تحضير البيض المسلوق على الطريقة الصينية: سر الطهي من دون ماء ساخن أو غاز!

هل تتخيلون طهي البيض دون الحاجة إلى الماء المغلي أو الغاز مثلًا؟ بفضل هذه التقنية الصينية، أصبح ذلك ممكنًا، وستتذوقون ألذ بيض مسلوق.

يُعد البيض المسلوق من أكثر الأطباق العملية والصحية. فهو غني بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى للجسم، ويُعدّ خيارًا رائعًا لوجبة الإفطار، ويمكن تناوله أيضًا في وجبات أخرى خلال اليوم. ورغم سهولة تحضيره، إلا أن الكثيرين يتساءلون عن كيفية طهي البيضة المثالية بحيث يكون صفارها ناعمًا وكريميًا، دون أن تكون رطبة جدًا. وننصحكم بالإطلاع على خلطات شهية للبيض المسلوق: طرق مبتكرة للفطور المثالي.

الطريقة الصينية المثالية لطهي البيض المسلوق

كما هو الحال في العديد من أنحاء العالم، يعشق الصينيون تناول البيض المسلوق، ويعتبرونه رمزًا للحظ السعيد، ولذلك يحرصون على تناوله في المناسبات الخاصة. ويشير زوار الصين دائمًا إلى أن صفار البيض عادةً ما يكون طريًا ورطبًا، ولكن ليس لدرجة اعتباره طريًا. لتحقيق هذه النتيجة، كل ما نحتاجه هو قدر طهي أرز.

• الخطوة الأولى هي تشغيل قدر الطهي البطيء على درجة حرارة متوسطة أو عالية. يفضل أن يكون سطح المقلاة غير لاصق أو قاعدة مناسبة لهذا النوع من الطهي.
• بعد ذلك، نضع البيض كاملًا في قدر الطهي البطيء بدون ماء. كما يمكننا وضعه مباشرةً على القاعدة أو على رف صغير إذا كان متوفرًا في المقلاة لضمان عدم ملامسته للقاع مباشرةً.
• نترك البيض في القدر لمدة 10 دقائق تقريبًا. حيث أنه سينضج بفضل حرارة المقلاة والبخار.
• عند انتهاء الوقت، نخرج البيض فورًا ونغسله بالماء البارد لتسريع عملية التبريد ومنع صفار البيض من التصلب.

نصيحة: نظرًا لعدم وجود ماء، تكون حرارة المقلاة أعلى عادةً، لذا من المهم عدم ترك البيض في المقلاة لفترة طويلة لمنع جفاف الصفار وتصلبه بشكل مفرط.

استخدام المقلاة الهوائية لطهي البيض

يمكننا طهي البيض في المقلاة الهوائية دون أي مشكلة، مع ضمان الحصول على صفار بالقوام الذي نفضله.

للقيام بذلك، ما علينا سوى وضع البيضة داخل السلة وبرمجة الجهاز. يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعةً جدًا لتجنب احتراق الطعام. الحد الأقصى 160 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تكون البيضة باردةً جدًا لأنها قد تنكسر عند تعرضها لدرجة حرارة عالية جدًا. يُفضّل إخراجها من الثلاجة قبل التحضير بقليل.

وأخيرًا، علينا تجنّب طهي البيض في الميكروويف أبدًا. الجهاز لا يدعم هذا النوع من الطهي، وهذه العملية تعد خطيرة للغاية. وإليكم طريقة سلق البيض المثالية لجعله أكثر صحة بحسب علماء التغذية!

أسباب تجعلكم تتناولون البيض المسلوق

1- يعد غني بالدهون الصحية

يحتوي البيض المسلوق دهون صحية أو مفيدة تحمي الأعضاء وتساعد في الحفاظ على دفء الجسم، مما يجعله مثاليًا لفصل الشتاء.

