، ويمكن تناولها مع الفاكهة في السلطة أو مقلية بالزيت مع بعض الحلويات مثل الكنافة.
• الجبنة العكاوي تشبه الموزاريلا وهي متعددة الاستعمال، حيث يتمّ التخفيف من سخونتها وتسخينها.
• أما في حال تمّ قليها على المقلاة عن الوقت اللازم يمكن أن تكون من أجمل الإضافات للشوكولاتة.
• كما يمكنها تحمّل الحرارة أكثر من نوع جبنة الحلوم، وإذا تمّ شويها أو قليها لا تذوب، هي مفيدة وتعزز من الصحة بالمقارنة بالجبن الحلوم.

الجبنة الحلوم

• نشأت طرق صنع الحلوم في مكان ما في الحكم البيزنطي (395-1191 م)
• ويمكن العثور على وصفة تحسين الحلوم “الجبن” من خلال الزخرفة في كتاب الطبخ المصري “كنوز الاستخدام في طاولات مختلفة”.
• كما تمّ تسجيل أقدم وصف موجود لجبن الحلوم القبرصي في منتصف القرن السادس عشر من قبل زوار إيطاليين إلى قبرص.
• تمّ إنتاج الجبنة الحلوم في البداية في مدينة قبرص، ثم انتشرت على نطاق واسع في المناطق الشمالية من بلاد الشام.
• حيث تُصنع جبنة الحلوم من حليب البقر أو الغنم
• ويمكن تحضيرها بعدة طرق، فمثلاً يمكن شويها أو قليها بالخضراوات مع العلم أنّها غير قابلة للذوبان وأنّ لها فوائد مختلفة لجسم الإنسان.

هل جبنة الحلوم نفسها العكاوي؟

• الجبن الحلوم تختلف عن الجبنة البيضاء والعكاوي حيث إنها تُصنع من حليب الأغنام والأبقار.
• كما أنّ لونها أبيض وملمسها ناعم وطعمها مالح، ولا تذوب في الطبخ ويمكنكم شويها أو قليها.

إستخدامات جبنة العكاوي

يمكنكم استخدام جبنة العكاوي في تحضير :

• تستخدم جبن العكاوي أيضًا في حشو الفطائر والمعجنات مثل حشو القطايف.
• كما يمكن تحضير سندويشات جبنة العكاوي مع الخضار وعمل مناقيش لذيذة منها.
• يمكن استخدام جبن العكاوي في الوجبات اليومية.
• يمكن استخدام الجبنة العكاوي في الإفطار والعشاء مع كوب من الشاي والخبز.
• يمكن استخدام جبن العكاوي في صناعة الحلويات.
• يمكن استخدام جبن العكاوي على نطاق واسع في صناعة الحلويات الشرقية مثل حلويات اللوكيماتا والكنافة والجبن.
• يمكن استخدام جبن العكاوي على وجه بيتزا لجعلها تبدو شهية ولذيذة.
• يمكن استخدام جبنة العكاوي في السندويشات مع القليل من الخيار والخس.
• يمكن استخدام الجبن العكاوي في السلطات ذات اللون الأخضر الفاتح.
• كما يمكن استخدامها في الوصفات عند التقديم على وجه أطباق مثل المعكرونة والمقالي، وذلك لأنّها تعطي رائحة عطرية عند تسخينها.
• كما يمكن إضافتها إلى بعض أنواع الحلويات مثل الكنافة الغربية.

وصفات شهيّة من موقعنا

تستخدم جبنة الحلوم والعكاوي في تحضير العديد من الوصفات الشهيّة التي نقدمها لكم من موقعنا على الشكل التالي:

فطاير جبن عكاوي

الجبن العكاوي يأتي من بلاد الشام (بالإضافة إلى مصر). هذا الجبن مصنوع من حليب الأغنام أو البقر أو الماعز المبستر. طري ومملح بقوام ناعم.

والجبن العكاوي له طعم خفيف مالح وحليب، يؤكل عادة مع الفاكهة، أو في لفائف.

سلطة حلوم مشوي

الجبن الحلوم هو جبن نشأ في قبرص ولكنه الآن شائع جدًا في العالم العربي.

يمكن أن يصنع من الحليب المبستر وغير المبستر من الأبقار والماعز والأغنام.

وهو جبن شبه طري، لكن قوامه فريد جدًا: فهو قابل للمضغ. الجبن الحلوم أيضّا له طعم منعش. بسبب قوامه، يمكن قليه أو شويه بسهولة فائقة.