هذا هو الخطأ الذي يقع فيه الكثيرون ويجعل المعكرونة لزجة!

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطباق استهلاكًا في العالم، ورغم ذلك، يرتكب العديد من الأشخاص خطًأ في تحديد مغزى هذا الطعام الرائع.

من منا لم يحاول تحضير طبق معكرونة بسيط وينتهي به الأمر بمعكرونة لزجة ورطبة؟ هذه المشكلة أكثر شيوعًا مما تبدو ويمكن أن تفسد تجربة تناول وجبة بسيطة ولذيذة. هناك خطأ يرتكبه كثير من الأشخاص دون أن يدركوا ذلك. لنكنشف ما يجب تجنبه لضمان الحصول على معكرونة رخوة ومثالية. وإليكم أفضل نوع مكرونة : دليل شامل بالألوان والأشكال وطرق الاستخدام.

خطأ في التحضير يجعل المعكرونة لزجة

الخطأ الرئيسي الذي يجعل المعكرونة لزجة هو عدم استخدام كمية كافية من الماء أثناء الطهي. عندما تُطهى المعكرونة في كمية قليلة من الماء، يصبح النشا المنطلق أكثر تركيزًا، مما يجعل المعكرونة لزجة. لذلك، وللحصول على معكرونة مثالية، علينا استخدام الكثير من الماء (حوالي 1 لتر لكل 100غرام من المعكرونة)، والتحريك في الدقائق القليلة الأولى واتباع الوقت الموضح على العبوة!

أخطاء شائعة أخرى

بالإضافة إلى ذلك، تتضمن الأخطاء الشائعة الأخرى عدم التقليب في الدقائق الأولى، وغسل المعكرونة بعد الطهي، ووضع الزيت في الماء، وتركها تنضج أكثر من اللازم. والأفضل هو إخراج المعكرونة وهي طرية حتى لا تصبح لزجة.

نصائح للحصول على معكرونة مثالية

نضع الملح في الماء (حوالي ملعقة كبيرة لكل 2 لتر من الماء) قبل إضافة المعكرونة. يمكن للزيت أن يشكل طبقة تمنع الصلصة من الالتصاق بالمعكرونة. كما يجب اتباع الوقت الموضح على العبوة وتذوق خيط من المعكرونة قبل تصفيتها.

النقطة المثالية هي “أل دينتي”، أي مطبوخة ولكنها لا تزال صلبة قليلًا عند العض. بعد تصفيتها، نخلط المعكرونة مباشرةً في المقلاة مع الصلصة. هذا يمنع الخيوط من الالتصاق ببعضها البعض ويعزز النكهة.

كيفية تخزين المعكرونة الجافة

إن الأغطية المحكمة والمحكمّة تمنع الحشرات من إصابة المعكرونة الجافة. فبمجرد فتح العلبة أو الحاوية الأصلية للمعكرونة، من المهم نقل أي معكرونة جافة متبقية إلى حاوية تخزين جديدة محكمة الغلق. كما علينا حفظ حاويات المعكرونة المحكمة الغلق في مكان بارد ومظلم وجاف، مثل الخزانة. وبهذه الطريقة، حيث تدوم المعكرونة الجافة إلى وقت طويل. وإليكم دراسة: المعكرونة صحية فلا تخافوا من تناولها بانتظام.

كيفية تخزين المعكرونة الطازجة

لم يتم تجفيف المعكرونة الطازجة، لذا فهي لا تدوم طويلًا مثل المعكرونة الجافة. من الأفضل تناول المعكرونة الطازجة في يوم صنعها، ولكن إذا تم حفظها في الثلاجة، فستظل صالحة ليوم آخر. فبدلًا من ذلك، يمكن تجميد المعكرونة الطازجة. عجينة المعكرونة الطازجة، ملفوفة بإحكام في غلاف بلاستيكي ومخزنة في كيس بلاستيكي آمن للاستخدام في الفريزر، تدوم لمدة شهر تقريبًا في الفريزر. فقط علينا القيام بتذويبها في الثلاجة طوال الليل قبل فردها.

علاوةً على ذلك، يمكننا أيضًا تجميد المعكرونة الطازجة؛ فقط علينا التأكد من اتخاذ الخطوات اللازمة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. للبدء، نقوم برميها في الدقيق، ثم نضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز. نترك المعكرونة تجف في الهواء لمدة ساعة تقريبًا، ثم نقوم بتخزينها في كيس بلاستيكي آمن للاستخدام في الفريزر ونضعها في الفريزر.

تخزين المعكرونة المطبوخة

إذا أمكن، علينا القيام بتخزين المعكرونة المطبوخة والصلصة بشكل منفصل، كلاهما في حاويات محكمة الغلق في الثلاجة. ولإعادة تسخين المعكرونة، يجب أن نضعها في مصفاة معدنية ونغمسها في قدر من الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا، أو حتى تسخن تمامًا. كما يجب أن نسخن الصلصة في قدر منفصل قبل إضافتها إلى المعكرونة.

يمكننا إعادة تسخين المعكرونة بالصلصة في طبق ضحل مغطى بورق الألمنيوم ومقاوم للفرن. ثم القيام بخبزها على درجة حرارة 350 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تسخن تمامًا.

إذا كنا نقوم بإعادة التسخين عبر الميكروويف أو الغاز، يمكننا إضافة القليل من الماء إلى الوعاء أو المقلاة عند إعادة التسخين لمنع المعكرونة من الجفاف.

هل يمكننا تجميد المعكرونة؟

إذا كنا نعاني من نقص المساحة في المطبخ، فيمكننا تجميد المعكرونة الجافة، ولكن لا ينبغي أن يكون الغرض من ذلك إطالة مدة صلاحيتها. فعندما يتم تخزين المعكرونة في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف ومظلم، فإنها تدوم لفترة طويلة، فلا حاجة للتجميد. وإليكم دراسة تؤكد أن المعكرونة تشعركم بالسعادة.

لماذا تفسد المعكرونة؟

• نمو العفن والبكتيريا: عند تخزين المعكرونة في ظروف رطبة أو مبللة، يمكن أن تنمو البكتيريا أو العفن. عادةً ما يبدو العفن على شكل بقع زرقاء مخضرة داكنة على المعكرونة.
• فقدان العناصر الغذائية: الحرارة والأكسجين سوف يدمران العناصر الغذائية (وخاصة الفيتامينات). لا تزال المعكرونة آمنة للأكل ولكنها لن تحتوي نفس القيمة الغذائية.
• الزنخة: تحتوي بعض أنواع المعكرونة الكثير من الزيوت الطبيعية. سوف تزنخ في درجات الحرارة الدافئة وعند تعرضها للهواء.
• امتصاص الروائح والمواد الملوثة من البيئة: بعد عدة سنوات من التخزين، يمكن أن تبدأ المعكرونة الجافة في اكتساب طعم العفن. كما أنها تمتص المواد الكيميائية من البيئة، بما في ذلك من عبواتها البلاستيكية والغراء المستخدم في العلبة.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.