هل تعلمون أن هناك أطعمة يمكن تناولها حتى بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها؟ إليكم الحقيقة

لا تتخلصوا من بعض أنواع الأطعمة! فبمجرد مرور أيام أو أسابيع على تاريخ انتهاء صلاحيتها لا يعني أنها غير صالحة للأكل على الإطلاق.

لكل طعام نشتريه مدة صلاحية. باستثناء المنتجات الطازجة غير المعبأة، حيث تحمل جميع الأطعمة تقريبًا تاريخ انتهاء صلاحية يُعطي المستهلك فكرة عن موعد استهلاكها. مع ذلك، فإن هذه التواريخ هي مجرد إرشادات، ولا تُشير فعليًا إلى سلامة الغذاء. بل تُقدم تقديرًا عامًا لوقت وصول طعام مُعين إلى ذروة جودته. وفي سياق متصل، إليكم سبل حفظ النعمة والحد من هدر الطعام: نصائح عملية لكل منزل.

البيض: من 3-4 أسابيع

مثل معظم الأطعمة الحيوانية، البيض قابل للتلف، مما يعني أنه قد يفسد بسرعة. مع المعالجة السليمة، يُمكن إطالة مدة صلاحيته لبضعة أيام. عند حفظه في الثلاجة على حرارة 40 درجة فهرنهايت، يُمكن استهلاكه بأمان لمدة أربعة إلى خمسة أسابيع.

الخبز: من 5-7 أيام

يمكن أن يبقى الخبز صالحًا لمدة تتراوح بين خمسة وسبعة أيام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته. لكن يجب الانتباه للعفن، خصوصًا إذا حُفظ في بيئة رطبة.

كما يُفضل تخزين الخبز في مكان بارد وجاف. وإذا كنا نرغب في إطالة مدة صلاحيته، فعلينا حفظه في الفريزر، وسيبقى صالحًا للأكل لمدة تتراوح بين ثلاثة وستة أشهر. سيفقد بعضًا من نضارته ونكهته بالطبع، ولكنه سيكون آمنًا للأكل.

الذرة المعلبة: من سنة إلى سنتين

تُعدّ الأطعمة المعلبة من أقلّ الأطعمة قابلية للتلف. على سبيل المثال، غالبًا ما يُكتب على ملصق الذرة المعلبة تاريخ انتهاء الصلاحية من ثلاث إلى خمس سنوات. ولكن يُمكن تناولها حتى بعد سنوات من ذلك. حيث يقضي التعليب على الكائنات الدقيقة التي تُسبب فساد الطعام في المقام الأول. بالإضافة إلى ذلك، تُغلّف الأطعمة المعلبة بتفريغ الهواء، مما يعني عدم وجود أكسجين يُحوّل الطعام إلى اللون البني ويتحلل.

ومن الأطعمة المعلبة الأخرى غير المفتوحة التي استوفت الشروط: الفاصوليا، والفواكه، والفطر، وصلصة المعكرونة، والدجاج، والفلفل الحار. وكلما طالت مدة صلاحية الطعام، زاد احتمال تأثر نكهته، ولكنه يبقى آمنًا.

الحبوب والجرانولا: من 1 إلى 3 أسابيع

كما هو الحال مع المعكرونة، لا تحتوي هذه الأطعمة المُعالَجة الجافة الكثير من الرطوبة، إن وُجدت، مما يُسهم في استقرارها. وينطبق الأمر نفسه على الفواكه المجففة والمقرمشات ورقائق البطاطس. وقد يهمكم الإطلاع على أطعمة تفقد جودتها في الثلاجة: احفظوها بالشكل الصحيح.

المكونات الجافة: من شهر إلى شهرين

يشمل ذلك الدقيق الأبيض، وصودا الخبز، والملح، ومسحوق الخبز، والسكر. ونظرًا لعدم وجود رطوبة في المكونات الجافة، فهي أقل عرضة لنمو البكتيريا بشكل عام. الملح تحديدًا لا يفسد أبدًا لأنه لا يدعم نمو البكتيريا، ويُستخدم غالبًا كمادة حافظة نظرًا لقدرته الفائقة على منع نموها. لذلك يجب عدم تناول أي مكونات جافة ذات رائحة كريهة أو علامات تشير إلى وجود آفات.

