الزبادي العادي واليوناني؟ الفرق الذي قد يغيّر اختياركم!

دعونا نتعرف من خلال هذا المقال على الفروقات بين الزبادي العادي واليوناني بالتفصيل، فقد يكون أحدهما الخيار المثالي لكم.

الزبادي من الأطعمة الشهيرة التي تتصدر موائد الفطور والعشاء، ويستخدم في العديد من الوصفات والحميات الغذائية. لكن عند الوقوف أمام رفوف السوبرماركت، قد تترددون بين اختيار الزبادي العادي أو الزبادي اليوناني. ورغم أن كلا النوعين مصنوع من الحليب المخمر، فإن هناك فروقًا جوهرية بينهما تؤثر على قوامهما، قيمتهما الغذائية، واستخداماتهما المختلفة. إليكم سحور رمضان المثالي لماذا عليكم تجربة الزبادي بالمكسرات والفواكه.

فروقات متعددة يجب معرفتها

هناك فروقات متنوعة ومحتلفة بين الزبادي العادي واليوناني، حيث يحتوي كل نوع على مميزات وخصائص معينة، أبرزها:

الفرق في طريقة التصنيع

• الفرق الأساسي بين الزبادي العادي والزبادي اليوناني يكمن في طريقة التصفية. حيث يصنع الزبادي العادي بتخمير الحليب مع بكتيريا نافعة حتى يتحول إلى قوام كريمي متجانس.
• أما الزبادي اليوناني، فيُصفّى بعد عملية التخمير لإزالة جزء كبير من مصل الحليب (السائل الذي يحتوي اللاكتوز والماء)، مما يمنحه قوامًا أكثر كثافة وتركيزًا غذائيًا أعلى.
• هذه التصفية الإضافية تقلل نسبة الكربوهيدرات والسكر في الزبادي اليوناني مقارنةً بالزبادي العادي، لكنها أيضًا تقلل من كمية الكالسيوم الموجودة فيه. لذا، اختياركم بينهما قد يعتمد على احتياجاتكم الغذائية.

الفرق في القيمة الغذائية

عند مقارنة الزبادي العادي بالزبادي اليوناني، نجد أن هناك اختلافات واضحة في البروتين، الدهون، السعرات الحرارية، والكالسيوم:

• البروتين: يحتوي الزبادي اليوناني ضعف كمية البروتين الموجودة في الزبادي العادي تقريبًا، مما يجعله خيارًا ممتازًا للرياضيين أو لمن يبحثون عن وجبة مشبعة تدعم بناء العضلات.
• الدهون: إذا كان الزبادي كامل الدسم، فإن الزبادي اليوناني يحتوي نسبة دهون أعلى بسبب تركيزه. أما إذا كان قليل الدسم أو خالي الدسم، فقد يكون الفرق أقل وضوحًا.
• السعرات الحرارية: الزبادي اليوناني أكثر كثافة من الزبادي العادي، لذا فإن سعراته الحرارية أعلى لكل 100 جرام، لكنه مشبع أكثر، مما قد يساعد في تقليل الرغبة في تناول وجبات إضافية.
• الكالسيوم: بسبب إزالة مصل الحليب أثناء تصفية الزبادي اليوناني، فإنه يحتوي نسبة كالسيوم أقل من الزبادي العادي، وهو ما قد يكون عاملًا مهمًا لمن يبحثون عن تعزيز صحة العظام.
• اللاكتوز: الزبادي اليوناني أقل في اللاكتوز من الزبادي العادي، ما يجعله خيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.

الفرق في الطعم والقوام

• الزبادي العادي قوامه أكثر ليونة ويميل إلى أن يكون أكثر حلاوة بسبب محتواه من اللاكتوز.
• أما الزبادي اليوناني فقوامه أكثر كثافة وكريمي، ونكهته تميل إلى أن تكون أكثر حموضة.
• هذا الاختلاف في الطعم يجعلهما مناسبين لاستخدامات مختلفة في الطهي أو كوجبات خفيفة. جربوا طريقة تحضير شراب زبادي يوناني فراولة بنكهة ولا أروع.

أيهما أفضل للرجيم؟

إذا كنتم تتبعون حمية غذائية بهدف خسارة الوزن، فقد يكون الزبادي اليوناني هو الخيار الأفضل لكم، لأنه يحتوي نسبة بروتين أعلى ويمنحكم إحساسًا بالشبع لفترة أطول. ولكن، في حال كنتم تراقبون استهلاك الدهون والسعرات الحرارية، فقد تفضلون الزبادي العادي خالي الدسم الذي يحتوي دهون أقل.

أيهما أفضل للهضم؟

يحتوي الزبادي العادي نسبة أعلى من الماء ومصل الحليب، مما يجعله أسهل في الهضم بالنسبة للبعض. أما الزبادي اليوناني، رغم أنه منخفض اللاكتوز، فإن قوامه الأكثر كثافة قد يكون أصعب للهضم عند بعض الأشخاص، خصوصًا إذا كان كامل الدسم. تعرفوا على الزبادي اليوناني الصافي: رفيق مغذي لوجباتكم الرمضانية.

الاستخدامات المختلفة في الطهي

الزبادي العادي والزبادي اليوناني لهما استخدامات متنوعة في الطهي والمخبوزات، ولكن بعض الفروق تجعلهما مناسبين لأغراض مختلفة:

• الزبادي العادي مثالي لخلطه مع الفواكه أو العسل للحصول على وجبة خفيفة منعشة، كما يستخدم في صنع العصائر (السموثي) والمخبوزات لأنه يمنحها قوامًا طريًا.
• الزبادي اليوناني بسبب قوامه السميك، يمكن استخدامه كبديل صحي للقشطة أو المايونيز في بعض الوصفات، ويستخدم في تحضير التتبيلات والصلصات مثل التزاتزيكي اليوناني.

كيف تختارون النوع المناسب لكم؟

يعتمد الاختيار بين الزبادي العادي واليوناني على احتياجاتكم الشخصية:

• إذا كنتم بحاجة إلى مصدر غني بالبروتين يساعدكم على الشعور بالشبع لفترة أطول، فالزبادي اليوناني هو الخيار المثالي.
• إذا كنتم تبحثون عن زبادي منخفض الدهون والسعرات الحرارية وسهل الهضم، فقد يكون الزبادي العادي هو الأفضل.
• إذا كنتم تعانون من حساسية اللاكتوز، فقد يكون الزبادي اليوناني خيارًا أكثر راحة للمعدة.
• إذا كنتم ترغبون في زبادي للاستخدام في المشروبات والمخبوزات، فالزبادي العادي هو الأفضل. أما إذا كنتم تبحثون عن بديل للقشطة أو ترغبون في زبادي أكثر كثافة للصلصات، فاختاروا الزبادي اليوناني.

سواء اخترتم الزبادي العادي أو اليوناني، فإن كلاهما يقدم فوائد صحية مميزة. الفارق الرئيسي يكمن في نسبة البروتين، القوام، كمية اللاكتوز، والطريقة التي يُصنع بها كل نوع. لذا، يمكن أن يكون اختياركم مبنيًا على أهدافكم الغذائية وذوقكم الشخصي.