من أضرار الوجبات السريعة الصحية عواقب خطيرة لا يمكن تجنبها!

يرتبط تناول الوجبات السريعة بعدد من المخاطر  الصحية، لذلك، عادة ما يوصي المختصون بتجنب تناولها قدر الإمكان، تعرفوا معنا على أضرارها الخطيرة على الصحة.

يزداد الطلب على الوجبات السريعة في حياتنا اليومية، فهي سريعة التحضير، ولذيذة المذاق، ورخيصة الثمن، ومقبولة لدى الأطفال، وتنتشر مطاعمها في كلّ مكان. فما هي أضرار عدم الالتزام بالغذاء الصحي؟

ما هي الوجبات السريعة؟

دراسة حديثة تبين تأثير الوجبات السريعة على الأدمغة والتسبّب بالزهايمر، وتصنع الوجبات السريعة من لحوم، أو دجاج، أو خضار.

ويتمّ صنعها وتجميدها وتجهيزها للتحضير الفوري، مما يوفر الوقت والجهد وأيضاً المال.

وتبدأ المزارع كلّ يوم بإنتاج اللحوم و الدجاج وإرسالها للمصانع التي بدورها تبدأ عملية التصنيع.

ثم يتم توزيع المنتجات المعلبة أو المجمّدة أو المجففة لتصبح جاهزة للاستهلاك الفوري.

حيث بمجرد إعادة تسخينها تصبح جاهزة للأكل في الحال. 

مكوناتها غير صحيّة

إليكم أنواع الوجبات السريعة المفضلة لتحضير إفطار سهل ولذيذ في رمضان، وتحتوي هذه المأكولات الكثير من الإضافات التي تضفي عليها نكهة خاصة تجعلها ألذّ، نذكر منها:

• السكر: تحتوي جميع الوجبات السريعة نسبًا عالية من السكر، كما أنه يضاف إلى التتبيلات، والصلصات، واللحم، والعجين.
• ويسبب الكثير من الأمراض كالسكري، والسمنة، والقلب، والاكتئاب. 
• الدهون: تحتوي بعض الأطعمة السريعة مثل اللحوم الحمراء والجبن دهونًا مشبعة طبيعية.
• ويتمّ تحويل الزيوت إلى دهون صلبة ثم تتم إضافتها إلي اللحوم والدجاج حيث تعمل على بقائها صالحة للأكل لفترة أطول.
• تزيد الدهون المتحوّلة من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (Low-density Lipoproteins) الضارّة.
• وتقلّل البروتينات الدهنية عالية الكثافة (High-density Lipoproteins) النافعة، وتزيد من تراكم الكولسترول.
• ملح الصوديوم: يستخدم ملح الصوديوم كمادة حافظة تعمل على إطالة العمر الإفتراضي للمنتجات، كما يستخدم لتحسين النكهة.
• يمكن أن تحتوي وجبة واحدة من الوجبات السريعة ما يزيد عن 1300 ملليغرام من ملح الصوديوم أيّ أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها، مما يؤدي إلى الإصابة بارتفاع الضغط، والسكري، وأمراض الكلى.
• الغلوتامات أحادية الصوديوم: تستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم (بالإنجليزية: Monosodium Glutamate) كمحسّن للنكهة في العديد من الوجبات السريعة.
• تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم السمنة، وتلف الكبد، وتقلبات السكر في الدم.
• مواد كيميائية أخرى: تضاف المواد الكيميائية للمنتجات والوجبات السريعة لتحسين المذاق وإطالة مدة الصلاحية.
• يضاف البروبيلين غليكول (بالإنجليزية: Propylene Glycol) إلى المنتجات المستخدمة في الأطعمة السريعة للمحافظة عليها رطبة، ومنعها من الالتصاق أو الجفاف.
• كما يضاف نترات الصوديوم (بالإنجليزية: Sodium Nitrite) إلى لحم البقر بهدف جعله طازجًا لفترة أطول وتعزيز اللون، ممّا يزيد من جاذبية هذه الأطعمة.
• تضاف  كبريتات الأمونيوم(بالإنجليزية: Ammonium Sulfate) إلى المعجنات المحفوظة الجاهزة للطبخ، حيث تحافظ كبريتات الأمونيوم على جعلها هشة.

