من منا لا يعرف الزعتر وأنواعه، فهو من النباتات التي تنتشر في الأراضي الغنية بتربة سقطت عليها أمطار السماء، ويعد الزعتر البري الذي ينمو من تلقاء نفسه أفضل وأغنى أنواعه.

لذلك يعتبر الزعتر من الأعشاب العطرية الشهيرة في العديد من الثقافات حول العالم، ويستخدم في الطهي والعلاج على حدّ سواء، ففوائد الزعتر الأخضر عديدة تعرّفوا عليها.

أنواع الزعتر المختلفة

الزعتر هو نبات عشبي ينمو في المناطق الجبلية والمناخات الجافة، حيث يستخدم في الطهي، كما يعتبر من الأعشاب الطبية ويشتهر برائحته العطرية ونكهته القوية، ويستخدم في تحضير الأطباق المتنوعة.

لذلك توجد عدة أنواع من الزعتر، لكلّ منها خصائصها واستخداماتها، جرّبوا فطيرة الاجبان بالزعتر.

دعونا نستعرض أبرز هذه الأنواع:

الزعتر البري

يعرف أيضًا بالزعتر الجبلي، وهو النوع الأكثر شيوعًا في المناطق الجبلية، حيث يتميّز برائحته القوية ونكهته الغنيّة.

لذلك يستخدم بشكل واسع في الطهي، كما يحتوي مضادات الأكسدة وله فوائد صحية عديدة، مثل تعزيز المناعة.

الزعتر العادي

يعتبر هذا النوع من الزعتر الأكثر استخدامًا في المنازل، حيث يستخدم في إعداد العديد من الأطباق، مثل الشوربات والسلطات واللحوم.

يمتاز بنكهته المعتدلة ويحتوي زيوتًا طيارة تعزّز من طعمه. 

زعتر الليمون

كما يدل اسمه، يحتوي زعتر الليمون نكهةً حامضية مميزة، حيث يستخدم بشكل أساسي في الأطباق التي تتطلب نكهة منعشة، مثل السلطات والمأكولات البحرية.

لذلك يعتبر خيارًا رائعًا لإضافة عمق للطعام.

الزعتر الإيطالي

هذا النوع من الزعتر يميل إلى أن يكون أكثر نعومة مقارنة بالأنواع الأخرى، حيث يستخدم بشكل شائع في المطبخ الإيطالي.

لذلك يضاف إلى البيتزا والمعكرونة، وأيضًا يضيف لمسة عطرية مميزة ويعزز من نكهة الأطباق.

«الأوريغانو» أفضل أنواع الزعـــتر والأكثر فائدة

وعلى الرغم من تعدّد أنواع الزعتر، فإنّ «الأوريغانو» يحتل المرتبة الأولى من حيث الطعم والفائدة واختلاف طرق استعماله في الطب العربي والغربي أيضاً.

لذلك يمتلك «الأوريغانو» خاصية الرائحة النفاذة من خلال الزيت العطري الذي ينطلق من أوراقه بمجرد فركها بين راحتي اليد.

وقد انتشر استعماله كنوع من التوابل العطرية ليضيف النكهة المميزة لفطائر البيتزا أو أطباق المعكرونة الايطالية.

ودلّت الأبحاث التي أجريت في التسعينات من القرن الماضي أنّ للزعتر خاصية مطهرة للجسم ومقاومة لظهور الشوارد الحرّة في الجسم.

فوائد ومكونات الأوريغانو

من أهم مكوناته مادة الكارفاكرول Carvacrol التي تقاوم فيروس المعدة المسبّب لالتهاب المعدة والأمعاء.

• يحسن الجهاز المناعي ضدّ البكتيريا ويحمي من الاصابة بالطفيليات والجراثيم، خصوصاً للأطفال الذين يستعملون دورات المياه بالمدارس والمراكز التجارية.
• يحتوي مضادات أكسدة تحارب علامات الشيخوخة وتقاوم الشقوق الحرّة.
• يسهم في تخفيف الغازات والتطبل ليساعد على هضم أفضل، خصوصاً إذا أضيف لأطباق البروتينات البقولية.
• لأنه يحتوي نسبةً من الكافيكول والثيمول فهو يساعد على التخلّص من التشنّجات العضلية والعصبية، وينصح بتناوله لمن يعانون التوتر والأرق.
• يعد «الأوريغانو» من النباتات التي تخلّص الرئة من ترسبات البلغم ويخفف من السعال والربو التحسّسي.
• يطهر منقوع الأوريغانو الحلق من الاحتقانات والجيوب الأنفية، ويمكن مضغ أوراقه للحصول على الفائدة القصوى لالتهاب الحلق واللثة.
• إذا كنتم تشعرون بالإرهاق بعد يوم متعب فعليكم بتناول كوب من الأوريغانو الساخن لتشعروا بعودة الحيوية لجسمكم.
• يستخدم منقوع «الأوريغانو» كحمام ساخن توضع فيه الأقدام المرهقة للتخلّص من الآلام.
• تستعمل ملعقة عسل مضافاً إليها القليل من «الأوريغانو» لتنشيط الحالة الجنسية.
• إذا أردتم الوقاية من بكتيريا اللحوم والدجاج فأضيفوا لماء السلق القليل من أوراق «الأوريغانو».

تعرفوا على أبرز فوائد الزعتر الصحية

يعتبر الزعتر من الأعشاب الغنيّة بالفيتامينات والمعادن، وله فوائد صحية عديدة:

• مضاد للبكتيريا: يحتوي الزعتر بأنواعه مركبات تحارب البكتيريا والفيروسات، ممّا يجعله خيارًا جيدًا لتعزيز صحة الجهاز المناعي.
• تحسين الهضم: يساعد الزعتر في تحسين عملية الهضم ويقلل من مشاكل المعدة.
• مضاد للالتهابات: يحتوي الزعتر مضادات أكسدة تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم.
• تحسين المزاج: يعتقد أن رائحة الزعتر تساعد في تحسين المزاج وتقليل مستويات التوتر.

 إستخدامات الزعتر في الطهي

يمكن استخدام الزعتر بعدّة طرق في المطبخ:

تتبيل اللحوم

يمكن استخدام الزعتر كأحد التوابل الرئيسية في تتبيل اللحوم، حيث يعزّز من نكهتها ويمنحها عمقًا إضافيًا، كما يمكن خلطه مع زيت الزيتون والليمون للحصول على تتبيلة لذيذة.

مناقيش زعتر

في السلطات

يمكن إضافة الزعتر الطازج إلى السلطات كسلطة الزعتر اللبنانية، لإضفاء نكهة عطرية ومميزة، كما يمكن استخدامه مع زيت الزيتون وعصير الليمون كصلصة للسلطة.

في الشوربات

يعتبر الزعتر مكونًا مثاليًا في تحضير الشوربات، حيث يضيف نكهة غنيّة ويُعزز من فوائد الشوربة الصحية.

كيفية استخدام الزعتر

للاستفادة القصوى من الزعتر، يمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا. 

الزعتر الطازج

يمكن استخدام أوراق الزعتر الطازج في الطهي مباشرة، حيث تضاف إلى الأطباق في نهاية الطهي للحفاظ على نكهتها.

 الزعتر المجفف

يمكن استخدام الزعتر المجفف كتوابل، حيث يضاف إلى الأطعمة أثناء الطهي، ويفضل حفظه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نكهته.