بعيدًا عن الأكياس البلاستيكية: حيلة بسيطة للحفاظ على الخبز طازجًا لأيام!

قولوا وداعًا للأكياس البلاستيكية أو المناشف القماشية بعد الآن، فبحسب الخبراء، فإن أفضل طريقة لتخزين الخبز هي في المطبخ.

من منا لم يكتشف أن الخبز الذي اشتريناه بالأمس قد جفّ أو أصبح غير طري؟ سواءً كان ذلك لإعداد شطيرة مقرمشة أو خبز محمص لذيذ بزيت الزيتون والطماطم. ولكن هناك حيلة بسيطة ستضمن لنا الحفاظ على الخبز طازجًا ومقرمشًا لأيام إضافية. وإليكم طريقة مضمونة للحفاظ على الخبز طازجا لمدة أسبوع.

عدم وضع الخبز في الأكياس البلاستيكية

وفقًا للخباز الهولندي الشهير جوست أريجس، فإن أكثر الأخطاء شيوعًا عند تخزين الخبز هو وضعه في أكياس بلاستيكية. ورغم شيوع هذه العادة، يُعد البلاستيك أكبر عدو للحفظ، إذ يحتفظ بالرطوبة ويحوّل الخبز إلى عجينة رطبة ولزجة، مما يُهيئ بيئة مثالية لنمو العفن. وعلى عكس الاعتقاد السائد، فإن الأكياس البلاستيكية لا توفر الحماية، بل تزيد من سرعة عملية التدهور.

حيلة بسيطة للحفاظ على الخبز

الحل الذي اقترحه أريجس بسيطٌ جدًا: حيث يجب تخزين الخبز في كيس ورقي. نفس الكيس الذي استلمناه من المخبز. حيث يسمح هذا الكيس للخبز “بالتنفس” من خلال منع الرطوبة الزائدة والحفاظ على قشرة مقرمشة وداخل طري لفترة أطول. بهذه الطريقة، ينخفض ​​خطر أن يصبح الخبز مطاطيًا أو متعفنًا بسرعة كبيرة.

مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه رغم إطالة العمر الافتراضي، لا توجد طريقة سحرية؛ فمع مرور الأيام، يفقد الخبز بعضًا من قوامه الأصلي بشكل طبيعي. وقد يهمكم معرفة كيف تحافظون على طراوة الخبز لفترة أطول؟ إليكم حيل التخزين الصحيحة.

بدائل فعالة أخرى

بالإضافة إلى الأكياس الورقية، يقترح أريجس خيارات أخرى لحفظ الخبز لفترة أطول:

• ورق البرشمان: يُستخدم على نطاق واسع في المخابز، ويحتوي طبقة من البارافين تحافظ على الرطوبة الطبيعية للخبز دون أن تُبلله.
• أقمشة شمع العسل: مُستدامة، تسمح بالتهوية، وفي الوقت نفسه تحافظ على رطوبة مثالية، مما يضمن نضارته لفترة أطول.
• سلة الخبز: السلة الكلاسيكية، جيدة التهوية والتقليدية، تُوفر تهوية جيدة، مما يُحافظ على الخبز محميًا وبعيدًا عن العفن.
• التجميد: إذا كنا لا ننوي استهلاك الخبز بسرعة، فإن تجميده مُغلّفًا جيدًا يُعدّ بديلًا آمنًا. في هذه الحالة، علينا استخدام غلافًا بلاستيكيًا أو أكياسًا مُخصصة للمجمدات، للحفاظ على قوامه ونكهته عند إذابته.

كيف يمكننا اختيار الطريقة الأفضل؟

تعتمد الطريقة المثالية على مدة تخزين الخبز:

• إذا كنا سنستهلكه خلال بضعة أيام، فإن الكيس الورقي أو سلة الخبز هما الخيار الأمثل.
• للاستخدام لفترات أطول، مثل أسبوع أو أكثر، يُنصح بالتجميد.