أضرار الوجبات السريعة

جدول الغذاء الصحي اليومي دليلكم لأفضل الوجبات والنصائح، حيث تحتوي الوجبات السريعة السكريات والدهون المشبعة، والمواد الحافظة والنكهات، والتي ترتبط عند تناولها بانتظام مع مشاكل خطيرة، مثل:

• أمراض القلب
• والسكري
• والسرطان

ومن أبرز أضرار الوجبات السريعة الأخرى:

 زيادة الوزن والسمنة

كما ذكرنا محتوى الوجبات السريعة عالي بالسعرات الحرارية والدهون وبشكل خاص المشبعة المضرّة، والدهون المتحولة، والسكريات البسيطة.

وتكون أغلبها محضّرة مقلية، وهذا يعني أنّ تناولها المنتظم سيقود لا محالة إلى زيادة الوزن، والإصابة بالسمنة وزيادة محيط الخصر والدهون المتراكمة في منطقة البطن والكبد.

كما تبيّن بأنّ من يعيشون بالقرب من مطاعم الوجبات السريعة كان لديهم ميل أكبر من غيرهم للإصابة بالسمنة.

أمّا الزيوت والمواد الحافظة المستخدمة في تحضير الوجبات السريعة عادة ما تجعل من الصعب على الجسم التخلّص من الدهون والسعرات الحرارية المتناولة.

الإدمان

عادة ما يتمّ إضافة الصبغات والمنكهات والسكر للوجبات السريعة لجعلها أكثر جذابية، حيث تبيّن وجود رابط بين تناول هذه المكونات والإدمان عليها.

مّما يعني زيادة الإقبال عليها، وهذا ما قد يكون مرتبط بزيادة فرص الإصابة بالمشاكل الصحية والأمراض المزمنة.

مشاكل في الكبد

الدهون المتراكمة على الكبد، وتلف الكبد، وغيرها من المشاكل الصحية المتعلّقة بالكبد، قد يكون لها علاقة بالإقبال على استهلاك الوجبات السريعة بكثرة.

فالوجبات السريعة هي مصدر للدهون المتحوّلة والمهدرجة المضرّة، والتي يمكن أن تتراكم في الكبد أثناء محاولة الجسم التخلّص منها، وتسبّب له الضرر.

يشار الى أنّ ضرّرها مشابه لضرر تناول الكحول بكثرة، والذي قد يقود إلى تلف الكبد في أغلب الأحوال، جرّبوا وصفة زبادي وشوفان.

أمراض القلب والأوعية الدموية

إستهلاك الوجبات السريعة بانتظام يعني تناول كمية مرتفعة من الدهون المشبعة والصوديوم والكولسترول، ممّا يعني زيادة خطر الإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية.

فالكولسترول المرتفع قد يصاحبه انسداد الشرايين، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، والجلطات، والسكتات الدماغية.

تناول مصادر عالية للسكريات البسيطة، مثل:المشروبات الغازية.

أو تناول مصادر عالية من الصوديوم، ومصادر للدهون المشبعة، مثل المقالي المرتبطة عادة بزيادة ضغط الدمّ، والذي قد يقود بدوره إلى الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين.

كما قد يؤثر على صحة القلب والشرايين بشكل سلبي ملحوظ.

تأثير الوجبات السريعة على الأطفال

يتأثر الأطفال باختياراتنا حتماً، لذلك يجب أن نراعي ما نختار لهم ليأكلوه، وقد لا تشكل الوجبات السريعة الاختيار الأفضل لهم حيث لا تحتوي ما يكفي من العناصر الغذائية الأساسية لنمو صحي.

كما قد تسبّب لهم أضرارًا بالغة على المدى الطويل مثل نقص الفيتامينات أ و فيتامين ج، والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم ممّا يسبب الإصابة بأمراض نقص وهشاشة العظام ، وكذلك تسوس الأسنان بسبب زيادة تناول السكر.

كما يمكن أن يزيد خطر الإصابة بأمراض الحساسية مثل الربو أو الأكزيما أو التهاب الأنف.

ويؤدي أكل الوجبات السريعة إلى الإصابة بالإمساك، إليكم وصفة فلافل كيتو.

من جهة أخرى، أظهرت الأبحاث أنّ تناول الوجبات السريعة يزيد السلوك المعادي عند الأطفال، كما يسبب فرط الحركة.

وتحتوي الوجبات السريعة على كميات قليلة من الأحماض الدهنية الأساسية، تشمل هذه الأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة اللازمة لنمو الدماغ وشبكية العين و التي لا يمكن إنتاجها بداخل الجسم.

كما تسبب الوجبات السريعة اضطرابات النوم لدى الأطفال.