كيفية تحضير فيليه الدجاج بالقوام الطري والناعم في المقلاة الهوائية!

من منا لا يحب تحضير فيليه الدجاج بأشهى وألذ الطرق مع أروع الصلصات. لذلك، سنقدم لكم اليوم طريقة فيليه الدجاج بقوام طري وناعم!

المقلاة الهوائية جهاز رائع لطهي الطعام بطريقة صحية، ولكن إحدى أهم المشاكل هي أن اللحوم، مثل فيليه الدجاج، تكون جافة جدًا أثناء الطهي. هذا لأنها لحم قليل الدسم. لحل هذه المشكلة، سنعلمكم كيفية تحضير فيليه دجاج مقلي هوائي غني بالعصارة والنكهة، مع نصائح عملية ستغير حياتكم. وقد يهمكم الإطلاع على فوائد صدور دجاج مصدر صحي لكل وجبة.

كيفية صنع فيليه دجاج مقلي

يميل فيليه الدجاج إلى الجفاف عند طهيه، سواءً مشويًا أو مخبوزًا، إذا لم يُضف إليه أي زيت. ولحل هذه المشكلة، يُنصح باستخدام القليل من زيت الزيتون على الشرائح للحفاظ على عصارتها. أما النصيحة التي ستُغير حياتكم عند تحضير فيليه دجاج طري في المقلاة الهوائية، فهي تحضير التتبيلة أو المحلول الملحي.

بالإضاقة إلى ذلك، تتكون التتبيلة أو المحلول الملحي من نقع شرائح الدجاج في سائل مع الملح والتوابل التي تُفضلها. تُساعد هذه الطرق على إضافة نكهة مميزة وتسمح للتوابل بالانتشار داخل الدجاج، بالإضافة إلى زيادة كمية الماء داخل اللحم، مما يضمن بقاءه طريًا للغاية أثناء الشواء.

تتبيل شرائح الدجاج قبل الخبز

يُفضل تتبيل شرائح الدجاج لبعض الوقت قبل شويها، لمدة ساعة على الأقل، وكلما طالت المدة كان ذلك أفضل. للقيام بذلك، يجب وضعها في وعاء واجمع المكونات، والتي يجب أن تتكون من سوائل وتوابل.

علاوةً على ذلك، يمكن أن تكون السوائل ماءً، أو عصير ليمون أو برتقال، أو صلصة الصويا، أو صلصة ورشيسترشاير، أو صلصة خردل، أو عسل، أو زيت زيتون، إلخ. يمكننا حتى خلطها معًا لتحسين مذاقها. بالطبع، لن نستخدم كميات كبيرة من السوائل مثل عصير الفاكهة والصلصات والدهون، ولكن يمكن إضافتها بشكل مكمل للماء.

كما يجب أن تشمل التوابل دائمًا الملح، وأي توابل أخرى من اختيارنا، مثل ورق الغار، والزعتر، وإكليل الجبل، والثوم، والبصل، والزعتر البري، والفلفل الأسود، والبابريكا، والفلفل الحار، والكاري، إلخ.

من ناحية أخرى، وبعد انقضاء مدة نقع شرائح الدجاج في هذا الخليط، نخرجها من التتبيلة وننقلها إلى المقلاة الهوائية. ثم نخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لكل جانب، وستكون جاهزة. كما يجب أن نتذكر أن مدة الطهي تختلف باختلاف سمك كل شريحة: كلما كان سمكها أعلى، كلما احتاجت إلى وقت أطول.

كيفية تخزين لحم الدجاج

تعتمد مدة تخزين الدجاج في الثلاجة على ما إذا كان طازجًا أم مُجمدًا مسبقًا.

• الدجاج الطازج: يُستهلك أو يُجمد الدجاج الطازج خلال يوم إلى يومين من الشراء أو الذبح.
• الدجاج المُجمد سابقًا (في الثلاجة): يُستهلك خلال يوم إلى يومين بعد إذابته.
• الدجاج المُجمد: يُمكن تخزين الدجاج بأمان في المُجمد لمدة تصل إلى 9 أشهر (أو أكثر)، حسب العبوة وظروف المُجمد. ما دام المُجمد لم يُذاب عن طريق الخطأ، يكون الدجاج آمنًا للأكل، مع أن طعمه وملمسه وجودته وقيمته الغذائية قد تنخفض بعد حوالي عام من التخزين في المُجمد.

إذابة تجميد لحوم الدجاج المخزنة بأمان

الثلاجة (الخيار الأمثل)

نضع الدجاج المجمد في الثلاجة ونتركه يذوب ببطء. قد تستغرق هذه الطريقة عدة ساعات أو حتى ليلة كاملة، حسب حجم قطع الدجاج. وننصحكم بالإطلاع على وصفات صدور دجاج صحية حضروها لمائدة غنية ومغذية.

حمام ماء بارد

• إذا كنا بحاجة إلى إذابة الدجاج بسرعة، يجب أن نضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق ونغمره في ماء بارد. كما يجب ان نغيّر الماء كل 30 دقيقة.
• كما يجب طبخ الدجاج فورًا بعد إذابته باستخدام هذه الطريقة.
• لا يجب أن نضع الدجاج مباشرةً في الماء؛ فهذا غير صحي لبقية مكونات مطبخنا ويزيد من احتمالية التلوث المتبادل الخطير.

الميكروويف

• يمكننا استخدام وظيفة إذابة الدجاج في الميكروويف، ولكن يجب توخي الحذر، فقد يؤدي ذلك إلى طهي اللحم جزئيًا أو تغيير قوامه.
• يجب طبخه فورًا بعد وضعه في الميكروويف.

ما هي أفضل طريقة لمنع حروق التجميد على الدجاج؟

يمكن أن يؤثر حرق التجميد، الناتج عن جفاف وأكسدة سطح الدجاج، على قوامه وطعمه. ويمكن أن يتراكم بعد حوالي 9 أشهر أو أكثر إذا تم تخزين الدجاج بشكل صحيح. ومع أن حرق التجميد لا يجعل الدجاج غير آمن للأكل، إلا أنه يؤثر على قوامه وجودته.

علاوةً على ذلك، يمكن تغليف الدجاج بطبقة واحدة من الغلاف البلاستيكي، وطبقة ثانية من ورق الألومنيوم، ووضعه في كيس بلاستيكي قابل للغلق. وقد يهمكم معرفة ماذا يحصل للجسم عند تناول الدجاج النيء أو غير المطبوخ بشكل جيد؟

كما أن أفضل طريقة لمنع حرق التجميد على الدجاج هي التأكد من عدم وجود أي تمزقات أو فقاعات هواء في غلاف المنتج”. على سبيل المثال، إذا كان لدينا جهاز تفريغ هواء منزلي أو مضخة يدوية، فمن الأفضل دائمًا استخدام هذا الجهاز. وكلما قلّ الأكسجين المتاح لأكسدة سطح الدجاج، كان ذلك أفضل لتقليل حرق التجميد.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.