اكتشاف غذائي جديد: مستخلص البروكلي يساعد في خفض مستويات السكر في الدم!

جميعنا يعلم مدى أهمية تناول البروكلي للصحة العامة. ومع ذلك ما هي حقيقة أن هناك مستخلص للبروكلي يساعد في خفض مستويات السكر في الدم؟

يحتوي البروكلي العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. ومن فوائد البروكلي المساعدة في تقليل الالتهابات والحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم وتقوية جهاز المناعة. وإليكم أشهى وصفات البروكلي جربوها واستمتعوا بطعام لذيذ وصحي.

السلفورافان موجود في براعم البروكلي

توصلت دراسة جديدة إلى أن السلفورافان، وهو مركب كيميائي موجود في براعم البروكلي، يمكن أن يحسن مستويات السكر في الدم بشكل كبير لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني. وتشير النتائج إلى إمكانية اتباع نهج علاجي مستهدف لهذا المرض الذي يسبب مرض السكري من النوع الثاني.

تم تحديد السلفورافان سابقًا كعامل مضاد لمرض السكري من قبل باحثين في جامعة جوتنبرج بالسويد. حيث أظهرت دراسة أجريت عام 2017، أن الجرعات الكبيرة من السلفورافان المستخرجة من براعم البروكلي يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم بشكل كبير لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.

علاوةً على ذلك، تحول الدراسة الأخيرة، التي قادها البروفيسور أندرس روزنغرين وفريقه، التركيز إلى مرض السكري من النوع الثاني. تتميز هذه الحالة بارتفاع تدريجي في مستويات السكر في الدم بسبب ضعف إنتاج الأنسولين، مما يؤدي غالبًا إلى مرض السكري من النوع الثاني إذا تُرك دون علاج.

تصميم الدراسة

شملت الدراسة 89 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 35 و75 عامًا، وكان لديهم جميعًا ارتفاع في نسبة السكر في الدم أثناء الصيام، وكانوا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، واستوفوا معايير أخرى تشير إلى الإصابة بمرض السكري. حيث تم توزيع المشاركين بشكل عشوائي إما على السلفورافان أو دواء وهمي لمدة اثني عشر أسبوعًا، دون أن يعرف الباحثون أو المشاركون من تلقى أي علاج. أكمل 74 مشاركًا الدراسة. وإليكم طرق طبخ البروكلي : وصفات صحية لا يمكن تجاهلها !

نتائج الدراسة

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا السلفورافان شهدوا انخفاضًا أكبر في مستويات السكر في الدم أثناء الصيام، مقارنةً بمن تلقوا الدواء الوهمي. كان الاختلاف ملحوظًا بشكل خاص في مجموعة فرعية من المشاركين الذين يعانون من مرض السكري المرتبط بالعمر الخفيف، ومؤشر كتلة الجسم المنخفض (BMI)، ومقاومة الأنسولين المنخفضة، وانخفاض معدل الإصابة بمرض الكبد الدهني، وانخفاض إفراز الأنسولين.

كشفت أبحاث أخرى بالتعاون مع البروفيسور فريدريك باكيد في جامعة غوتنبرغ أن بكتيريا الأمعاء أدت دورًا في تعزيز تأثيرات السلفورافان. تم تحديد بكتيريا محددة تتفاعل مع السلفورافان، مما يؤدي إلى تحسنات أكبر في مستويات السكر في الدم.

الآثار المترتبة على العلاج المستقبلي

تشير التقديرات إلى أن مرض السكري المسبق يؤثر على ما يصل إلى عشرة في المائة من سكان السويد، ولكن لا يوجد علاج منظم في الوقت الحالي. ويعد الاكتشاف المبكر والتدخل أمرًا بالغ الأهمية لمنع التقدم إلى مرض السكري من النوع 2.

علاوةً على ذلك، أبرز البروفيسور روزنغرين إمكانات السلفورافان كعلاج دقيق، قائلًا، أن هذه النتائج الجديدة تفتح الطريق أمام العلاج الدقيق المحتمل باستخدام السلفورافان المستخرج من البروكلي كغذاء وظيفي. ومع ذلك، تظل عوامل نمط الحياة هي الأساس لأي علاج لمرحلة ما قبل السكري، بما في ذلك ممارسة الرياضة، والأكل الصحي، وفقدان الوزن.

كما أشار إلى أن الدراسة توفر نموذجًا أوسع لفهم كيفية تفاعل نباتات الأمعاء وعلم وظائف الأعضاء المرضية للتأثير على نتائج العلاج، وهو ما قد يكون له آثار أوسع على الطب الشخصي في الاضطرابات الأيضية الأخرى.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي

• الكربوهيدرات: 6 غرام
• البروتين: 2.6 غرام
• الدهون: 0.3 غرام
• الألياف: 2.4 غرام
• فيتامين سي: 135% من المدخول اليومي الموصى به
• فيتامين أ: 11% من المدخول اليومي الموصى به
• فيتامين ك: 116% من المدخول اليومي الموصى به
• فيتامين ب9 (حمض الفوليك): 14% من المدخول اليومي الموصى به
• البوتاسيوم: 8% من المدخول اليومي الموصى به
• الفوسفور: 6% من المدخول اليومي الموصى به
• السيلينيوم: 3% من المدخول اليومي الموصى به

هل يمكن تجميد البروكلي؟

إذا كنا نمتلك كمية كبيرة من البروكلي، فعلينا معرفة أنه يمكن تجميده. لتجميد الخضار، علينا اتباع هذه الطريقة، والتي تتضمن هذه النصائح الأساسية:

• علينا تقطيع الرأس إلى زهيرات، مع ترك حوالي 2 بوصة من الساق على كل زهير.
• يجب طهي الزهيرات على البخار في طبقة واحدة لمدة 4 دقائق.
• علينا القيام بوضع الزهيرات في حمام ماء مثلج لمنعها من الطهي، ثم القيام بتصفيتها.
• يمكننا ترتيب الزهيرات على منشفة المطبخ لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
• يمكننا وضع الزهيرات على صينية خبز في طبقة واحدة. ثم القيام بتجميدها حتى تصبح صلبة، لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
• علينا نقل زهيرات البروكلي إلى كيس بلاستيكي أو سيليكون آمن للتجميد. ثم إعادتها إلى الفريزر.

علاوةً على ذلك، إن زهيرات البروكلي المجمدة ستدوم لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الفريزر. عندما نكون جاهزين لاستخدامها في وصفة مثلًا، يمكننا طهيها بالبخار، أو تسخينها في الميكروويف، أو تقليبها، أو تحميصها مباشرةً من المجمد. وقد يهمكم معرفة البروكلي أم القرنبيط: أيهما أكثر صحة للجسم؟