2- يعزز المناعة

يحتوي البيض كمية جيدة من فيتاميني ب6 وب12، بالإضافة إلى الزنك، وهما يساعدان في تعزيز المناعة ومقاومة الإنفلونزا ونزلات البرد.

3- يحافظ على قوة العظام

يُعد البيض مصدرًا جيدًا لفيتامين د، الذي لا يعزز مناعتنا فحسب، بل يحافظ أيضًا على قوة عظامنا.

4- يساعد على إنقاص الوزن

يحتوي البيض مصدر جيد للبروتين الخالي من الدهون، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية، وهو منخفض السعرات الحرارية، مما يساعد على إنقاص الوزن، وهو أمر ليس من السهل تحقيقه خلال فصل الشتاء، حيث يُعيق الخمول أو الطقس البارد نظامنا الرياضي.

5- يساعد على صحة الدماغ

يحتوي البيض كمية جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنية والكولين، اللذين يبنيان غشاء الخلية ويؤديان دورًا في إنتاج جزيئات الإشارة في الدماغ.

6- يحمي العينين

صفار البيض، أو الجزء الأصفر منه، غني باللوتين والزياكسانثين، اللذين يحميان العينين ويقللان من خطر إعتام عدسة العين، لذا للحصول على عيون صحية، تناول البيض المسلوق.

7- يحسن جمال البشرة

علاوةً على ذلك، يساعد البيض المسلوق على تحسين جمال البشرة. كما يحتوي الجلد عنصر السيلينيوم، ويُعتبر البيض مصدرًا ممتازًا لهذا العنصر الغذائي.

8- يعزز صحة الشعر

يحتوي البيض البيوتين، الذي يساعد في الحفاظ على صحة الشعر ولمعانه.

9- يفيد صحة القلب

يحتوي البيض المسلوق الكوليسترول الجيد الذي يحافظ على صحة القلب، إذا تم تناوله باعتدال.

كيفية تخزين البيض المسلوق

رغم سهولة تخزين البيض المسلوق، إلا أن هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول.

ترك البيض يبرد

سيكون البيض ساخنًا عند الانتهاء من سلقه؛ يجب أن ننتظر حتى يبرد قبل تخزينه. تقول تريسي بريغمان، الحاصلة على دكتوراه في التربية، وماجستير في العلوم، واختصاصية تغذية مسجلة، وأستاذة سريرية مشاركة ومديرة مساعدة في المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية بجامعة جورجيا، أنه عند وضع البيض الساخن في الثلاجة، قد يؤدي ذلك إلى تسخين الأطعمة المحيطة به، مما يضعه في منطقة خطرة من حيث درجة الحرارة حيث تتكاثر البكتيريا.

من ناحية أخرى، ولتسريع عملية التبريد، تنصح جانين فلاهيرتي، نائبة رئيس سلامة الأغذية وضمان الجودة في شركة فيتال فارمز، بوضع البيض في ماء بارد أو حمام ثلج لبضع دقائق.

البيض المقشر

ربما نرغب في توفير عناء تقشير البيض المسلوق، واختيار تقشيره مباشرةً بعد الطهي. في هذه الحالة، علينا تخزين البيض في كيس أو وعاء محكم الإغلاق بعد إزالة القشر. تقول بريغمان بما أن البيضة مقشرة، فيجب حمايتها من التعرض للهواء والروائح وأي كائنات دقيقة قد تكون موجودة. وتضيف أنه يجب وضع منشفة ورقية رطبة داخل الحاوية لمنعها من الجفاف، وهو ما يحدث عادةً عند الحفاظ على سلامة القشر.

مكان التخزين: بعد وضع البيض المسلوق جيدًا في الحاوية، يجب أن نحتفظ به في الرف الأوسط من الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أكثر استقرارًا، كما تقول فلاهيرتي حتى تصبح جاهزًا لتناوله. وقد يهمكم معرفة هل أكل البيض يومياً مضرّ؟ إكتشفوا ما يحدث للجسم!

المصدر: بعض المعلومات االتي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.