لا بيض ولا حليب: إليكم الخبز المصنوع منزليًا بالعجين الرقيق والناعم!

إذا كنتم تعتقدون أن الخبز المنزلي يحتاج إلى البيض أو الحليب ليكون طريًا ولذيذًا، فقد حان الوقت لإعادة النظر في هذه الفكرة. تابعوا معنا التفاصيل!

هذا الخبز المنزلي الخالي من الحليب والبيض يُقدم عجينة خفيفة وهشة بنكهة لا تُقاوم. كما أنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من قيود غذائية أو يبحثون عن خيار اقتصادي وعملي، فهذا الخبز دليل على أن القليل هو أفضل في هذه الحالة. وفي سياق متصل، إليكم أنواع الخبز عديدة.. لنتعرف على أهم خصائصه الغذائية!

نوع خبز واحد للجميع

بالإضافة إلى كونه خبزًا نباتيًا، يُعدّ الخبز الخالي من البيض والحليب مثاليًا للأشخاص الذين يبحثون عن بدائل أخف، أو لمن يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز أو البيض.

علاوةً على ذلك، لا يؤثر غياب المكونات الحيوانية على الملمس أو النكهة بأي شكل من الأشكال. على العكس تمامًا: البصل المستخدم في المعكرونة، على سبيل المثال، يُضفي لمسة رقيقة تُحسّن المذاق، وتُضفي رائحة لا تُقاوم أثناء التحضير.

طريقة التحضير

انظروا كم هو سهل تحضير خبز مثالي في المنزل!

• نمزج الماء الدافئ والزيت والسكر والملح والبصل والبيكنج باودر في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• ثم ننقل هذا السائل إلى وعاء ونضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك بملعقة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• بعد تشكيل العجينة، حان وقت العجن: ننثر الدقيق على سطح أملس ونعجنها لمدة 3 دقائق على الأقل.
• الوقت المناسب هو أن تصبح ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليدين.
• بعد ذلك، نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ونغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. قد يستغرق ذلك حوالي ساعة.
• عندما تختمر العجينة، نقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
• نفتح كل جزء باستخدام الشوبك ونصنع شقوقًا صغيرة في أحد طرفيه.
• ثم نلفها على شكل رولاد ونضعها في قوالب مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، مع توجيه الجزء المقطوع لأعلى.
• نغطيها مرة أخرى ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
• تضمن هذه العملية الثانية للتخمير خفة ونعومة الخبز بعد الخبز.
• مع تسخين الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، نخبز أرغفة الخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• عند إخراجها من الفرن، ننتظر حتى تبرد قليلًا قبل تقطيعها.
• نصيحة: إن ترك الخبز يرتاح يساعد في الحفاظ على بنيته الداخلية ويعزز نكهته.

هل رأيتم مدى سهولة الأمر؟ هذا الخبز ليس مجرد بديل لمن لا يتناولون البيض أو الحليب، بل هو قبل كل شيء وصفة اقتصادية زاخرة بالإمكانيات.

علاوةً على ذلك، يمكن تقديمه سادة، أو مع مربى منزلي الصنع، أو زبدة نباتية، أو أي شيء آخر يُمليه عليكم إبداعكم. لكن الحقيقة هي أنه ساخن جدًا لدرجة أنه لا يحتاج إلى أي شيء آخر.

خبز أكثر من مميز

لخبز ألذّ، تذكّروا استخدام مكونات طازجة، وخصوصًا الخميرة. هذا يضمن نموّ العجين وخفّته. كما يجب مراعاة أوقات التخمير. فتجاوز بعض الخطوات قد يؤثر سلبًا على النتيجة النهائية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنكم إضافة نكهات إذا رغبتم: أعشابٌ مثل الأوريجانو أو إكليل الجبل أو الزعتر تُضفي لمسةً مميزةً على الوصفة. وقد يهمكم معرفة كيفية تخزين الخبز الفرنسي ليدوم لفترة أطول ويبقى طازجًا!

منافع تناول الخبز للصحة العامة

غني بالألياف

أنواع الخبز المصنوعة من دقيق القمح الكامل، والحبوب الكاملة، والبذور، والمكسرات غنية بالألياف الغذائية؛ بما في ذلك تلك التي أُضيفت إلى عجينها “ألياف وظيفية” صناعيًا مثل صمغ الغوار والإينولين، ونخالة القمح.

تُشكل الألياف الغذائية أجزاء نباتية غير قابلة للهضم، تُعزز حركة الأمعاء، وتُساعد على التخلص من الفضلات. كما تُنظم مستويات السكر في الدم، وتُغذي البكتيريا المعوية المفيدة، وتُشعرنا بالشبع لفترة أطول.

علاوةً على ذلك، ارتبط تناولها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، والسكتة الدماغية، وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري، وزيادة الوزن، والسمنة، واضطرابات الجهاز الهضمي.

خصائص البريبايوتيك

تُظهر أنواع الخبز الغنية بالألياف الغذائية تأثيرًا بريبايوتيكيًا، مما يُشجع على نمو وأداء مستعمرات البكتيريا النافعة في الأمعاء. وقد خضعت البكتيريا المعوية لدراسة مُكثّفة، نظرًا لارتباط التغيرات في تكوين ميكروبات الأمعاء بوظائف الجسم الأساسية لدى المُضيف، مثل المناعة، وتنظيم الشعور بالشبع، وزيادة وزن الجسم، وغيرها. تغذية بكتيريا الأمعاء النافعة يمكن أن تساعدك على خسارة بعض الوزن وتحسين مزاجك ونومك!

بالإضافة إلى ذلك، عندما يتحلل النشا المقاوم الموجود في الفواكه والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة بواسطة بكتيريا الأمعاء، يتم إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، مما يحارب الالتهاب ويعزز الاستجابة المناعية. يُعد خبز الحبوب الكاملة الذي يحتوي الفواكه مزيجًا جيدًا في هذه الحالة.

طاقة لفترة أطول

تحتوي الحبوب الكاملة والبقوليات كربوهيدرات معقدة. حيث يوفر الخبز المشتق من أي منهما مصدرًا وفيرًا للطاقة المتاحة بسهولة، مما يُترجم إلى تدفق ثابت للغلوكوز في الدم. هذه الحقيقة مهمة للرياضيين المحترفين أو الأشخاص الذين يُهيئون أجسامهم لأي نشاط بدني يتطلب قدرة على التحمل.

على سبيل المثال، ووفقًا لعيادة كليفلاند، تُحفز الكربوهيدرات المعقدة إنتاج السيروتونين، وإذا استبعدناها تمامًا من نظامنا الغذائي، فقد نصاب باضطرابات مزاجية شديدة. وفي سياق متصل، هل تعلمون ما عليكم فعله عند تناول الخبز حتى لا ترتفع نسبة السكر في الدم؟

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.