تعتبر البهارات الإيطالية واحدة من أفضل البهارات التي يمكن تذوقها أو التعرّف إليها، وتمتاز بشعبية كبيرة وذلك لأنها تتمتع بتوازن مثالي بين النكهات الترابية والحلوة والمالحة.

لذلك تمتزج هذه البهارات بشكل كبير مع الكثير من الأطباق الشعبية والعالمية كالبطاطس والدجاج واللحوم والأسماك والخضراوات وحتى الخبز، إليكم قائمة بالتوابل الأساسية التي يجب أن تكون موجودة في مطبخكم.

أبرز مكونات خلطة البهارات الإيطالية

وهناك العديد من البهارات الإيطالية التي يمكن أن تضيف نكهة مميزة إلى أشهر الأطباق الايطالية بأسرارها وطرق تحضيرها.

لذلك هي متوافرة في يدّ الجميع بحيث إذا قررتم أن تصنعوا خلطة من البهارات الإيطالية، يمكنكم صنعها باستخدام ثمانية من البهارات التي تعطيها طعمًا مميزًا.

أبرز هذه المكونات هي:

الريحان

يستخدم الريحان في شكله الطازج والمجفف في الكثير من الأطباق ذات النكهات القوية مثل الصلصات الإيطالية وأطباق اللحوم والأطباق الآسيوية وخصوصاً الكاري.

لذلك هذه العشبة الشعبية هي أحد المكونات الأساسية للبيستو، وهي صلصة مصنوعة من الريحان الطازج وجبن البارميزان والصنوبر والثوم وملح الكوشر وزيت الزيتون والفلفل الأسود.

وفي الأطباق الإيطالية غالباً ما يقرن الطهاة الريحان بصلصة الطماطم لعمل صلصة معكرونة المارينارا أو بيتزا المارغريتا.

أوراق الغار

أحد مكونات البهارات الإيطالية العريقة، هذه العشبة التي تسمّى بعشبة البحر المتوسط تنسب بشكل أساسي إلى موطنها آسيا، إلاّ أنّها تستخدم بشكل كبير في اليونان وإيطاليا.

لذلك هي عشبة ذات طعم عطري لاذع مع القليل من طعمة المرأ.

وأوراق الغار تستخدم عادة بصورة مجففة وبشكلها الكامل وتنقع مع الحساء أو اليخنات والصلصات طوال عملية الطهي لتضفي نكهة عشبية عميقة.

لذلك تستخدم بشكل شائع أثناء سلق اللحوم أو الدجاج مع بعض الإضافات للتخلّص من الطعمات غير المحبّبة، وإضفاء نكهة مميزة على اللحوم وعلى مياه السلق.

الأوريجانو

وهو عشبة عطرية من عائلة النعناع مع نكهة حلوة ورائحة عطرية قوية ومميزة.

لذلك ينمو في الأراضي الجافة والتي تتعرّض بكثرة لأشعة الشمس.

وتستخدم هذه العشبة بشكل شائع في شكلها المجفف أثناء الطهي وخاصة في صلصات الطماطم.

لذلك هي أيضًا عنصر أساسي في المطابخ التركية والإيطالية واليونانية.

البردقوش

يقال عن البردقوش أنه إبن عم الأوريجانو وقريبه، لذلك هو نبات عطري يوجد بكثرة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط.

لذلك يمتلك البردقوش أو المردقوش شكلاً مشابهاً للأوريجانو بأوراق عشبية ليمونية، وعادةً تستخدم الأوراق المجففة والمسحوقة منه لتتبيل اللحوم وإضافتها إلى الصلصات.

ولكن، في المطبخ الإيطالي يفضل وضعها كأوراق طازجة طيل عملية الطهي كما هو الحال في الأوريجانو وخصوصًا في الحساء والصلصات والأطباق المطبوخة بنكهة عشبية.

لذلك يستخدم أيضا في وصفات البيض ويشكل إضافة رائعة لأطباق الدجاج والزبدة.

البقدونس

البقدونس نبتة عشبية مورقة ولها رائحة عطرية نفاذة وأوراق خضراء زاهية.

لذلك يتميز بطعمه المرّ قليلاً والذي يبرز النكهات الأخرى.

يستخدم البقدونس في المطبخ الإيطالي في نهاية الطبق كزينة ويضاف كعشبة طازجة للكثير من أطباق المعكرونة الإيطالية واللازانيا ويمكن استخدامه كمكون في صنع كرات اللحم الإيطالية.

إكليل الجبل

نبتة إكليل الجبل الروزماري هي شجرة معمّرة موطنها منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وإسمها اللاتيني يعني ندى البحر ويشتهر بسيقانه الخشبية وأوراقه المدبّبة كالإبر وهو نبات دائم الخضرة له رائحة عطرية.

لذلك يستخرج من أوراقه زيت إكليل الجبل ويستخدم مسحوق أوراقه المجففة كمكون رئيسي، وهو الأكثر استخداماً من البهارات الإيطالية في الكثير من الوصفات كالبطاطس الإيطالية المشوية والفطائر الإيطالية.

المريمية

الميرمية أو المريمية تشتهر بأنها من أهم مكونات البهارات الإيطالية، وبكونها عشبة معمرّة أوراقها ذات لون أخضر رمادي ونكهة حلوة ولذيذة مع القليل من نكهة الفلفل.

لذلك تستخدم المريمية بشكل شائع بأوراقها وأزهارها وزيتها وتؤكل نيئة أو مطبوخة، طازجة أو مجففة حيث تدخل في البهارات أو تنثر أزهارها على السلطات لتعطيها نكهة ورائحة عطرية وألواناً جذابة.

وهي أكثر عنصر مشهور من مكونات البهارات الإيطالية التي تدخل كبهار في الوصفات الدافئة والمريحة والخضراوات أو في صنع الزبدة البنية التي توضع كصلصة للمعكرونة وغيرها من الوصفات.

وصفات بالبهارات الإيطالية

نقدّم لكم من موقعنا مجموعة من الوصفات الإيطالية المحضّرة بهذه البهارات المميزة التي تعتبر سرّ النكهة المميزة خلف هذه الأطباق الشهيّة.

معكرونة البيستو الايطالية

فوتشيني بالدجاج والفطر

مكونات صوص بيستو