الجبن الصلب: أسابيع بعد تاريخ انتهاء الصلاحية

الأجبان الصلبة، مثل البارميزان، خيارٌ آمنٌ آخر حتى لو بدأت تظهر عليها علامات التعتيق مع مرور الوقت. فبمجرد انتهاء تاريخ صلاحيتها، قد يبدأ عفن أبيض أو أزرق مخضر على سطحها. ما علينا سوى كشط هذا العفن أو حتى قطع الأجزاء المصابة، وستعود أجباننا الصلبة صالحةً للاستهلاك.

علاوةً على ذلك، تحتوي الأجبان الصلبة نسبة رطوبة منخفضة، مما يُصعّب على البكتيريا نموها، لأن معظم البكتيريا تُفضّل البيئات الرطبة.

الحليب: أسبوع واحد

يمكن أن يبقى حليب الأبقار صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى أسبوع بعد تاريخ انتهاء صلاحيته. إذا لم نكن متأكدين، فيمكننا تجربته لمعرفة ما إذا كان قد أصبح حامضًا.

المكسرات: أسابيع إلى أشهر

مع أن معظم المكسرات مستقرة نسبيًا لافتقارها إلى الرطوبة الكافية، حيث أن الأطعمة المُشبِعة عادةً ما تكون غنية بالدهون، مما يعني أنها قد تحتاج إلى فحص إضافي إذا بقيت في المخزن لفترة طويلة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. كما يجب عدم تناول أي أطعمة مُعالجة جافة ذات رائحة عشبية أو تشبه رائحة الطلاء، أو ذات مظهر داكن أو زيتي، أو ذات غلاف مُتضرر بالماء.

المعكرونة: بعد عامين

المعكرونة منتج جاف، ولذلك لا تفسد بسهولة. وينطبق الأمر نفسه على المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، حيث يُعوّض الجفاف الزنح. ولهذا السبب، يُمكننا استخدامها بأمان بعد تاريخ صلاحيتها، ولكن قد تتأثر جودتها. كما ينطبق الأمر نفسه على الأرز غير المطبوخ، وكذلك الشوفان غير المطبوخ ودقيق الشوفان.

الخضروات الجذرية: عدة أسابيع

يشمل ذلك أطعمةً مثل البنجر والجزر والجزر الأبيض. حيث يمكن للعديد من المحاصيل الجذرية أن تبقى صالحةً للأكل لعدة أسابيع دون أن يُؤثِّر ذلك على مذاقها. بشكل عام، كلما كان الطعام طازجًا وزادت نسبة الماء والزيت فيه، زادت سرعة فساده. ذلك لأن الرطوبة تُحفِّز الكائنات الدقيقة، وتحتوي الزيوت دهون تتأكسد عند تعرضها للحرارة والضوء والهواء، مما قد يُؤدِّي إلى التزنُّخ. ومن الثلاجة إلى الفريزر: مدة تخزين الطعام بأمان.

الزبادي: 3 أسابيع

رغم أن الزبادي، الذي عادةً ما يكون مصنوعًا من منتجات الألبان، لا يُعتبر عادةً غذاءً ذا صلاحية طويلة الأمد، إلا أن له أيضًا مدة صلاحية تمتد لما بعد تاريخ انتهاء صلاحيته. كما أن الزبادي غير المفتوح آمن للأكل لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بعد تاريخ انتهاء صلاحيته.

علاوةً على ذلك، يُصنع الزبادي بإضافة البروبيوتيك وبكتيريا حمض اللاكتيك، مما يساعد على منع نمو البكتيريا الضارة. وقد نلاحظ أن الزبادي يحتوي مصل اللبن منفصل عن الخثارة وهذا أمر طبيعي ولا داعي للقلق.

العسل: طويل الأمد

العسل من الأطعمة التي لا تفسد أبدًا. يتميز بفترة صلاحية طويلة لأنه سكر قليل الرطوبة، مما يمنع نمو البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى التي عادةً ما تُسبب فساد الطعام، ولا يمكنها النمو في بيئة جافة كهذه. إضافةً إلى ذلك، يتميز العسل بحموضته العالية، مما يعني أنه يقضي على أي بكتيريا أخرى تحاول البقاء فيه. لذا، طالما أن العسل مُحكم الغلق ومُخزن في مكان جاف، فإنه سيبقى صالحًا للاستخدام إلى الأبد.