وداعًا للبطاطس الذابلة: إليكم السر في كيفية جعلها مقرمشة مرة أخرى في دقيقتين

من منا لم يطلب بطاطس مقلية من قبل ويشعر بخيبة الأمل لاستلامها ذابلة وغير مقرمشة؟ إليكم السر في كيفية جعلها مقرمشة مرة أخرى!

لحسن الحظ، يُمكن لحل بسيط وفعال أن يُعيد نكهة البطاطس المقلية ومقرمشتها، ولا نحتاج إلى أن نكون خبيرين في المطبخ لتطبيقه. إليكم هذه النصيحة من طاهٍ محترف، وكيفية تحويل بطاطس التوصيل الذابلة إلى وجبة خفيفة مقرمشة. وننصحكم بالإطلاع على 8 فوائد مذهلة للبطاطس… ولكن احذروا طرق الطهي!

مشكلة رقائق البطاطس الذابلة

أولًا، من المهم فهم سبب هذه المشكلة. عند استلام البطاطس، التي كانت مقرمشة عند إخراجها من القلي، تلامس الهواء وتبدأ بفقدان قرمشتها.

كما تساهم الرطوبة المتراكمة داخل العبوة في هذا التأثير. فحتى مع بقاء النكهة، يفقد قوام البطاطس، مما يجعل التجربة أقل بكثير من المتوقع.

كيفية إصلاح قوام البطاطس

الطريقة بسيطة وسريعة ولا تتطلب معدات كبيرة. يكمن السر في استعادة قرمشة البطاطس دون الحاجة إلى إعادة قليها.

كل ما نحتاجه هو مقلاة كهربائية، أو الفرن التقليدي إن لم يكن لدينا واحدة. الفكرة هي تسخين البطاطس لمدة دقيقتين فقط في هذه الأدوات.

ستعمل الحرارة المباشرة على تبخير الرطوبة المتراكمة في البطاطس، مما يُعيد قرمشتها بفعالية. كما يُفضل تسخين المقلاة الهوائية أو الفرن مسبقًا لضمان استعادة البطاطس قرمشتها بالتساوي. وإليكم دراسة حديثة: نقع البطاطس يعزز طعمها في المقلاة الهوائية.

كيفية صنعها في المنزل للحصول على قرمشة فورية

الآن وقد عرفنا السر، لنبدأ خطوة بخطوة لجعل البطاطس مقرمشة مرة أخرى:

المقلاة الكهربائية:

• نضع البطاطس الذابلة في سلة المقلاة الهوائية.
• نضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
• نتركها لمدة دقيقتين. عند إخراجها، ستكون مقرمشة وجاهزة للأكل.

الفرن:

• نسخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
• نضع البطاطس على صينية خبز، ونفردها جيدًا بحيث تتعرض للحرارة.
• نترك البطاطس لمدة دقيقتين، مع تقليبها في منتصف المدة للتأكد من قرمشتها بالتساوي.

المهم هو أن الحرارة تساعد على إزالة الرطوبة بفعالية، ولكن دون ترك البطاطس جافة أو محترقة. إذا كنا نرغب في مزيد من القرمشة، يمكننا تركها لمدة دقيقة أخرى، ولكن يجب الحذر من الإفراط في ذلك.

البديل: كيفية منع ذبول رقائق البطاطس

بالطبع، الحل الأمثل هو منع البطاطس من الذبول قبل وصولها إلى وجهتها. ولهذا، يؤدي التغليف دورًا أساسيًا. بالإضافة إلى ذلك، يُفضل شحنها في عبوات تسمح بتدوير الهواء، مما يمنع تراكم الرطوبة ويؤثر على قرمشتها.

نصيحة مهمة أخرى، إذا كنا نقلي البطاطس بنفسنا، هي عدم ترك الزيت قيد الاستخدام لفترة طويلة. كما يجب أن يكون الزيت بدرجة حرارة مثالية لتجنب تشبع البطاطس بالدهون وللحفاظ على قرمشتها بعد التحضير.

