أي جزء من الدجاج يعتبر أكثر صحة؟ إليكم الإجابة وفقًا لخبراء تغذية

يُعد الدجاج من أكثر البروتينات الحيوانية الموصى بها لنظام غذائي صحي، نظرًا لخلوه من الدهون وقيمته الغذائية العالية بالإضافة إلى فوائده العديدة!

يعلم الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أن إضافة الدجاج إلى النظام الغذائي طريقة رائعة للجمع بين نظام غذائي صحي وزيادة كتلة العضلات. ويعود ذلك إلى أن هذا اللحم مصدر للبروتينات والدهون والمعادن، التي توفر الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لوظائف الجسم وتكوين العضلات. ومع ذلك، تختلف الفوائد الصحية من جزء لآخر. وقد يهمكم الإطلاع على فوائد صدور دجاج مصدر صحي لكل وجبة.

هل الصدر هو الجزء الأكثر صحة في الدجاج؟

الدجاج لحم أبيض قليل الدسم. ولطالما أوصى الخبراء بإضافة صدور الدجاج إلى النظام الغذائي نظرًا لانخفاض نسبة الدهون فيه. حيث يحتوي كل 200 غرام حوالي 234 سعرة حرارية.

توضح إيلينا دي لا فوينتي، اختصاصية التغذية في مستشفى كيرون سان خوسيه بمدريد، لصحيفة لا ناسيون، أن الصدر هو الجزء الأقل دهونًا في الدجاج، ويمكننا ملاحظة سبب جفافه عند طهيه. حيث يحتوي ما بين 1 و2 غرام من الدهون لكل 100 غرام من الطعام.

علاوةً على ذلك، يُعتبر الفخذ أيضًا من أكثر أجزاء الدجاج صحةً لأنه يوفر توازنًا جيدًا بين العناصر الغذائية والبروتينات والدهون المفيدة. ومع ذلك، ورغم أنه معروف بأنه من أكثر قطع الدجاج صحةً، إلا أن جزءًا آخر من الدجاج قد يكون أفضل: إنه خاصرة الدجاج أي الفيليه.

الفرق بين أكثر أجزاء الدجاج صحةً

رغم أن لحم فيليه الدجاج أقل شيوعًا، إلا أنه يُستخرج على شكل شرائح عريضة من الجزء الخلفي من الصدر، وميزته الرئيسية هي أنه لا يحتوي دهون. فبالإضافة إلى كونه قطعة طرية، فإنه لا يميل إلى الجفاف مثل الصدر.

علاوةً على ذلك، يحتوي حوالي 100 غرام من لحم فيليه الدجاج حوالي 110 سعرات حرارية، و25 غرامًا من البروتين، وغرام واحد من الدهون، وفقًا لاختصاصية التغذية المعتمدة كاتي دراكفورد.

كما تقول أنه وبالنسبة للأطباق التي تتطلب وقتًا أسرع في التحضير، مثل سلطة الدجاج أو المعكرونة، يعتقد أن لحم فيليه الدجاج خيار رائع. فهو عادةً ما يكون سهل التحضير، ونظرًا لصغر حجمه، فإنه يُطهى بسرعة. وفي سياق متصل، ماذا يحصل للجسم عند تناول الدجاج النيء أو غير المطبوخ بشكل جيد؟

القيمة الغذائية لشرائح الدجاج الفيليه

فيليه الدجاج هي قطع لحم تُستخرج من صدر الدجاج. وهي خالية من الدهون والعظم والجلد عمومًا. إليكم القيمة الغذائية لحصة 113 غرامًا (أي 4 أونصات) من فيليه الدجاج المطبوخ:

• السعرات الحرارية: تحتوي قطع فيليه الدجاج سعرات حرارية منخفضة نسبيًا، حيث تحتوي حوالي 165 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن يراقبون استهلاكهم من السعرات الحرارية.
• البروتين: تُعد مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، حيث توفر حوالي 31 غرامًا لكل حصة. كما يُعد البروتين ضروريًا لإصلاح العضلات، ووظيفة المناعة، والصحة العامة.
• الدهون: تحتوي كل حصة (100 غرام) حوالي 3.5 غرام من الدهون، منها غرام واحد فقط من الدهون المشبعة. كما يساهم انخفاض نسبة الدهون في قوامها الخالي من الدهون.
• الكوليسترول: تحتوي حوالي 85 ملليغرام من الكوليسترول، ومن المهم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكوليسترول تناولها باعتدال.
• الفيتامينات والمعادن: تُعد قطع فيليه الدجاج غنية بمختلف الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات ب مثل النياسين (ب3) وفيتامينات ب6 وب12، وهي ضرورية لإنتاج الطاقة والحفاظ على صحة خلايا الدم. كما أنها توفر المعادن الأساسية مثل الفوسفور والسيلينيوم والزنك، مما يدعم صحة العظام والأنشطة المضادة للأكسدة ووظيفة المناعة.

موازنة شرائح الدجاج في نظام غذائي صحي

التحكم في الحصص

رغم كونه خيارًا صحيًا أكثر للحوم، إلا أن مراقبة أحجام الحصص أمر بالغ الأهمية. حيث يبلغ حجم الحصة الواحدة من فيليه الدجاج حوالي 85-113 غرامًا. الالتزام بهذا يُساعد في الحفاظ على توازن السعرات الحرارية ويُعزز كفاءة تناول العناصر الغذائية.

طرق الطهي مهمة

يجب اختيار الخبز أو الشواء أو السلق أو سلق فيليه الدجاج بدلًا من القلي. هذه الطرق تُقلل بشكل كبير من الدهون المضافة، مع الحفاظ على القيمة الغذائية للحم. تشير دراسة نُشرت في مجلة علوم الغذاء إلى أن شواء الدجاج يُمكن أن يحافظ على محتواه من الثيامين والريبوفلافين، مما يُعزز قيمته الغذائية.

التتبيل بذكاء

علينا استخدام الأعشاب والتوابل والحمضيات لإضفاء نكهة مميزة على فيليه الدجاج بدلًا من الاعتماد على الصلصات الثقيلة أو التتبيلات الغنية بالسكر والصوديوم. كما أن إضافة مكونات مثل الثوم وإكليل الجبل والليمون لا تُحسّن المذاق فحسب، بل تُضيف أيضًا فوائد صحية إضافية، مثل تحسين صحة القلب وخصائص مضادة للأكسدة. وإليكم أضرار كبدة الدجاج وطريقة تحضيرها.

تناول أطباق جانبية صحية

يمكننا إضافة إلى وجبة فيليه الدجاج تشكيلةً من الخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات. هذا لا يجعل الوجبة أكثر إشباعًا فحسب، بل يضمن أيضًا توازنًا جيدًا بين العناصر الغذائية الكبرى والألياف. على سبيل المثال، يُثري تناول الدجاج مع الكينوا والخضراوات المطهوة على البخار أو سلطة طازجة وجبتنا بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.

تجنب الأنواع المصنعة

علينا تجنب تناول فيليه الدجاج المصنعة أو المعبأة مسبقًا، فقد تحتوي صوديوم ومواد حافظة ودهون غير صحية. كما تُعد قطع الدجاج الطازجة أو العضوية أو المُنتقاة بعناية من مصادر موثوقة الخيار، الأمثل لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية وتقليل الأضرار المحتملة.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.