زيت السمسم للطبخ : بديل صحي ونصائح استخدامه

يعد زيت السمسم خيارا رائعا للطبخ، فهو يضيف مذاقا مميزا للطعام، ونكهة رائعة، إضافة إلى كونه غني بالفوائد الصحية للجسم، ويمكن استخدامه كبديل لزيوت الطبخ الأخرى.

يستخدم زيت السمسم بشكل شائع في المطبخ الآسيوي، خاصة في البطاطس المقلية، كما يستعمل بكثرة في المخللات، والخضر المطبوخة على البخار، ولتحضير صلصة الخل.

فوائد الطبخ بزيت السمسم

يعزّز زيت السمسم صحة القلب والأوعية الدموية، لأنه يحتوي دهونًا مشبعة، وغير مشبعة تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضارّ، وتمنع أيضا انسداد الشرايين.

كما يمكن الطهي بزيت السمسم أن يسمح بالتحكّم في ارتفاع ضغط الدمّ والوقاية منه بطريقة طبيعية، إليكم أضرار زيت السمسم ومحاذير استعماله.

ويوفر المغنيسيوم الموجود في زيت السمسم حماية من مقاومة الأنسولين، ويوازن مستويات السكر في الدمّ، ممّا يجعله وسيلة طبخ ممتازة لمرضى السكري.

يعزّز زيت السمسم الطاقة لأنه لا يزيد من رواسب الدهون في الجسم، ويحتوي الزنك الضروري لصحة العظام، وزيادة مستويات المناعة.

كما يساعد في محاربة الإجهاد والاكتئاب، لاحتوائه حمضًا أمينيًا يعرف باسم التيروزين، الذي يحسّن المزاج والخلل المؤدي إلى الاكتئاب والتوتر.

إستعمالات زيت السمسم

يستعمل زيت السمسم في القلي مثل الزيوت النباتية الأخرى، إلاّ أنه يمنح الأطعمة نكهة لا مثيل لها، وتدهن الأطعمة واللحوم المعدة للشوي بزيت السمسم، الذي يمنحها لمعانًا لا يضاهى ويحسن نكهتها.

كما يضاف إلى الخضر عند سلقها ليعطيها لونًا أكثر حيوية، ويستعمل في طبخ اللحوم بالخضر، واستعمال زيت السمسم مع لأرز يمنحه اللمعان ويبعد عنه الالتصاق والجفاف.

أما إضافة القليل من زيت السمسم إلى البيض المخفوق فيمنح الأومليت الهشاشة والطراوة، إليكم أفضل أنواع زيت زيتون للطبخ.

كما يمكن تحضير صلصة رائعة مرافقة للصلصة بإستعمال زيت السمسم والخلّ البلسمي :

• 5 سل من الخل البلسمي
• 5 سل من زيت السمسم
• القليل من الزنجبيل الطري
• ملعقة صغيرة من الخردل
• ملعقة صغيرة من صلصة الصوجا
• ملعقة صغيرة من مربى التين أو العسل لإضافة نكهة حلوة وأصلية للخضر الطرية.

فوائد زيت السمسم غير المحمّص

يقدّم زيت السمسم غير المحمّص العديد من الفوائد، منها، ما يلي:

تحسين مستويات الكوليسترول

زيت السمسم غنيّ بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعدّدة غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الكوليسترول الجيد HDL وخفض مستويات الكوليسترول LDL الضار.

يحتوي زيت السمسم أيضًا على فيتوسترولس، وهي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة وصحية للقلب.

وعلى وجه التحديد، فإنّ السيسامول هو نوع من الفيتوستيرول الموجود في بذور السمسم والزيوت التي يمكن أن تساعد في حماية القلب عن طريق تحسين الكوليسترول.

تقليل ضغط الدم

تحتوي بذور السمسم وزيت السمسم السيسامين، وهو مركب نباتي له خصائص مضادة للأكسدة وللالتهابات يمكن أن تحمي الخلايا من التلف وتقلل الالتهاب.

خلصت مراجعة منهجية لعدد من الدراسات العلمية إلى أنه مقارنة بمجموعة التحكّم، فإنّ تناول السمسم بانتظام يرتبط بانخفاض ضغط الدمّ الانقباضي والانبساطي.

بالإضافة إلى إنقاص وزن الجسم وتقليل محيط الخصر، ممّا يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل ضغط الدم، إليكم جدول أنواع زيوت الطبخ والطريقة الصحيحة لاستخدامها.

الوقاية من أنواع معينة من السرطان

تشير نتائج أولية لبعض الدراسات إلى أنّ هناك بعض المركبات في بذور السمسم يمكن أن تقدّم خصائص وقائية محتملة من السرطان.

كما يمكن أن تساعد في تهدئة الالتهاب والإجهاد التأكسدي، والحماية من تلف الخلايا الذي ربما يؤدي إلى السرطان.

زيت السمسم علاج الدهون الثلاثية

يحتوي زيت السمسم العديد من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك الدهون غير المشبعة والأحماض الدهنية الأساسية، والتي تلعب دورًا حيويًا في خفض مستوى الدهون الثلاثية.

إليكم بعض الآليات التي يعمل بها زيت السمسم:

• خفض الكوليسترول الضار: يساعد زيت السمسم على خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدمّ، ممّا يقلل من خطر تصلّب الشرايين.
• زيادة الكوليسترول النافع: يعمل زيت السمسم على زيادة مستوى الكوليسترول النافع (HDL) في الدم، والذي يساعد على إزالة الكوليسترول الضارّ من الشرايين.
• تحسين حساسية الأنسولين: يساعد زيت السمسم على تحسين حساسية الجسم للأنسولين، ممّا يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدمّ ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
• الخصائص المضادة للالتهابات: يحتوي زيت السمسم خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تقليل الالتهاب في الجسم، والذي يرتبط بارتفاع مستوى الدهون الثلاثية.

كيفية استخدام زيت السمسم لخفض الدهون الثلاثية؟

أفضل زيت للقلي صحياً: تعرفوا على أبرز الأنواع، ويمكنكم إضافة زيت السمسم إلى نظامكم الغذائي بعدّة طرق:

• الطهي: إستخدموا زيت السمسم في الطهي بدلاً من الزيوت الأخرى.
• السلطات: أضيفوا زيت السمسم إلى السلطة للحصول على نكهة لذيذة وفوائد صحية.
• الخبز: إستخدموا زيت السمسم في خبز الخبز أو المعجنات.

نصائح هامة

• الاستشارة الطبية: قبل البدء في استخدام أيّ مكمل غذائي، بما في ذلك زيت السمسم، يجب استشارة الطبيب، خاصة إذا كنتم تتناولون أية أدوية أو لديكم أي حالات طبية.
• الاعتدال: على الرغم من فوائده، يجب استخدام زيت السمسم باعتدال، حيث أنّ الإفراط في استهلاكه قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
• نظام غذائي صحي: يجب الجمع بين استخدام زيت السمسم واتباع نظام غذائي صحي ومتوازن وممارسة الرياضة بانتظام
• زيت السمسم هو منتج طبيعي يمكن أن يكون له دور فعّال في خفض مستوى الدهون الثلاثية في الدمّ.
• ومع ذلك، يجب استخدامه كجزء من نظام صحي شامل، وليس كبديل للعلاج الطبي.
• إذا كنتم تعانون من ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية، فاستشيروا طبيبكم لتحديد أفضل خطة علاجية لكم.