لا تستخدموا الخل لغسل الفراولة: إليكم الطريقة الصحيحة للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول

الفراولة فاكهة طرية إلا أنها لا تبقى طازجة إلا لبضعة أيام، لذا يُنصح دائمًا بشرائها طازجة وتعقيمها جيدًا واستهلاكها في أسرع وقت ممكن.

هذه الفاكهة المغذية قليلة السعرات الحرارية غنية بفيتامين ج، وتحتوي الألياف، بالإضافة إلى معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. مع كل هذه الفوائد الصحية، يُعد ترك الفراولة تفسد إهدارًا حقيقيًا للصحة والميزانية في نفس الوقت. ولكن هناك طريقة لإبطاء سرعة تدهورها، وهي ببساطة استخدام طريقة العلاج الحراري. وقد يهمكم معرفة هل السعرات الحرارية في الفراولة تؤدي إلى استثنائها من الرجيم؟

المعالجة الحرارية في تطهير الفراولة

العلاج الحراري هو استخدام الحرارة للقضاء على وجود الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والبقايا غير المرغوب فيها على سطح الثمار أو التقليل منها.

في هذه الطريقة، يجب تعريض الفراولة لدرجات حرارة مُتحكم بها لفترة زمنية محددة، إما باستخدام الماء الساخن، أو البخار، أو الهواء الساخن، أو الأشعة تحت الحمراء.

أسباب فعالية العلاج الحراري في تطهير الفراولة

هناك عدة أسباب تُفسر فعالية هذه الطريقة في تعقيم الفاكهة.

• القضاء على الكائنات الدقيقة المُمرضة: تُعتبر الكائنات الدقيقة السبب الرئيسي للتعفن والعفن في الفاكهة. حيث تُزيل الحرارة البكتيريا والفطريات الموجودة على سطح الفاكهة، مما يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض الغذائية.
• مكافحة بقايا المبيدات: تُزيل المعالجة الحرارية بعض المركبات الكيميائية الزراعية بسهولة أكبر.
• زيادة مدة صلاحية الفاكهة: من خلال القضاء على الكائنات الدقيقة التي تُسرّع عملية التحلل، يُؤخر ذلك تدهور الفاكهة، مما يُطيل عمرها في الظروف الجيدة.

يمكن تطبيق هذه التقنية على أي فاكهة صغيرة

وفقًا لبعض الطهاة العالميين، يُمكننا بهذه التقنية الحفاظ على الفراولة في الثلاجة لأكثر من سبعة أيام بحالة ممتازة.

كما أن العلاج الحراري يعتبر بالنسبة لهم التقنية المُفضّلة لإطالة عمر الفراولة من خلال منعها من الإصابة بالفطريات. ويُمكن تطبيقه على أي فاكهة صغيرة، مثل التوت، للحصول على نفس النتيجة.

والجدير بالذكر هنا، أن المهم هو مراعاة درجات الحرارة والوقت: فإذا لم يكن لدينا مقياس حرارة، يمكننا استخدام جزء من الماء البارد ثم إضافة الماء المغلي.

خطوات تزيد من حفظ الفراولة بشكل جيد

يُقدم لنا بعض الطهاة العلاج الحراري لحفظ الفراولة جيدًا خطوة بخطوة،إليكم الطرق:

الخطوة 1:

نملأ وعاءً بماء نظيف وساخن بدرجة حرارة تتراوح بين 50 و60 درجة مئوية. ثم نستخدم مقياس حرارة لقياس درجة الحرارة، أو إذا لم يكن لدينا واحد، يمكننا وضع إصبعًا نظيفًا في الماء: إذا استطعنا الاحتفاظ به لأكثر من ثانية دون ألم، تكون درجة حرارته 50 درجة مئوية؛ وإذا شعرنا بحرقة، فهو ساخن جدًا.

الخطوة 2:

ننقع الفراولة في ماء ساخن لمدة 30 ثانية باستخدام مصفاة، مما يُزيل الكائنات الدقيقة دون إتلاف الفاكهة. كما يُسهّل استخدام المصفاة غمر الفراولة وإخراجها في آنٍ واحد، مما يُجنّبها التلف.

الخطوة 3:

بعد إخراج الفراولة من الماء الساخن، نضعها تحت ماء بارد جاري أو في وعاء به ثلج لمدة دقيقة واحدة لإيقاف تأثير الحرارة ومنعها من التليين.

الخطوة 4:

ننشر ​​الفراولة المجففة على مناشف ورقية، ثم نجففها تمامًا بمنشفة ورقية، مع التأكد من خلوها من الرطوبة لمنع العفن.

الخطوة 5:

نخزّن الفراولة في وعاء محكم الغلق أو نغطِيه بغلاف بلاستيكي في الثلاجة، في قسم الفواكه والخضروات. وإليكم وصفات شهية بالفراولة في موسمها تعرفوا عليها.

كيفية تخزين الفراولة لفترة أطول

يجب غسل الفراولة فقط عند استهلاكها، لأن الرطوبة تُسرّع تلفها وتُفسد نكهتها ورائحتها. يُنصح بالحفاظ على السبلات (الجزء الأخضر) للحفاظ على الفراولة لفترة أطول. كما يجب عدم إخراجها إلا عند الاستهلاك وبعد غسلها.

في الثلاجة: نخزّن الفراولة في برطمانات مغطاة أو مُغطاة بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف. بهذه الطريقة، تبقى الفراولة صالحة للاستهلاك لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

في درجة حرارة الغرفة: إذا حفظنا الفراولة بدون تبريد، فستبقى جودتها عالية لمدة يوم إلى يومين كحد أقصى. بعد هذه الفترة، تنضج الفراولة بسرعة وتتعفن.

في الفريزر: إذا كنا نرغب في تجميدها، ننظّف الفراولة ونغسلها ونجففها جيدًا بورق ماص. نقسّمها إلى أجزاء ونضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. لل يجب أن ننسى كتابة تاريخ التجميد على الملصق. تحفظ الفراولة مُجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر. وقد يهمكم معرفة أن هناك فئات من الأشخاص لا يمكنهم تناول الفراولة رغم فوائدها!

الفوائد الصحية لتناول الفراولة

من المهم دائمًا مراعاة تنوع الأطعمة للاستفادة القصوى من العناصر الغذائية التي يقدمها كل منها. وبإدراج الفراولة في نظام غذائي متوازن، سيستفيد الجسم من فوائدها العديدة.

• صحة القلب والأوعية الدموية: يمكن للفراولة أن تساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وتحسين صحة القلب، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تنظيم سكر الدم: يتميز الفراولة بمؤشر غلايسيمي منخفض نسبيًا، مما يعني أنه يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
• صحة الجهاز الهضمي: يمكن للألياف الغذائية الموجودة في الفراولة أن تساعد في صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز انتظام حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
• صحة البشرة: فيتامين C الموجود في هذه الفاكهة مهم لصحة البشرة، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة التي تساعد في مكافحة أضرار الجذور الحرة، مما يساعد في الحفاظ على صحة البشرة.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.