باتباع هذه الإرشادات البسيطة، سنتمكن من الاستمتاع بكل شريحة، وتجنب الهدر، والحفاظ على النكهة والقوام المطلوبين لفترة أطول.

طرق أخرى للحفاظ على الخبز طازجًا

• نقطع الرغيف لشرائح بالحجم الذي نفضله. من الأفضل أن يكون طازجًا أم محضرًا خلال فترة لا تتخطى الـ24 ساعة. يفقد الخبز طراوته تدريجيًا إبتداءً من لحظة التقطيع.
• نضع على صينية كبيرة ورقًا مشمّعًا أو ورق الزبدة ونوزع شرائح الخبز في الصينية على شكل طبقةٍ واحدة فقط من دون أن تتلامس الشرائح.
• ندخل الصينية إلى الفريزر حتى تتجمد شرائح الخبز.
• عندما يتجمّد الخبز، ننقل الشرائح إلى كبس خاص بالفريزر ونغلقه بإحكام. كما نحاول أن نخرج منه الهواء حتى يدوم الخبز لمدة أطول.
• عندمانرغب بتناول الخبز، نخرج شرائح من الفريزر وننتظرها بضع دقائق حتى يذوب الثلج عنها. كما يمكننا أن نضعها في محمصة خبز كهربائية أو في الفرن إذا كان حاميًا. سوف نلاحظ أنّ الخبز لا يزال يحتفظ بطراوته ونكهته حتى بعد أشهر طويلة. جرّبنا هذه الحيلة وكانت نكهة الخبز وطراوته أفضل من الخبز الطازج بعد يوم من شرائه أو خبزه. نستخدم هذه الحيلة أيضًا لكرات الخبز الصغيرة.

كيفية تجميد الخبز وإذابته

بغض النظر عن نوع الخبز الذي ننوي تجميده، من المهم معرفة المدة المُقدّرة لتجميده. للقيام بذلك، علينا أن ندون دائمًا تاريخ التجميد لتجنب المفاجآت. عادةً ما يدوم الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل أو الدقيق الداكن والحبوب لفترة أطول. كما يمكن أيضًا تجميد الخبز الحلو، وكذلك المحشو. مع ذلك، من الضروري الانتباه إلى المكونات والحشوات، لأنها قد تؤثر على مدة صلاحية الخبز في الفريزر.

خبز منزلي الصنع

يمكننا تجميد هذا النوع من الخبز على شكل قطع صغيرة أو حتى خبز كامل. للقيام بذلك، علينا وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. كما يمكن حفظه بهذه الطريقة لمدة تصل إلى شهرين، ولإذابته، بالإضافة إلى وضعه في درجة حرارة الغرفة. كما أن تسخين الخبز بسرعة في فرن مسخن مسبقًا سيجعله يبدو وكأنه جديد!

خبز شرائح

يجب فصل الشرائح إلى قطع صغيرة، ووضعها في كيس وإفراغ الهواء منها. كما يمكن حفظها مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر، ولإذابته، يجب وضعها في درجة حرارة الغرفة. ويمكننا تسخينه أيضًا، تمامًا مثل الخبز المنزلي، ولكن يجب أن نتذكر أن عجينة خبز الرغيف تكون أخف وزنًا وأرق شرائح، لذا لا يجب تجاوز مدة التسخين المحددة بخمس دقائق. وإليكم أنواع الخبز عديدة.. لنتعرف على أهم خصائصه الغذائية!

خبز فرنسي أو باغيت

يمكننا استخدام غلاف بلاستيكي لتغليف كل رغيف خبز، ثم تجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر. حيث إن إزالة الثلج عن الخبز تشبه الطرق الأخرى: فقط يجب وضعه في درجة حرارة الغرفة، ولكن إذا كنا نريد خبزًا مقرمشًا جدًا، كما لو كان قد خرج للتو من الفرن، علينا وضعه في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق.