ليست جميع الأطعمة قابلة للتفريز: إليكم بعض الأنواع التي يجب عدم وضعها في الفريزر!

ببساطة، هناك بعض أنواع الأطعمة التي لا يجب علينا وضعها في الفريزر. نظرًا لتركيبها الكيميائي وكيف يؤثر التجميد على قوامها أو نكهتها.

هناك عدد قليل من الأطعمة المحددة التي لا تتجمد جيدًا، وقد تكلفنا الوقت والمال إذا قمنا بتجميدها عن طريق الخطأ. على سبيل المثال، تصبح الأطعمة الطازجة ذات المحتوى العالي من الماء فوضوية بمجرد إذابتها. من ناحية أخرى، يفقد البيض والعديد من منتجات الألبان قوامها لدرجة أنها تصبح غير صالحة للأكل بمجرد تجميدها. وقد يهمكم الإطلاع، من الثلاجة إلى الفريزر: مدة تخزين الطعام بأمان.

الخس والخضروات الأخرى

بعض الأطعمة التي تحتوي نسبة عالية من الماء، مثل الخس والخضراوات الطرية، لا تحتفظ بشكلها وملمسها بعد تجميدها وإذابتها، ولهذا السبب يجب ألا تجمد هذه الخضراوات الورقية، ما لم نكن ننوي استخدامها في الحساء أو العصائر. حيث أنها ستصبح طرية ورطبة، ولا تشبه النسخة الطازجة المقرمشة.

بعض الفواكه والخضروات الطازجة

علينا تجنب تجميد أي خضروات نرغب في تناولها لاحقًا كسلطة طازجة، مثل الخيار والطماطم. فبمجرد إذابتها، لا يصبح قوامها متماسكًا تمامًا. والاستثناء الوحيد هو أن “البازلاء المجمدة والمذابة رائعة في السلطات”.

البيض

بغض النظر عن مدى سهولة روتيننا الصباحي، إذا كنا نصر على تناول البيض (بأي طريقة) على الفطور، فلا يجب علينا تجميده مسبقًا. كما علينا الالتزام بتحضيره قبل أن نرغب في تناوله مباشرةً.

علاوةً على ذلك، إن البيض النيئ أو المسلوق في قشرته لا يعمل بشكل جيد في الفريزر أيضًا. بمجرد تجميده، يتمدد الجزء الداخلي مما يتسبب في تشقق القشور.

الأفوكادو

تمامًا كما يتحول لون التفاح إلى البني بعد تركه في الثلاجة لفترة طويلة، فإن بعض الأطعمة من الأفضل تناولها طازجة، وليس مجمدة على الإطلاق، والأفوكادو أحد هذه الأطعمة.

في الواقع، سيتحول لونه إلى البني عندما يذوب. فإذا كان علينا تجميد طبق مغطى بالأفوكادو، فعلينا القيام بإزالته قبل التجميد وقطع شرائح طازجة للتزيين عند تقديم ما تبقى منه.

الأطعمة المقلية

رغم أن هذه الأطعمة لذيذة للغاية عندما تفقد الأطعمة المقلية أو الأطعمة التي تحتوي فتات الخبز الطازجة بعد تجميدها كل قرمشتها المميزة، وهو الشيء الذي نحبه كثيرًا في البداية. ولكن، بمجرد إذابة التجميد، تتحول الأطعمة المقلية والفتات إلى طعم رطب. وقد يهمكم معرفة كيف تستخدمون الفريزر لتحضير الوجبات مسبقًا نصائح لتخزين مثالي.

معظم منتجات الألبان

عندما يتعلق الأمر بالألبان، لا يمكن تجميد سوى الأجبان الصلبة، وحتى في هذه الحالة، فإن الثلاجة هي الخيار الأفضل بكثير، حتى لفترات أطول من الوقت. حيث يمكن أن تدوم العديد من الأجبان الصلبة لأشهر في الثلاجة.

علاوةً على ذلك، يصبح الحليب والزبادي والقشدة والقشدة الحامضة واللبن الرائب والأجبان الطرية غير صالحة للأكل بمجرد تجميدها، لأنها تنفصل وتتخثر عند إذابتها، مما يغير الملمس والقوام تمامًا. على سبيل المثال، سينفصل الحليب إلى أن يصبح كالماء، وسيصبح الزبادي حبيبيًا ويتخثر وينفصل عند إذابته.

البطاطس

يجب أيضًا تجنب تجميد البطاطس النيئة، حيث تصبح طرية وتكتسب ملمسًا حبيبيًا إلى حد ما عند إذابتها. ومع ذلك، فإن البطاطس المطبوخة لا بأس بتجميدها وإعادة تسخينها.

المعكرونة والأرز المطبوخ

رغم أن تجميد بقايا المعكرونة أو الأرز المطبوخ أمر مغري وسهل، إلا أن الأمر لا يعتبر جيدًا بالمرة. فعند إذابة التجميد، تصبح معظم المعكرونة والأرز المطبوخين طرية وعديمة النكهة. والاستثناء الوحيد هو اللازانيا المخبوزة مسبقًا، والتي يمكن تخزينها جيدًا عند تجميدها وخبزها قبل التقديم مباشرةً.

سلطات تعتمد على المايونيز

يمكن أن يصبح المايونيز، وكذلك الكاتشب، متكتلًا عند تجميده، ولهذا السبب لا يُنصح أبدًا بتخزين السلطات التي تحتوي المايونيز، مثل سلطة البيض أو سلطة التونة أو سلطة الدجاج، في الفريزر. لتحضير هذه السلطات مسبقًا، يمكننا خلط جميع المكونات وتجميدها باستثناء المايونيز مسبقًا ثم تقليب المايونيز بعد إذابة المكونات الأخرى.

القهوة

هناك اعتقاد خاطئ شائع، حيث يعتقد كثير من الأشخاص أن تجميد أكياس البن المطحون أو حبوب البن الكاملة يساعد على بقائها طازجة لفترة أطول، ولكن هذا غير صحيح. فتجميد القهوة في الواقع يزيل بعض النكهة والروائح. لذا فإن حفظها في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة هو الخيار الأفضل.

الأطعمة المعلبة أو المشروبات المعبأة

جميعنا قد ارتكبنا هذا الخطأ من قبل: وضع علبة في الفريزر لتبريد مشروبنا بسرعة، ثم نسيان الأمر مما يؤدي إلى انفجار العلبة. وهذا بالتأكيد يترك فوضى هائلة داخل الفريزر. عندما تتجمد الأطعمة المعلبة أو المشروبات المعبأة في الزجاجات، تتمدد السوائل الموجودة بداخلها، مما يفرض ضغطًا كبيرًا على حاوياتها ويتسبب في انفجارها. وإليكم التخزين الأمثل للأطعمة: أطعمة يجب حفظها في الثلاجة وأخرى خارجها لضمان جودتها.

بعض أنواع التوابل

بعض التوابل، مثل القرنفل والفلفل والثوم، قد تفقد قوتها ونكهتها عند تجميدها. عن تجربة شخصية، لم أجرب تجميد التوابل لأنها تتمتع بفترة صلاحية طويلة. ومع ذلك، أحب تخزين الأعشاب الطازجة في الفريزر. الأعشاب القوية مثل إكليل الجبل والزعتر تخزن بشكل جيد للغاية ومن الرائع أن تكون في متناول اليد طوال فصل الشتاء للحساء واليخنات.