ماذا تعرفون عن زيت العصفر؟ فوائده وأسراره الصحية

ما هي فوائد زيت العصفر؟ وما أسراره الصحية التي قد تجعله إضافة قيمة لنظامكم الغذائي؟ هذا ما سنفصله لكم من خلال هذا المقال.

يعتبر زيت العصفر من الزيوت النباتية التي تثير اهتمام الكثيرين بسبب فوائده الصحية المتعددة، لكنه لا يحظى بالشهرة نفسها التي تحظى بها زيوت أخرى مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. يتم استخراجه من بذور نبات العصفر، وهو نبات ينتمي إلى الفصيلة النجمية، ويستخدم منذ القدم في الطهي والعلاجات التقليدية. تعرفوا أكثر على فوائد وأضرار العصفر.

ما هو زيت العصفر؟

يستخرج زيت العصفر من بذور نبات العصفر الذي يشتهر بأزهاره الصفراء أو البرتقالية. وينمو هذا النبات في مناطق مختلفة حول العالم، خصوصًا في الهند والشرق الأوسط وأجزاء من إفريقيا. كما يتميز الزيت بلونه الأصفر الفاتح ونكهته الخفيفة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للطهي من دون التأثير على طعم الأطعمة. كما يتوفر منه نوعان رئيسيان:

• زيت العصفر غير المشبع (المعصور على البارد): يحتوي نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض الأوليك، مما يجعله مناسبًا للطهي على درجات حرارة عالية.
• زيت العصفر المشبع بالأحماض اللينوليكية: يتميز بتركيز مرتفع من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مما يجعله خيارًا صحيًا لتحسين صحة القلب والبشرة.

فوائد زيت العصفر الصحية

نادًرا ما نسمع عن زيت العصفر، ولكن هل تعلمون بأن هذا الزيت يحتوي فوائد صحية متنوعة ومفيدة. إليكم أبرز وأهم هذه الفوائد:

مفيد لصحة القلب

يعد زيت العصفر من الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وخصوصًا حمض اللينوليك، الذي يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد. كما أنه يساعد في تحسين تدفق الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم

تشير بعض الدراسات إلى أن زيت العصفر قد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني، حيث يساعد في تحسين حساسية الأنسولين وتقليل تقلبات مستويات السكر في الدم.

يعزز صحة البشرة والشعر

يحتوي زيت العصفر فيتامين E، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد في حماية البشرة من التلف الناتج عن الجذور الحرة. كما أن تطبيق الزيت موضعيًا قد يساعد في ترطيب البشرة وتقليل الالتهابات الجلدية مثل الإكزيما والصدفية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه للعناية بالشعر، حيث يساعد في تقليل الجفاف وتقوية البصيلات. تعرفوا أيضًا على فوائد مذهلة لزيت بذور العنب قد تغيّر روتينكم الجمالي.

قد يساعد في خسارة الوزن

قد تساهم الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في زيت العصفر في تحسين معدل الأيض وتعزيز حرق الدهون في الجسم، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن بطريقة طبيعية. وقد حصلنا على هذه المعلومات من موقع healthyfocus.

يدعم صحة الجهاز المناعي

يحتوي زيت العصفر مركبات مضادة للالتهابات تعزز مناعة الجسم، مما يساعد في تقليل خطر الإصابة بالالتهابات المزمنة والأمراض المرتبطة بها.

يحسن صحة الجهاز الهضمي

يعتقد أن زيت العصفر يساعد في تحسين الهضم وتخفيف مشكلات الجهاز الهضمي مثل الإمساك، وذلك بفضل تأثيره الملين الخفيف.

كيفية استخدام زيت العصفر في النظام الغذائي

يمكن استخدام زيت العصفر بعدة طرق للاستفادة من فوائده الصحية، مثل:

• في الطهي: يمكن استخدامه كبديل صحي للزيوت المهدرجة عند قلي الطعام أو طهيه.
• في السلطات: إضافة زيت العصفر إلى السلطات يمنحها نكهة خفيفة ويزيد من امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.
• في الخبز: يمكن استخدامه في تحضير العجين لمنحه قوامًا طريًا.
• كزيت للتجميل: يمكن تطبيقه على البشرة أو الشعر للحصول على ترطيب طبيعي.

هل هناك أي أضرار أو محاذير؟

رغم فوائده العديدة، هناك بعض الاحتياطات التي يجب أخذها في الاعتبار عند استخدام زيت العصفر:

• السعرات الحرارية: يحتوي زيت العصفر نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا يجب استهلاكه باعتدال.
• الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه العصفر، لذا يفضل اختبار كمية صغيرة قبل استخدامه بانتظام.
• التخزين: يفضل حفظ الزيت في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته ومنع تأكسده.

كيف نختار زيت العصفر عالي الجودة؟

يؤدي اختيار زيت العصفر المناسب دورًا كبيرًا في تحقيق أقصى استفادة من فوائده الصحية. مع توفر العديد من الأنواع في الأسواق، قد يكون من الصعب معرفة الفرق بين الزيت النقي والزيت المعالج. إليكم بعض العوامل الأساسية التي يجب مراعاتها عند شراء زيت العصفر:

اللون والرائحة

• زيت العصفر الجيد يكون لونه أصفر فاتح أو ذهبي وليس داكنًا.
• يجب أن تكون رائحته خفيفة وطبيعية، من دون أي رائحة كيميائية، إذ قد يشير ذلك إلى تعرضه للأكسدة أو التلف.

نوع العبوة والتخزين

• يفضل شراء زيت العصفر المعبأ في زجاج داكن أو عبوات معدنية تحميه من الضوء، لأن التعرض المستمر للضوء والهواء يمكن أن يسبب الأكسدة ويفقده جودته.
• تجنب الزيوت المعبأة في عبوات بلاستيكية شفافة، خصوصًا إذا لم تكن محفوظة في مكان مظلم وبارد.

بلد المنشأ والمصدر

• التحقق من مصدر الزيت، فالدول المعروفة بإنتاج زيت العصفر عالي الجودة تشمل الهند، الولايات المتحدة، وإسبانيا.
• بعض العلامات التجارية توضح مصدر البذور وطريقة زراعتها، مما يساعد في التأكد من جودة المنتج. وفي سياق مشابه، يمكنكم معرفة هل العصفر يساعد في تهدئة القولون إليكم الحقيقة.