المقلاة الكهربائية هي الخيار الأكثر كفاءة

رغم أن الفرن حل عملي واقتصادي، إلا أن المقلاة الكهربائية أثبتت أنها الحل الأمثل لاستعادة قرمشة البطاطس المقلية. ويعود ذلك إلى آلية توزيع الحرارة الأكثر كفاءة، مما يوفر قرمشة أكثر تجانسًا في وقت أقل.

مع هذه النصيحة البسيطة، لن نقلق بشأن انكماش البطاطس المقلية بعد الآن. فعندما تصل البطاطس طرية، سنعرف ما يجب فعله لاستعادة النكهة والقوام اللذين يعشقهما الجميع.

الحرص على مراقبة البطاطس المقلية

يحتوي هذا الطعام الكثير من السعرات الحرارية، ولكنه قليل الألياف والبروتين، لذا فإن البطاطس المقلية لا تُشعرنا بالشبع، وعادةً ما تُقدم مع أطعمة أخرى دسمة مثلها، مثل الهامبرغر.

مع مراعاة هذه الحقيقة ومكوناتها، مثل السكر والدهون والملح، يجب التحكم في استهلاكها. فهذه المواد تؤثر على الدماغ وتدفعنا إلى تناول المزيد. بالإضافة إلى ذلك، قد يُشكل الملح والدهون الموجودان فيه خطرًا على صحة القلب. لذا، يجب توخَي الحذر الشديد عند تناولها.

الفيتامينات والمعادن في البطاطس المقلية

• بوتاسيوم 579 ملغ
• مغنيسيوم 35 ملغ
• صوديوم 210 ملغ
• نحاس 0.12 ملغ
• منغنيز 0.25 ملغ
• كالسيوم 18 ملغ
• فوسفور 125 ملغ
• حديد 0.81 ملغ
• زنك 0.5 ملغ
• سيلينيوم 0.9 ميكروغرام
• فيتامين ج 4.7 ملغ
• فيتامين ب 60.37 ملغ
• فيتامين ب 10.17 ملغ
• فيتامين هـ 1.7 ملغ
• حمض الفوليك 30 ميكروغرام
• فيتامين ك 11 ميكروغرام
• فيتامين ب 33 ملغ
• فيتامين ب 50.58 ملغ
• كولين 37 ملغ
• فيتامين ب 20.04 ملغ
• فيتامين أ 0ميكروغرام
• فيتامين د 0 ميكروغرام
• فيتامين ب 120 ميكروغرام

هل من الممكن تحضير بطاطس صحية؟

للحصول على بطاطس مقلية صحية، إليكم بعض النصائح المهمة لتحضيرها. يجب أن نقلي البطاطس بقشرها، لنحصل على الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة فيها.

علاوةً على ذلك، من المهم أيضًا اختيار زيت زيتون جيد، ذو تركيبة صحية أكثر من الزيوت النباتية الأخرى. كما يجب تجنب تناوله مع الأطعمة الدهنية، وعدم إضافة الملح. كبديل جيد، يمكننا إضافة توابل أخرى مثل الكركم والأوريجانو. وننصحكم بالإطلاع على أنه وفي أقل من 30 دقيقة .. يمكنكم تحضير البطاطس المقلية الشهية!

كم مرة يجب أن نأكل رقائق البطاطس؟

لا شيء يضر بالصحة حتى لو بكميات قليلة، خصوصًا مع اتباع نظام غذائي صحي وممارسة النشاط البدني. حيث يُنصح بتناول البطاطس المقلية مرة واحدة شهريًا، ولكن باتباع نصائح تحضيرها بطريقة صحية، يُمكننا تناولها مرة واحدة أسبوعيًا.

بشكل عام، يُنصح بتناول المزيد من البطاطس المسلوقة والمخبوزة، لأنها أكثر صحة، فهي تُشعرنا بالشبع وتُساعد على تنظيم الوزن. حيث تحتوي البطاطس نسبة أعلى من فيتامين ج، وبروتين عالي الجودة، وعناصر غذائية أساسية أخرى مثل النياسين، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.