في هذا المقال، نستعرض طريقة تحضير الملوخية كما تقدمها ماغي بو غصن، خطوة بخطوة، للحصول على طعم ولا أروع ولا يمكن مقاومته.

الملوخية، هذه الأكلة الشرقية الأصيلة، تحتل مكانة خاصة في قلب كل بيت لبناني وعربي، لكن عندما تُحضرها ماغي بو غصن، يتحوّل الطبق من عادي إلى استثنائي. فهي تشتهر ليس فقط بأدوارها المميزة على الشاشة، بل أيضًا بوصفاتها المنزلية التي تبهر بها متابعيها. تعرفوا اكثر على أبرز أنواع الملوخية وطرق تحضيرها بحسب البلد.

المكونات الأساسية

أول ما يلفت النظر في وصفة ماغي هو بساطة المكونات، لكنها تختار النوعية الممتازة وتولي التفاصيل أهمية كبرى. لتحضير هذا الطبق أنتم بحاجة إلى:

تحضير مرق الدجاج

تبدأ ماغي بسلق الدجاج مع المطيبات المتوفرة، مثل ورق الغار، وعود قرفة، وملح وفلفل. وبعد أن ينضج الدجاج جيدًا يصفّى المرق ويترك جانبًا، فهو سيكون الأساس في نكهة الملوخية.

طهي الملوخية

في قدر كبير، تضع الملوخية الخضراء مع مرق الدجاج على نار متوسطة. تحرك بهدوء حتى تبدأ بالغليان. ثم تضيف الحامض المعصور في الماء حتى لا يتغير قوّام الملوخية، وتضبط الملوحة والبهار حسب الذوق. ثم تزيد فوق القدر مباشرة الدجاج المقطع تترك الملوخية على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

الخطوة الأهم: “تشويحة” الثوم والكزبرة

السر الذي تعتمده ماغي لرفع نكهة الملوخية هو في “التقلية”. تضع زيت الزيتون في مقلاة، وتضيف الثوم المهروس حتى يبدأ بالتحمير قليلًا، ثم تضيف الكزبرة اليابسة أو الطازجة وتقلّبها حتى تفوح رائحتها الزكية. هذه الخطوة هي مفتاح الطعم.

الأرز الأبيض: الرفيق الدائم

تقدم الملوخية عادةً مع الأرز الأبيض المفلفل. ماغي تفضل طبخه بزيت الزيتون الخفيف والصحي مع قليل من الشعيرية المحمّصة، مما يعطيه طعمًا ونكهة إضافية. السر هنا هو في التوازن بين كمية الماء والأرز، والنار الهادئة.

البصل والخل… لمسة ذهبية

لمن يرغبون بإضافة نكهة لذيذة وحامضة، تقترح ماغي إضافة البصل المقطع صغيرًا مع الخلّ، ويفضل البعض إضافة الخبز المحمص إلى جانب طبق الملوخية عند التقديم.

التقديم: مائدة عامرة بنكهة البيت

عند تقديم الملوخية، تضع ماغي الأرز في طبق جانبي، وتسكب الملوخية بالدجاج في وعاء كبير. يمكن لمن يحبون الطعم الحامض أن يضيفوا عصرة ليمون إضافية، ومن يحبها حارة، يمكنه رش قليل من الشطة أو الفلفل الحار.

نكهة تشبه البيت… وتفوح منها الذكريات

ما يميز وصفة ماغي هو هذا التوازن الجميل بين النكهة الأصيلة واللمسة العصرية. كل خطوة مدروسة، وكل مكون له دور واضح. فالملوخية في بيتها ليست مجرد طبق، بل تجمع العائلة حولها، وتقدم لهم طبق شهي ولذيذ لا يمكن أن يُقاوم. وقد يهمكم الاطلاع على فوائد ملوخية.

خبز الصاج على طريقة جدة ماغي بو غصن

كانت جدة ماغي تخبز على الصاج، وتحضر ما يُعرف ” بالطلامي” وهي خبزة تحضّر على الصاج وتدهن بالسمن البلدي. كما كانت جدتها تخبز المناقيش اللبنانية بخلطات متنوعة ليستمتعوا بأطيب معجنات لبنانية بالطريقة التقليدية.

وصفات لذيذة ومتنوعة للملوخية

تعتبر الملوخية طبق يختلف تحضيره من بلد إلى آخر. فيما يلي نستعرض لكم بعض وصفات الملوخية المميزة والشهية من دول العالم:

الملوخية على الطريقة المصرية

الملوخية على الطريقة المصرية هي واحدة من الأطباق الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ والمغذي، حيث يتم تحضيرها باستخدام أوراق الملوخية الطازجة المفرومة وتطهى مع مرق الدجاج أو اللحم وتضاف إليها التقلية المصنوعة من الثوم والكزبرة، لتصبح وجبة محبوبة ومميزة في المطبخ المصري.

طريقة عمل الملوخية السورية

الملوخية السورية هي طبق تقليدي لذيذ يحضر من أوراق الملوخية ويطهى مع مرق الدجاج أو اللحم، ويضاف إليها الثوم والكزبرة، مما يمنحها طعمًا غنياً ومميزًا، وتعد من الأطباق المفضلة في المطبخ السوري.

الملوخية اللبنانية

الملوخية اللبنانية هي طبق شهي يحضّر من أوراق الملوخية الطازجة أو المجففة، ويطهى مع مرق الدجاج وتقدّم غالبًا مع الأرز أو الخبز وتعد من الأطباق المحبوبة في المطبخ اللبناني.

في النهاية، إذا كنتم ترغبون بطبق ملوخية يرضي الذوق ويعيدكِم إلى الأصول مع لمسة ناعمة من التجديد، فجربوا وصفة ماغي بو غصن. طعم ولا أروع، يستحق التجربة، وربما يصبح طبقكم المفضل القادم على مائدة الغداء. وفي سياق آخر، يمكنكم أن تحضروا عجينة البيتزا على طريقة سيرين عبد النور واكتشفوا مكونها السري لنكهة مثالية.