السر في تحضير السمك المقلي المثالي : عدم استخدام البيض أو فتات الخبز!

لتحضير سمك مقلي جيد، يلزم اتباع حيلة معينة لمنع السمك المقلي من الانفصال، ولدينا الحيلة المثالية التي ستذهلكم، والسر هو عدم استخدام البيض أو فتات الخبز.

تعد الأسماك من أكثر الأطعمة الصحية بشكل عام. بالإضافة إلى أنها مليئة بالعناصر الغذائية المهمة، مثل البروتين وفيتامين د. كما تعد الأسماك مصدرًا رائعًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تعد مهمة للغاية للجسم والدماغ. وتعرفوا على فوائد أكل السمك.

ما هو سر تحضير السمك المقلي بدون بيض أو حليب؟

من المعروف أن إتقان تقنية الخبز يتطلب التجربة والخطأ، والقوام الذي نفضله وخصوصًا المكونات الموجودة لدينا أو التي لا نريد استخدامها ببساطة. إذا لم يكن لدينا بيض أو فتات خبز (الثنائي الضروري للخبز)، فلا يجب أن نقلق، لدينا بالتأكيد أحد هذه المكونات على الأقل للحيلة المثالية.

للحصول على هذا الخليط الرقيق للغاية ولكن المقرمش للغاية، يجب علينا عمل مزيج من الدقيق وخصوصًا دقيق القمح والحمص. ينتج عن هذا المزيج قوام فريد يغطي السمك تمامًا مع إعطاء أهمية لنكهة السمك.

نصائح لتحضير السمك المقلي بشكل مثالي

هذا الخليط مناسب لأي وصفة سمك مقلي نريد تحضيرها في هذه المواسم الحارة حيث تصبح الأسماك والمأكولات البحرية أبطال الطاولات. كما يمكننا تحضيره باتباع هذه النصائح لجعله مذهلاً.

• اختيار سمك طازج حتى لا يتأثر الملمس والنكهة. سيساعد هذا أيضًا على التصاق الخبز بشكل أفضل بشرائح اللحم البقري.
• الأسماك الصغيرة أو المتوسطة الحجم مثالية للقلي بسبب حجمها ونكهتها الرقيقة مقارنةً بالأسماك ذات النكهات الواضحة، ولكن يمكننا استخدامها لأي من تفضيلاتنا.
• لتحضير السمك للخبز، من الضروري تجفيف السمك جيدًا بورق ماص. حيث يمكن أن تتسبب الرطوبة في تقشير الخليط وقفز الزيت، مما يؤثر على النتيجة النهائية.
• القيام بتغطية السمك بالخبز بشكل مثالي، وبمجرد رشه بالدقيق، يجب التخلص من الدقيق الزائد لمنع البقع من التساقط عند القلي.
• للقلي، يجب محاولة استخدام زيت الزيتون البكر، حيث أنه يتحمل درجات الحرارة العالية بشكل أفضل دون أن يحترق بسرعة. إذا كنا لا نحب النكهة القوية لهذا النوع من الزيت، يمكننا استخدام زيت عباد الشمس.
• درجة الحرارة الموصى بها لأي قلي هي بين 180 و 190 درجة مئوية. تسمح هذه الدرجة للسمك بالقلي بسرعة مما يمنع الامتصاص المفرط للزيت، وتكوين قشرة مقرمشة لذيذة على الفور.
• بعد قلي السمك، لا يجب أن نضعه على منديل ماص، لأن آخر سمكة أو قاع أي قلي هو الذي يمتص كل الزيت. من الأفضل وضعه على رف حتى يقطر كل الزيت من السمك ويبقى القلي مقرمشًا.
• يجب إضافة الملح بعد القلي، وتجنب القيام بذلك قبل ذلك لأن السمك يمكن أن يبدأ في إطلاق الماء وإفساد الخليط.
• أخيرًا وليس آخرًا، يجب أن نرش النكهة أو الملح قبل التقديم مباشرةً لتعزيز النكهة دون التأثير على الملمس المقرمش لهذه الحيلة الرائعة لخليط البروتين المقلي.

فوائد تناول السمك للصحة العامة

تحتوي الأسماك نسبة عالية من أوميغا 3

من أهم مميزات الأسماك هو محتواها الغني من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تتواجد بشكل خاص في الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل. كما توفر أحماض أوميغا 3 العديد من الفوائد الصحية، بدءًا من دعم وظائف المخ وحتى تقليل الالتهاب. ووفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، فإن بعض الأسماك تعد مصادر أغنى بالأوميغا 3 من غيرها، مثل سمك السلمون، والماكريل، والتونة، والرنجة، والسردين.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الأسماك لها فوائد للأداء الرياضي. كما تعد الأسماك المصدر الغذائي الأكثر فعالية للأحماض الدهنية أوميغا 3. وتناولوا هذه الأنواع من الأسماك لفوائدها الصحية العديدة!

الأسماك منخفضة السعرات الحرارية

بفضل محتواها المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية مقارنةً بخيارات البروتين الأخرى، توفر الأسماك أساسًا ممتازًا لوجبات متوازنة وقليلة السعرات الحرارية. تتضمن خيارات الأسماك الأقل دهونًا سمك القد، والسمك المفلطح، وسمك الحدوق. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن حصة 3 أونصات من سمك القد توفر 67 سعرة حرارية.

مصدر جيد لفيتامين د

تعد خيارات الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة مصادر طبيعية لفيتامين د، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة العظام ووظيفة المناعة والرفاهية بشكل عام. كما يحتوي سمك السلمون والرنجة أعلى نسبة من فيتامين د بين أغلب الأسماك، حيث تحتوي حصة واحدة من سمك السلمون (4 أونصات) 100% من احتياجاتنا اليومية الموصى بها.

الأسماك تحتوي نسبة عالية من البروتين

يعد البروتين أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على نمو العضلات وإصلاحها، وتزيد من الشعور بالشبع، وتدعم الصحة العامة. حيث تحتوي الحصة المتوسطة من الأسماك (3 أونصات) حوالي 20 غرامًا من البروتين.

علاوةً على ذلك، تميل الأسماك إلى احتواء المزيد من البروتين مقارنةً بأنواع أخرى من البروتين الحيواني مثل لحم البقر والدجاج، لأن معظم الأسماك، باستثناء سمك السلمون، تحتوي نسبة منخفضة من الدهون.

مصدر غني باليود

تعتبر الأسماك المالحة مصادر ممتازة لليود، وهو معدن حيوي لوظيفة الغدة الدرقية والصحة الأيضية. توصلت إحدى الدراسات إلى أن الأسماك المالحة قد تحتوي كمية من اليود أكبر بخمس إلى عشر مرات من الأسماك العذبة.

بالإضافة إلى التحكم في شهيتنا وجهازنا المناعي، يؤدي اليود دورًا مهمًا في وظيفة الغدة الدرقية. ومع ذلك، هناك عدد قليل جدًا من المصادر الغذائية لليود، حيث إنه معدن أغنى ما يكون في مياه البحر. لحسن الحظ، تعد الأسماك طريقة رائعة لاستهلاك هذا المغذي الحيوي. ومن البحر إلى المائدة: القيمة الغذائية والمزايا الصحية للمأكولات البحرية.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.